À travers les meilleurs livres de cuisine coréenne d'aujourd'hui, plongeons dans des aspects intéressants de la culture culinaire coréenne pour comprendre pourquoi la cuisine coréenne passionne tant de convives.

La cuisine coréenne est si unique qu'elle fait tomber des milliers de personnes sous le charme. Tous les plats typiques de la Corée, tels que la viande grillée grasse, la soupe riche accompagnée de Kimchi ou le Tteokbokki épicé, sont tentants et méritent qu'on s'y attarde.

La culture culinaire coréenne se caractérise par la combinaison délicate d'une culture traditionnelle et d'un art impressionnant.

L'imbrication entre la quintessence traditionnelle de milliers d'années et les avancées de la vie moderne a créé une forte attraction pour la cuisine coréenne d'aujourd'hui. Ces livres de cuisine fascinants vous feront vivre de merveilleuses expériences.

Quelques aperçus passionnants sur la cuisine coréenne

Les Coréens sont très pointilleux lorsqu'il s'agit de préparer un repas. Sur la table, on trouve différents plats, des plats principaux aux accompagnements variés. En général, il y a du riz, de la bouillie, des plats à base de farine et de nombreux accompagnements, tous équilibrés sur le plan nutritionnel pour le mangeur.

Les plats aux saveurs et textures variées sont la cuisine coréenne typique Les chefs coréens ne se contentent pas de créer des saveurs inoubliables, ils s'attachent également à donner aux plats une apparence attrayante et élégante.

Autre particularité, chaque repas de style coréen comprend généralement 5 plats, avec 5 saveurs principales et 5 couleurs différentes. Ces 5 principes rendent les plats coréens uniques.

Caractéristiques de la culture alimentaire coréenne

Il y a quelques caractéristiques culturelles de la Corée que vous pouvez facilement remarquer lorsque vous entrez en contact avec ce pays, en particulier les suivantes :

Différenciés par saison

En Corée, les quatre saisons (printemps, été, automne et hiver) régissent la culture et la récolte des produits agricoles. Basés sur différents ingrédients saisonniers, les plats saisonniers font la spécificité de la cuisine coréenne.

Ce qui est particulier, c'est que même si les ingrédients sont les mêmes, la nutrition et le goût peuvent changer avec les saisons, ce qui fait que les plats coréens se transforment en de nombreuses variations différentes à chaque saison.

Pendant l'hiver froid, les ingrédients sont souvent rares et moins abondants que pendant les autres saisons. C'est pourquoi les Coréens font souvent des réserves de légumes secs et de Kimchi pour les consommer progressivement au lieu de les manger frais. Le poisson fermenté salé (Jeotgal) est idéal pour les étés chauds et les hivers froids.

En outre, des aliments tels que les nouilles froides ou le Patbingsu aux haricots rouges donnent un arrière-goût de fraîcheur sous le soleil brûlant de l'été. Lorsque le temps est froid, siroter un bol de soupe au kimchi, déguster des grillades ou compléter avec un ragoût réchauffe le cœur des convives.

Variétés par région

Chaque région de Corée a des climats et des sols différents, ce qui crée de nombreuses caractéristiques propres à chaque région. Chaque endroit laisse sa marque avec des spécialités.

Par exemple, le bœuf grillé Bulgogi est le plat qui vous accueille lorsque vous arrivez dans la ville d'Ulsan. Partez pour la province de Gyeonggi - c'est là que vous trouverez l'authentique vin de riz traditionnel.

Arrangement de tables de salle à manger indépendantes

La cuisine coréenne ne se contente pas d'être savoureuse, elle conserve également des caractéristiques artistiques et sophistiquées dans la décoration et la disposition de la table. En regardant un repas coréen, on peut voir la prévenance et le respect du mangeur. Il y a quelques règles de disposition spécifiques :

• Plats chauds : à droite de la table
• Vaisselle froide : à gauche de la table
• Soupe et ragoût : le bon côté du dîner
• Légumes et riz : à gauche du côté du dîner
• Kimchi et plats d'accompagnement : vers l'arrière
• Sauces : à l'avant
• Bol à riz, cuillère, baguette : à droite du repas

Quelques plats célèbres de la cuisine coréenne

Plusieurs plats se sont fait un nom en Corée sans que personne ne les connaisse. Voici quelques-uns des plus connus :

Kimchi

Parmi tous les plats d'accompagnement de Corée Le type de Kimchi dépend de la saison et des préférences personnelles, mais le plus populaire est le Kimchi au chou.

En Corée, il existe plus de 200 types de kimchi différents, tels que le kimchi de radis, le kimchi d'oignon vert, le kimchi de concombre, le kimchi de chou, le kimchi de conifère, etc.

Les Coréens utilisent le kimchi pour accompagner de nombreux plats ou comme ingrédient pour des plats salés tels que le poisson braisé, la viande braisée, le ragoût de bœuf, etc.

Tteokbokki (gâteau de riz épicé)

Il s'agit de l'une des les célèbres plats de rue de Corée Il serait agréable d'avoir une assiette de gâteaux de riz épicés devant soi par temps froid, la fumée s'élevant et l'arôme intense dissipant l'atmosphère morose.

Les Tteokbokki sont moelleux et doux, avec une saveur intense irrésistible. La chose la plus mémorable est la magnifique sauce rouge-orange. Cette sauce est un mélange de différentes sauces et de piments.

Bibimbap (riz coréen mélangé)

Le riz mixte coréen, également connu sous le nom de Bibimbap, est un plat de riz composé de nombreux ingrédients, dont le riz blanc, les œufs de poulet jaunes, les légumes verts et la viande brune, qui constituent les ingrédients d'un plat de riz mixte coréen appétissant.

Les légumes de ce plat de riz mélangé sont souvent utilisés en fonction de la saison, comme les concombres, les carottes, les épinards, les germes de soja, etc.

Miyeok-Guk (soupe aux algues)

Parmi tous les Les célèbres soupes coréennes La soupe se compose d'un bouillon à base de moules, de bœuf, d'anchois, de sauce de soja, de palourdes ou d'huîtres, et d'autres ingrédients.

Gimbap/Kimbap (rouleaux de riz)

Les rouleaux de riz, également connus sous le nom de Kimbap, se distinguent dans le monde entier. de nombreuses recettes de riz coréennes La garniture du kimbap peut être composée de nombreux ingrédients, selon les préférences de chacun : bâtonnet de crabe, concombre, carotte, thon, fromage, anchois, etc.

Jajangmyeon (nouilles à la pâte de haricots noirs)

Bien connues des jeunes du monde entier, les Jajangmyeon, ou nouilles à la pâte de haricots noirs, sont appréciées pour leur saveur savoureuse caractéristique. La sauce soja noire onctueuse s'associe aux légumes et à la viande de porc tendre et parfumée saupoudrée sur le dessus. Il suffit de bien mélanger et de savourer !

Doenjang-Jjigae (ragoût de pâte de soja)

Le ragoût de pâte de soja est l'un des produits les plus courants. plats mijotés coréens populaires Vous pouvez sentir le gras de la pâte de soja fermentée, le goût épicé typique du piment et le goût savoureux des fruits de mer et de la viande.

Les Coréens préparent un bouillon de pâte de soja avec des anchois, des radis blancs et des piments. Ils servent généralement ce plat avec du riz cuit à la vapeur et d'autres accompagnements tels que de la viande et des légumes.

Naengmyeon (nouilles froides)

Les Naengmyeon, ou nouilles froides, nécessitent un investissement en temps en raison des nombreuses étapes de transformation, mais le résultat ne vous décevra certainement pas grâce au goût savoureux de ce plat de nouilles traditionnel.

Les nouilles froides Naengmyeon sont nutritives et savoureuses, avec des nouilles moelleuses, un bouillon de bœuf frais et la douceur de la poire.

Quels sont les meilleurs livres de cuisine coréenne à posséder en 2023 ?

Chacun des 14 livres de cuisine ci-dessous regorge de saveurs délectables et témoigne des attentes des Coréens à l'égard du monde qui les entoure :

• Le meilleur Intemporel : Le grand livre de la cuisine coréenne de Maangchi : des repas quotidiens à la cuisine de fête par Maangchi et Martha Rose Shulman
• Le meilleur Avec de la nourriture et des bandes dessinées : Cook Korean! : une bande dessinée avec des recettes, par Robin Ha
• Le meilleur Végétalien : The Korean Vegan Cookbook : Reflections and Recipes from Omma's Kitchen, par Joanne Lee Molinaro
• Le meilleur pour les barbecues : Korean BBQ : Master Your Grill in Seven Sauces par Bill Kim - Chandra Ram
• Le meilleur Authentique : Maangchi's Real Korean Cooking : Authentic Dishes for the Home Cook, par Maangchi
• Le meilleur Pour le kimchi : The Kimchi Cookbook : 60 Traditional and Modern Ways to Make and Eat Kimchi par Lauryn Chun et Olga Massov
• Meilleur pour Américain-Coréen : Koreatown : A Cookbook, par Deuki Hong et Matt Rodbard
• Meilleur pour Nourriture de Séoul : Seoul Food Korean Cookbook : Korean Cooking from Kimchi and Bibimbap to Fried Chicken and Bingsoo, par Naomi Imatome-Yun
• Le meilleur Pour les Paléo : Korean Paleo : 80 recettes sans gluten ni céréales aux saveurs audacieuses, par Jean Choi
• Le meilleur Pour tous les jours : Everyday Korean : Fresh, Modern Recipes for Home Cooks par Kim Sunée et Seung Hee Lee
• Le meilleur Avec des plats traditionnels : My Korea : Traditional Flavors, Modern Recipes, par Hooni Kim et Aki Kamozawa
• Le meilleur Pour les cuisiniers amateurs : Korean Home Cooking : Classic and Modern Recipes, par Sohui Kim et Rachel Wharton
• Le meilleur Avec des recettes modernes : Judy Joo's Korean Soul Food : Authentic Dishes And Modern Twists par Judy Joo
• Le meilleur Kimchi pour les Américains : The Kimchi Chronicles : Korean Cooking for an American Kitchen : A Cookbook (Les chroniques du kimchi : la cuisine coréenne pour une cuisine américaine)

14 meilleurs livres de cuisine coréenne pour améliorer vos talents de cuisinier

Les Coréens ont toujours su évoluer, combinant ce qu'ils ont appris d'autres pays pour rafraîchir et créer leurs propres caractéristiques culinaires. Les 14 livres de cuisine fascinants ci-dessous vous permettront de tout savoir sur cette cuisine exceptionnelle :

1. Maangchi's Big Book Of Korean Cooking : From Everyday Meals to Celebration Cuisine par Maangchi et Martha Rose Shulman

(Meilleur intemporel)

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Bien que vivant à New York, Maangchi En tant que fondatrice du site de cuisine coréenne en ligne maangchi.com et d'une chaîne YouTube populaire, elle apporte aux lecteurs des conseils uniques en matière de cuisine coréenne.

Martha Rose Shulman Ces deux talents culinaires sont les co-auteurs du Maangchi's Big Book of Korean Cooking, l'ouvrage idéal pour pratiquer la cuisine coréenne dans sa propre cuisine.

Ce livre est un voyage intéressant dans l'âme de la cuisine coréenne, présentant des classiques de la cuisine coréenne réécrits pour s'adapter aux nouvelles tendances. L'écriture conserve l'esprit de la pure cuisine coréenne et permet aux lecteurs de faire de nouvelles expériences culinaires.

Maangchi met à jour et améliore tous les plats, de Plats végétariens coréens Il y a aussi des plats de fête, des assiettes d'accompagnement et différentes sortes de kimchi.

La belle présentation avec des centaines de photos exceptionnelles vous montre exactement les matières premières dont vous avez besoin pour les recettes. Le livre présente la méthode de cuisson étape par étape pour un suivi facile. Tous vos sens seront en éveil lorsque vous verrez le plat fini illustré par des images.

Pour

• A remporté le prix des meilleurs livres de cuisine du New York Times
• Des livres complets et créatifs
• Inspirer et encourager la passion pour l'alimentation
• Une formule compréhensible et spécifique, étape par étape
• Illustrations réalistes
• Des photos claires des ingrédients facilitent la préparation

Cons

• Il devrait y avoir plus de recettes
• Améliorer la qualité du papier

Faites un petit tour dans le Grand livre de cuisine coréenne de Maangchi pour voir comment cela fonctionne !

2) Cook Korean! : une bande dessinée avec des recettes par Robin Ha

(Meilleur avec la nourriture et la bande dessinée)

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Robin Ha Diplômée d'une licence en illustration, elle a commencé une carrière dans la mode et a publié de nombreuses bandes dessinées. Elle est propriétaire du blog Banchan et crée de nombreuses recettes coréennes populaires.

Pour parler de la cuisine coréenne, elle utilise la forme graphique attrayante pour créer "Cook Korean !", un livre qui rassemble 64 recettes et listes d'ingrédients, présentées sous forme de bandes dessinées de 1 à 3 pages, colorées et faciles d'accès.

Chaque plat est une histoire avec des illustrations claires pour chaque étape du processus et les ingrédients nécessaires. L'auteur incorpore son histoire drôle et sa connaissance approfondie de la culture culinaire coréenne de manière intelligente et intéressante.

Chaque histoire et chaque personnage vous plongent dans un espace vivant. Vous et les personnages vivez des moments passionnants dans la cuisine et partagez des histoires culinaires étonnantes. Vous pouvez ressentir la culture culinaire coréenne de manière plus claire, plus proche et plus amicale que jamais.

Pour

• Une présentation novatrice, comme une bande dessinée, crée l'enthousiasme
• Les ingrédients, les recettes et les méthodes prédéfinis sont clairs et détaillés.
• De nombreux plats, des plus simples aux plus complexes, sont à votre disposition pour vous permettre de choisir facilement
• Convient aussi bien aux chefs professionnels qu'aux cuisiniers amateurs

Cons

• Certains auront peut-être du mal à se concentrer sur les recettes en raison du grand nombre d'illustrations

Découvre les incroyables recettes coréennes, les belles histoires et les illustrations fantastiques de "Cook Korean! : A Comic Book with Recipes" !

3. le livre de cuisine végétalienne coréenne : réflexions et recettes de la cuisine d'Omma par Joanne Lee Molinaro

(Meilleur végétalien)

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Le livre de cuisine végétalien coréen est l'œuvre de Joanne Lee Molinaro Ancien avocat coréen-américain vivant à Chicago, M. Molinaro est un passionné de cuisine végétalienne coréenne.

Dans cette livre de cuisine végétalienne bien écrit La cuisine coréenne n'est pas seulement une affaire de nourriture, elle honore aussi la beauté intérieure et façonne l'identité humaine. Ce livre touche le cœur des lecteurs en leur transmettant de fortes émotions sur la cuisine familiale coréenne.

Joanne partage avec vous une collection de ses plats coréens végétaliens préférés. Vous découvrirez que la cuisine coréenne ne se limite pas à la viande grillée, mais qu'elle propose également de nombreux plats succulents à base d'ingrédients entièrement végétaux.

L'auteure associe des plats traditionnels et de nouvelles variations à des photos significatives de sa famille, ce qui constitue son arrière-plan culinaire. Ce livre est une combinaison habile de nourriture, de culture et d'éducation à travers des histoires sincères et émotionnelles de l'enfance de l'auteure.

Pour

• Introduire un certain nombre de plats coréens végétaliens authentiques
• La présentation est nouvelle, intéressante et claire
• Des recettes intégrées dans des histoires faciles à retenir
• Les histoires qui se cachent derrière les plats sont émouvantes

Cons

• Il peut y avoir des erreurs de débutant
• Certains ingrédients sont difficiles à trouver

4) Korean BBQ : Master Your Grill in Seven Sauces par Bill Kim et Chandra Ram

(Meilleur pour les barbecues)

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Auteur Bill Kim est un chef d'inspiration asiatique qui a travaillé dans de nombreuses cuisines réputées. Il a écrit ce livre de cuisine avec l'éditeur Chandra Ram Cette pièce comprend 80 fabuleuses recettes de barbecue coréen pour répondre aux besoins des cuisines occidentales et orientales.

Dans Korean BBQ, les auteurs tentent d'harmoniser les cuisines coréenne et américaine dans un style d'écriture moderne et convivial. L'auteur présente les concepts fondamentaux du BBQ avec les principaux facteurs tels que les ingrédients et les saveurs avec lesquels les grilleurs peuvent toujours faire preuve de créativité.

Le livre présente chaque plat avec une formule détaillée. Vous découvrirez d'abord les sept sauces principales et les trois principaux assaisonnements pour barbecue. Outre les plats principaux populaires, l'auteur propose également des en-cas, des desserts, des accompagnements et un grand nombre de boissons créatives pour les barbecues.

En outre, les auteurs suggèrent toutes les alternatives appropriées pour les ingrédients difficiles à trouver aux États-Unis. Par conséquent, vous n'aurez aucun mal à savourer le barbecue coréen dans votre cuisine.

Pour

• Finaliste du prix James Beard
• De nombreuses recettes pour agrémenter votre dîner
• Saveur coréenne adaptée au goût américain
• Des recettes simples et accessibles aux débutants
• Suggestions de substitutions d'ingrédients utiles

Cons

• Les recettes demandent beaucoup de temps

5. la vraie cuisine coréenne de Maangchi : des plats authentiques pour le cuisinier amateur par Maangchi

(Meilleur Authentique)

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Maangchi est l'auteur du livre de cuisine ci-dessus Le grand livre de la cuisine coréenne de Maangchi Dans sa ville natale, elle a appris les rudiments de la cuisine à la maison auprès des membres de sa famille. Son livre traite de la cuisine coréenne authentique et inspire les lecteurs grâce à son immense passion pour la cuisine.

Le livre contient des recettes des meilleurs plats coréens, des plats simples et faciles à préparer avec peu d'ingrédients aux plats plus sophistiqués des restaurants. Vous pouvez ressentir le caractère unique et la variété de la cuisine coréenne que Maangchi transmet.

Le livre présente chaque type d'aliment dans chaque chapitre : Sucreries coréennes Vous y trouverez également une explication détaillée des ingrédients, des techniques de transformation et de la présentation des plats coréens typiques.

Un glossaire des termes de la cuisine coréenne, des explications sur les ingrédients et les substitutions d'ingrédients sont également très utiles.

Plus Maangchi répond aux questions des lecteurs, plus elle vous livre de secrets sur la cuisine coréenne. Que vous soyez un cuisinier professionnel ou un débutant, ce livre est parfait pour tout le monde !

Pour

• La recette de chaque plat est claire et détaillée
• La variété des plats vous permet de choisir facilement
• Des conseils de cuisine utiles et pratiques
• Les ingrédients sont faciles à trouver
• Des illustrations étape par étape facilitent le suivi.

Cons

• Certaines recettes peuvent ne pas correspondre à la chaîne YouTube de l'auteur

6) The Kimchi Cookbook : 60 Traditional and Modern Ways to Make and Eat Kimchi par Lauryn Chun et Olga Massov

(Meilleur pour le kimchi)

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"The Kimchi Cookbook" est un excellent ouvrage sur les techniques de fabrication du kimchi coréen. Le fondateur de Mother-in-Law's Kimchi, Lauryn Chun et écrivain gastronomique amateur de kimchi, Olga Massov Le Kimchi est un produit de grande qualité, dont tout le monde raffole.

L'auteur vous entraîne dans des histoires profondes sur la culture culinaire coréenne. Ce livre est tout un monde d'aliments fermentés pour vous. Vous trouverez dans ce livre toutes les sortes de kimchi que vous aimez.

Le livre propose une recette spécifique pour chaque Kimchi, comme les mélanges épicés de napa et de daikon ou les pickles modernes et créatifs à base de potiron, de radis, de tomate et de beurre français. Le livre propose également de nombreuses recettes pour transformer le Kimchi en un repas et éveiller les papilles gustatives.

Ce livre vous propose également différentes façons de préparer des aliments fermentés, du traditionnel kimchi aux salades qui font gagner du temps, en passant par des recettes adaptées aux légumes de printemps, d'été et d'hiver. Les belles photos et le style amusant des auteurs vous combleront également.

De plus, le tutoriel sur les différentes coupes de légumes vous apportera certainement beaucoup de connaissances passionnantes. Ce livre sera une grande ressource pour ceux qui aiment la cuisine coréenne et en particulier les légumes fermentés !

Pour

• Facilité d'accès grâce à des formules claires, précises et simples
• Une grande variété de plats au choix
• Images et présentation attrayantes et intéressantes
• Utilisation de mots drôles et attrayants

Cons

• Manque peut-être d'informations sur le Kimchi traditionnel

Jetez un coup d'œil à quelques pages intéressantes du Kimchi Cookbook !

7. Koreatown : A Cookbook de Deuki Hong et Matt Rodbard

(Best For American-Korean)

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Deuki Hong est un ancien chef exécutif du célèbre Kang Ho Dong Baekjeong, spécialisé dans les plats américano-coréens. Matt Rodbard est le rédacteur en chef du magazine culinaire en ligne TASTE et l'animateur du podcast Taste.

Ils sont coauteurs du best-seller du New York Times : Koreatown, l'un des livres les plus acclamés par la critique de tous les temps. Les saveurs sophistiquées de la cuisine de rue coréenne et l'ambiance américaine vous parviennent grâce à ce livre.

Ce livre présente 100 recettes de grillades comme le Bulgogi et le Kalbi, de ragoûts, de soupes, de nouilles et de salades. de nombreuses boissons coréennes typiques et certains plats impopulaires.

En outre, les auteurs donnent une bonne impression de la cuisine coréenne à travers des histoires passionnantes, des interviews et des essais avec leurs voix vibrantes et élégantes.

Des recettes détaillées et accessibles, accompagnées de photos saisissantes, vous permettront de cuisiner vous-même des plats coréens aux saveurs particulières. Il n'est plus difficile de déguster d'authentiques plats coréens dans une maison américaine si vous avez "Koreatown" entre les mains.

Pour

• Recettes coréennes sélectionnées pour répondre aux goûts américains
• Une variété de plats à choisir
• Formule détaillée, recettes faciles à réaliser
• Il y a des illustrations et de nombreuses histoires inspirantes

Cons

• La mesure peut être un peu difficile à appliquer

Cette courte interview vous permettra d'en savoir plus sur Koreatown et sur les saveurs uniques de la cuisine coréenne !

8) Seoul Food Korean Cookbook : Korean Cooking from Kimchi and Bibimbap to Fried Chicken and Bingsoo (Livre de cuisine coréenne de Seoul Food : la cuisine coréenne du Kimchi et du Bibimbap au poulet frit et au Bingsoo) par Naomi Imatome-Yun

(Meilleur pour la nourriture de Séoul)

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Naomi Imatome-Yun Naomi a grandi dans la banlieue des États-Unis et a eu la chance que sa grand-mère lui apprenne à cuisiner des plats coréens authentiques.

Elle a passé plus de 15 ans à découvrir et à faire connaître aux Américains des techniques culinaires coréennes simples. Ce livre de cuisine vous présente un large éventail de recettes, des plats traditionnels aux nouveaux plats.

Vous trouverez 135 recettes détaillées pour vous aider à cuisiner le kimchi coréen et les barbecues. Un chapitre spécifique vous guide notamment dans la préparation de plats fusion coréens et de plats de bar.

Naomi révèle également des techniques de cuisson spéciales, des substitutions d'ingrédients et de nouvelles variantes de recettes. Le livre présente également des coutumes culinaires intéressantes et des informations culturelles sur la table coréenne.

Vous trouverez également les catégories spécifiques d'ustensiles importants avec des images vivantes et des informations sur la façon d'acheter des ingrédients pour les cuisiniers amateurs. Ce livre est pratique pour les passionnés de cuisine coréenne qui veulent apprécier le goût authentique de la cuisine coréenne.

Pour

• Une recette simple et facile à comprendre pour tous
• Plusieurs niveaux de plats, de facile à difficile, de simple à complexe
• Chapitres spéciaux pour la fusion coréenne et les recettes de bar
• Informations utiles sur la culture et la cuisine coréennes
• Des conseils de cuisine absolument pratiques

Cons

• Certains ingrédients peuvent être difficiles à obtenir

9. paléo coréen : 80 recettes sans gluten ni céréales aux saveurs audacieuses, par Jean Choi

(Best For Paleo)

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Korean Paleo a été rédigé par Jean Choi En tant que praticienne en thérapie nutritionnelle, elle a une grande connaissance et une grande passion pour les versions plus saines des plats préférés des Coréens. Elle les rassemble dans ce livre de cuisine - "Korean Paleo" (paléo coréen).

Ce livre vous emmène dans la cuisine paléo coréenne pour découvrir les différentes merveilles et le caractère unique de cette culture. 80 recettes délectables et saines tirent tous les avantages des saveurs typiquement coréennes.

Tout au long du livre, vous obtiendrez de nombreuses informations sur les aliments paléo coréens classiques et leurs caractéristiques selon trois critères : sans gluten, sans produits laitiers et sans céréales.

On y trouve de nombreux plats populaires tels que le Bibimbap, le Bulgogi et le Kimchi. L'auteur fournit également des notes utiles pour les repas en famille. L'arrière-plan de la philosophie profonde qui sous-tend le Paléo à la coréenne est également une partie intéressante de ce livre de cuisine.

En outre, les notes sur l'identification des ingrédients sains et l'utilisation des ustensiles de cuisine sont également précieuses pour vous. La diversité de ce livre de cuisine vous permettra de découvrir une nouvelle façon de manger le Coran !

Pour

• Une version innovante des recettes traditionnelles
• Vous aider à suivre un régime paléo strict
• Proposer de nombreux plats plus sains à la maison
• Sélectionner les ingrédients pour garantir la santé
• Tous les produits sont sans gluten, sans produits laitiers et sans céréales.

Cons

• La liste des ingrédients est un peu trop longue

10) Everyday Korean : Fresh, Modern Recipes Recipes for Home Cooks par Kim Sunée et Seung Hee Lee

(Best For Everyday)

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Kim Sunée est un ancien rédacteur culinaire et un auteur à succès de livres de cuisine et de nombreux magazines réputés. Seung Hee Lee est un professeur de cuisine spécialisé dans les plats royaux coréens traditionnels et nutritifs.

Ensemble, ils ont publié le livre Everyday Korean, qui ouvre de nombreuses possibilités à tous ceux qui commencent à se familiariser avec la cuisine coréenne. Ici, vous pouvez aborder la cuisine coréenne en suivant un style moderne au quotidien.

Le livre vous guide dans la préparation d'une variété de plats typiquement coréens, tels que le Bulgogi traditionnel et moderne, les nouilles à la patate douce, les macaronis au bacon et au fromage au kimchi, ainsi qu'un large éventail de plats d'accompagnement : kimchi, sucreries, sauces, cocktails à base de soju, etc.

En se basant sur les saveurs typiquement coréennes : le salé, le sucré et le piquant, ces deux auteurs partagent des méthodes de cuisson uniques qui mettent l'eau à la bouche. 80 magnifiques photos et des recettes simples et claires vous permettront de préparer facilement un authentique repas coréen dans votre cuisine.

Les auteurs proposent également des idées pour constituer votre garde-manger afin de conserver des aliments pour la cuisine de tous les jours, pour combiner des boissons, etc. Que vous soyez un professionnel ou un débutant, ce livre est parfait !

Pour

• Des plats simples pour la cuisine de tous les jours
• Explication détaillée des matériaux et des techniques
• Recettes classées de facile à difficile, facilement accessibles à tous les niveaux de cuisine.
• De belles images, une présentation claire du contenu

Cons

• Il serait préférable de mentionner les valeurs nutritionnelles ou les temps de cuisson.

11. ma Corée : saveurs traditionnelles, recettes modernes par Hooni Kim et Aki Kamozawa

(Meilleur avec les plats traditionnels)

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Ce livre de cuisine est l'œuvre de Hooni Kim Il est également le fondateur d'une organisation à but non lucratif appelée Yori Chunsa, qui aide les orphelins à devenir de futurs chefs cuisiniers.

Co-écriture avec Aki Kamozawa Avec tous leurs talents et leur âme consacrés à la cuisine coréenne, ces deux chefs renommés offrent aux lecteurs un héritage culinaire coréen qui leur est cher.

Ici, les auteurs compilent et partagent les techniques culinaires traditionnelles coréennes pour le Ganjang, le Doenjang et le Gochujang (sauce et pâte traditionnelles coréennes). Ce trio emblématique peut enrichir 90 autres plats coréens tels que les ragoûts, les Banchans et bien d'autres encore.

Un chapitre entier est consacré au kimchi, avec des instructions spécifiques pour les amateurs de cet aliment fermenté. Illustré de 100 photos colorées de plats coréens et de lieux magnifiques, ce livre de cuisine vous donnera beaucoup d'inspiration.

Les auteurs vous donnent également de nombreux conseils utiles sur la façon de trouver les ingrédients et les techniques de cuisson. D'une voix encourageante, ce livre vous donne envie de préparer chez vous de délicieux plats traditionnels coréens.

Pour

• La formule traditionnelle est spécifique et clairement décrite
• Notes utiles sur les ingrédients et les techniques de cuisson
• De nombreuses photos en couleurs vives et attrayantes
• De nombreuses expériences intéressantes pour les cuisiniers amateurs

Cons

• Les introductions à chaque recette peuvent être un peu longues

12. la cuisine coréenne : recettes classiques et modernes par Sohui Kim et Rachel Wharton

(Best For Home Cooks)

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La cuisine coréenne est un vaste trésor, mais il faut un long chemin pour l'introduire dans votre cuisine. Sohui Kim Elle est propriétaire de plusieurs restaurants de renom.

Son co-auteur est Rachel Wharton Ce livre ouvre la porte à des plats coréens authentiques et savoureux avec des composants familiers tels que le sel, les céréales, les piments, les céréales, les graines de soja, etc.

100 recettes issues du restaurant de l'auteur et de sa famille vous présentent le bon choix : les crêpes de haricots mungo, le kimchi, les nouilles Japchae, la soupe aux algues, le Soondae, le ragoût de poulet épicé, et bien d'autres choses encore, vont conquérir vos papilles gustatives.

Le livre vous emmène également dans un voyage passionnant à travers la Corée grâce aux récits et aux photos de l'auteur sur la richesse de la culture et des traditions coréennes, ce qui vous insuffle une énergie positive pour vous plonger plus profondément dans la cuisine coréenne.

Pour

• Des ingrédients simples, faciles à trouver partout
• Description claire et facile à suivre de l'approvisionnement et de la transformation
• Informations utiles sur les traditions et la culture culinaires coréennes
• Des œuvres d'art vivantes pour des expériences plus vraies que nature

Cons

• Certains ne conviennent pas aux cuisiniers amateurs qui ne disposent pas de techniques avancées.

13. Judy Joo's Korean Soul Food : Authentic Dishes And Modern Twists par Judy Joo

(Best With Modern Recipes)

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La cuisine coréenne a toujours exercé un attrait particulier sur les convives du monde entier, et c'est encore plus surprenant lorsque le chef Judy Joo crée de nombreuses nouveautés pour les plats coréens traditionnels.

Forte d'une expérience culinaire acquise dans de nombreux pays, Judy partage avec ses lecteurs un sens moderne de la cuisine coréenne à travers ce livre de cuisine Korean Soul Food, une expérience pleine de surprises pour vos papilles et votre âme.

Voici 100 variations basées sur les saveurs traditionnelles typiquement coréennes. Vous comprendrez facilement comment préparer des plats de rue et des en-cas qui surprendront vos papilles. Les photos vivantes des plats vous donneront envie de les cuisiner tout de suite.

Le livre est rempli de connaissances culinaires de base. Le glossaire des aliments et des épices est utile pour ceux qui découvrent la cuisine coréenne. Il vous apprend également à bien conserver vos aliments, ainsi que de nombreux autres conseils de cuisine.

Pour

• Formule innovante pour les nouveaux arômes coréens
• Les étapes sont simples, logiques et faciles à suivre.
• L'image du plat fini inspire la cuisine
• Fournit de nombreuses informations utiles sur la cuisine coréenne.

Cons

• Il faudrait ajouter des illustrations à chaque étape

14) The Kimchi Chronicles : Korean Cooking for an American Kitchen : A Cookbook de Marja Vongerichten et Jean-Georges Vongerichten

(Le meilleur kimchi pour les Américains)

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La cuisine coréenne et le kimchi ont un goût facile à apprécier dans tous les pays du monde. Marja Vongerichten et son mari Jean-Georges Vongerichten L'auteur l'exprime dans The Kimchi Chronicles, qui s'adresse tout particulièrement aux Américains.

Auteur culinaire de talent, Marja fait exploser le goût de la cuisine coréenne dans un repas familial américain. Accompagnant une émission de télévision, Les Chroniques du Kimchi propose aux lecteurs des plats coréens typiques et faciles à réaliser.

Ce livre transforme toutes les connaissances de la cuisine coréenne traditionnelle en plats attrayants, directement dans votre cuisine. L'auteur introduit subtilement de la nouveauté et de la modernité dans les formules, ce qui crée un goût et une émotion différents lorsque vous dégustez les plats.

Que vous soyez Américain ou originaire d'un autre pays, la saveur des plats coréens présentés dans Les Chroniques du Kimchi saura conquérir vos papilles.

Pour

• Connaissance de base de la cuisine coréenne
• Recette adaptée au goût du plus grand nombre
• De belles images de nourriture qui inspirent la cuisine
• Conseils pour acheter rapidement des ingrédients et gagner du temps

Cons

• Il devrait y avoir plus d'illustrations en rapport avec la recette.
• Manquer quelques plats coréens authentiques importants

FAQ

Pour en savoir plus sur les caractéristiques de la cuisine coréenne, nous vous proposons d'en apprendre un peu plus dans la section ci-dessous :

"Maangchi" est le nom d'utilisateur d'une chaîne YouTube dont le but est d'inspirer la cuisine coréenne. Depuis 2007, cette chaîne est de plus en plus connue, ce qui explique pourquoi Maangchi et ses livres de cuisine coréenne sont si populaires aujourd'hui.

La cuisine coréenne se reconnaît généralement à son goût intense et à son odeur piquante. De nombreuses recettes coréennes sont fermentées pour en préserver la saveur, ce qui leur confère un goût salé, épicé et piquant caractéristique.

En Corée du Sud, il existe des aliments traditionnels qu'il faut absolument goûter : le kimchi, le bibimbap, le tteokbokki, le bulgogi, le jajangmyeon, le poulet frit coréen, etc.

En Corée, le plat principal doit être composé de riz ou de céréales, accompagné de soupes et de banchans. Et bien sûr, le kimchi est un plat incontournable.

Les Coréens ont l'habitude de manger du riz aux germes de soja, une salade de fruits de mer épicée, des côtes courtes grillées, du poisson en ragoût, du kimchi et bien d'autres choses encore.

Les Coréens considèrent que les repas coréens sont plus sains et moins caloriques que d'autres cuisines telles que la cuisine américaine. Les ingrédients sont généralement des légumes et les méthodes de cuisson utilisent moins d'huile.

En fait, le Ramen est une cuisine japonaise introduite en Corée, qui présente de nombreuses caractéristiques de la cuisine coréenne et qui est devenue un élément indispensable de la cuisine coréenne.

Mon meilleur choix

Les plats traditionnels coréens apparaissent souvent dans les films et les émissions de divertissement populaires du pays du kimchi, qui ont contribué à faire connaître la culture alimentaire coréenne à un plus grand nombre de personnes, ainsi que dans les grands livres de cuisine d'aujourd'hui.

En Le grand livre de la cuisine coréenne de Maangchi : des repas quotidiens à la cuisine de fête La plupart des plats coréens sont authentiques, succulents et sont devenus des plats très populaires dans de nombreux pays du monde.

J'espère que ces livres de cuisine vous plairont autant qu'à moi et que vous les ferez connaître à de nombreuses personnes en partageant cet article. Et n'oubliez pas de laisser un commentaire pour exprimer immédiatement votre sentiment !