Un proverbe dit : "Choisissez la cuisine chinoise quand vous voulez manger", et vous comprendrez pourquoi ce proverbe existe avec les hors-d'œuvre chinois ci-dessous.

Grâce à son immense territoire, la Chine possède différentes cuisines. Par exemple, Guangzhou, avec ses ingrédients frais, ou Szechuan, célèbre pour ses plats épicés. Il n'y a pas de limite aux plats chinois et aux hors-d'œuvre chinois en particulier.

Ainsi, dans cet article, vous aurez un aperçu complet de ce que Cuisine chinoise est à peu près à la hauteur de ses amuse-gueules.

Vous ne vous lasserez jamais de ces amuse-gueules chinois

Soyez prudent lorsque vous goûtez à ces hors-d'œuvre chinois, car vous ne pourrez pas vous empêcher de les dévorer de plus en plus et vous finirez par oublier les plats principaux.

Plats du sud de la Chine

1. Boules de poisson
2. Rouleaux de printemps cantonais
3. Lo Mai Gai (Riz gluant en feuilles de lotus)
4. Yusheng (salade de prospérité chinoise)

Plats de la Chine du Nord

1. Jiaozi (boulettes chinoises)
2. Mantou (petits pains chinois à la vapeur)
3. Hua Juan (petits pains chinois à la vapeur avec échalotes)
4. Tofu aux œufs du siècle

Plats chinois orientaux

1. Xiaolongbao (boulettes de soupe chinoises)
2. Shengjianbao (petits pains à la vapeur poêlés)
3. Œufs au thé chinois
4. Poulet ivre de Shaoxing

Plats chinois occidentaux

1. Salade de champignons à oreilles de bois
2. Nouilles Dan Dan (nouilles sichuanaises)

Plats chinois d'origine étrangère

1. Rangoon de crabe (Wonton chinois au crabe)
2. Pâtés impériaux

Autres plats chinois

1. Cong You Bing (crêpes chinoises à l'échalote)
2. Soupe aux œufs
3. Boules de perles
4. Toast chinois aux crevettes

Préparez vos outils de cuisine à l'avance, car vous voudrez préparer ces amuse-gueules immédiatement !

Essayons ces délicieux amuse-gueules du sud de la Chine !

Lorsque l'on évoque la cuisine de la Chine du Sud, et plus particulièrement celle de Guangzhou, on pense souvent à la diversité des ingrédients frais qui s'y trouvent, ce qui se reflète dans ces plats.

Boules de poisson

Vous ne pouvez pas venir en Chine du Sud sans goûter à cet amuse-gueule. Aussi célèbres soient-elles, ces boulettes de poisson sont en fait faciles à préparer. Elles ne contiennent que de la chair de poisson et quelques épices de base, ce qui permet aux convives de goûter pleinement à la saveur du poisson.

Outre la recette originale, les habitants de Fuzhou ont également leur propre variante à base de poisson et de porc haché, ce qui rend ces boules plus grosses et plus savoureuses.

Si vous ne savez pas comment préparer un poisson entier, vous pouvez acheter des filets dans les supermarchés.

Rouleaux de printemps cantonais

C'est parce que, selon la tradition chinoise, ces rouleaux sont souvent consommés au cours du repas du Nouvel An, en guise de bienvenue au printemps.

Ce hors-d'œuvre traditionnel a également fait son apparition dans d'autres pays asiatiques et, aujourd'hui, chaque pays a ses propres versions, avec des emballages et des garnitures différents.

Revenons aux rouleaux de printemps chinois. En fait, en Chine, il existe plusieurs façons de préparer ces rouleaux de printemps, selon les régions. Mais ces rouleaux cantonais sont les plus appréciés, car ils apportent la saveur fraîche propre à la région de Guangzhou.

Lo Mai Gai (Riz gluant en feuilles de lotus)

Si la signification de ce nom est confuse, voici un nom plus simple pour vous : Riz gluant au poulet. Dans les autres pays asiatiques, le riz gluant est généralement servi au petit-déjeuner ou comme plat principal. Ici, en Chine, il fait partie du repas dim sum ou sert d'amuse-bouche.

Bien que le lo mai gai soit consommé dans toute la Chine, il existe une différence significative entre les versions du Nord et du Sud, qui sont également les plus connues. Le lo mai gai du Sud est plus copieux, avec sa garniture pleine de poulet, de saucisses et de champignons, tandis que l'autre est plus sucré.

Ces enveloppes de feuilles de lotus sont un trésor qui se cache derrière une apparence modeste :

Yusheng (salade de prospérité chinoise)

Dès son nom, certains d'entre vous auront peut-être deviné que cette Le plat est destiné à une fête du Nouvel An chinois Mais pourquoi cette salade est-elle appelée "prospérité" ? C'est parce que yusheng (魚生, qui signifie salade de poisson) ressemble à yusheng (余升, qui signifie croissance de la prospérité), d'où son nom fantaisiste.

Selon la tradition chinoise, chaque ingrédient de cette salade est de bon augure pour la famille. Par exemple, le citron vert évoque la chance ou le poivre représente le souhait d'avoir plus d'argent. Mais aujourd'hui, vous pouvez simplement ajouter le poisson et les légumes de votre choix.

Les amuse-gueule en Chine du Nord n'en sont pas moins succulents

Par rapport au sud de la Chine, les habitants des régions septentrionales préfèrent les aliments à base de blé, comme les boulettes ou les brioches, au riz, ce qui explique que leurs hors-d'œuvre soient principalement composés de farine de blé.

Jiaozi (boulettes chinoises)

Ces boulettes peuvent être considérées comme un parent des gyoza japonais. Les différences entre ces deux amuse-gueules reflètent la nature de la nourriture. guerre permanente entre la cuisine chinoise et la cuisine japonaise Alors que les gyoza sont souvent cuits à la poêle, les chefs chinois préparent souvent les jiaozi à la vapeur.

Le Jiaozi est généralement rempli de porc, de légumes et d'oignons verts, mais vous pouvez changer cela. aliments dont le nom commence par "J" Ces boulettes sont assez fades en elles-mêmes, c'est pourquoi elles sont servies avec une sauce de trempage, comprenant beaucoup d'assaisonnements.

Mantou (petits pains chinois à la vapeur)

Bien qu'il s'agisse également de petits pains cuits à la vapeur, il ne faut pas le confondre avec le plat "bao". Alors que ce dernier comporte souvent des garnitures sucrées ou salées, le mantou est servi nature. Lorsqu'il est présenté en entrée, ce plat est souvent frit au préalable.

Contrairement aux autres brioches, le mantou est De nombreux Chinois l'apprécient comme un dessert à part entière. Cependant, les Chinois les apprécient surtout avec du lait condensé ou une sauce épaisse à tremper.

Hua Juan (petits pains chinois à la vapeur avec échalotes)

Ces petits pains sont aussi beaux que leur autre nom : les brioches aux fleurs. Il existe plusieurs façons de les façonner en forme de fleurs, mais si vous êtes débutant en cuisine, voici la méthode la plus simple.

Tout d'abord, pliez la pâte plusieurs fois et séparez-la en deux parties égales. Ensuite, empilez deux portions l'une sur l'autre et utilisez une baguette pour les presser en plein milieu. Cela peut être un peu difficile au début, mais une fois que vous vous y êtes habitué, c'est étonnamment simple.

Vous pouvez déguster ces rouleaux avec du lait concentré comme le mantou, mais comme ils sont un peu plus salés, n'hésitez pas à les manger seuls.

Ces rouleaux de fleurs sont à la fois beaux et savoureux ! Voyons voir cette vidéo :

Tofu aux œufs du siècle

Les œufs du siècle ont toujours été un plat emblématique de la cuisine chinoise en raison de leur aspect, de leur saveur et de leur arôme uniques. Après avoir été conservés, les œufs ordinaires voient leur jaune devenir vert foncé et leur blanc brun foncé avec une texture gélatineuse.

Dans les régions du nord, ils sont servis avec du tofu soyeux réfrigéré en guise d'entrée légère, avec des oignons de printemps hachés.

4 hors-d'œuvre de la Chine orientale inoubliables

Les plats orientaux se caractérisent par le fait qu'ils sont souvent composés de soupe ou qu'ils contiennent de la soupe. Le xiaolongbao, un hors-d'œuvre typique de la Chine orientale, est célèbre pour son bouillon chaud à l'intérieur de l'emballage. Continuez à faire défiler l'écran pour découvrir si d'autres recettes sont identiques.

Xiaolongbao (boulettes de soupe chinoises)

Soyez prudent lorsque vous mangez ce plat ! La première fois que j'ai goûté au xiaolongbao, j'ai été tellement pressé que je me suis légèrement brûlé la bouche à cause de la soupe chaude à l'intérieur des boulettes. Par la suite, j'ai appris que le xiaolongbao est servi juste après avoir été cuit à la vapeur, de sorte que la soupe à l'intérieur reste chaude et savoureuse.

Tout d'abord, placez votre xiaolongbao sur une cuillère et utilisez vos baguettes pour écarter un peu l'emballage, suffisamment pour que le bouillon se répande.

Ensuite, prenez une bonne gorgée de cette soupe et sentez sa chaleur parcourir votre corps. Après cela, vous pouvez manger le reste de cette boulette !

Shengjianbao (petits pains à la vapeur poêlés)

Pour moi, ces petits pains sont comme le frère aîné des célèbres xiaolongbao, car ils sont légèrement plus gros et leur mode de cuisson est plus complexe.

Pour préparer ces petits pains, il faut les faire cuire dans une poêle remplie d'eau afin que la garniture soit bien cuite à la vapeur et que le fond devienne croustillant lorsque l'eau s'évapore.

Ces petits pains sont parmi les plus connus Plats chinois à base de porc Cependant, vous pouvez les modifier à votre guise, par exemple en les transformant en version végétarienne ou à base de fruits de mer.

Les restaurants chinois de votre région voudront connaître la recette de ces petits pains cuits à la vapeur et poêlés :

Œufs au thé chinois

Comme son nom l'indique, cette recette consistait à faire mijoter des œufs dans du thé avec d'autres épices. Il en résultait des œufs séduisants en termes de goût et d'arôme. De nos jours, les feuilles de thé sont remplacées par de la poudre de cinq épices chinoises, ce qui ne change pas grand-chose à la saveur de l'œuf.

En outre, ce qui rend les œufs au thé uniques, ce sont les motifs marbrés sur la surface des œufs. Pour les réaliser, les gens fendent la coquille des œufs durs avant de les placer dans le liquide de marinade. Après plusieurs heures de mijotage, l'eau s'infiltre par la fente et laisse des traces sur la surface.

Poulet ivre de Shaoxing

Vous risquez de vous enivrer en mangeant ce plat. Je plaisante ! Mais cette recette nécessite l'utilisation de vin, et vous ne pouvez pas vous en passer. Il est donc préférable d'avertir vos invités avant de servir ce plat.

Le poulet saoulé a besoin d'un certain temps pour bien mariner, mais le processus de cuisson est simple : il suffit de faire bouillir le poulet, de le refroidir et de le laisser tremper dans la sauce à base de vin pendant une nuit ou plusieurs jours.

Le vin de Shaoxing est le meilleur choix pour cette recette en raison de sa douceur et de son parfum caractéristiques.

Ne passez pas à côté de ces amuse-gueules chinois de l'Ouest !

Des quatre cuisines régionales, la cuisine occidentale est la plus épicée avec l'apparition du Sichuan et de ses piments rouges emblématiques. Si vous aimez les plats épicés, c'est ici le paradis sur terre !

Salade de champignons à oreilles de bois

Le nom de cette salade est amusant, n'est-ce pas ? C'est parce que les champignons utilisés ici poussent sur des arbres et ressemblent à des oreilles, d'où leur nom d'"oreille de bois".

Leur couleur noire peut sembler peu attrayante, mais leur texture est parfaite pour une salade. Leur croquant rend ces champignons si irrésistibles.

Les champignons d'oreille de bois n'ont pas beaucoup de saveur en eux-mêmes, mais ils absorbent très bien les assaisonnements. Avec cette salade, vous pourrez donc profiter pleinement de toutes les saveurs grâce à ce champignon uniquement.

C'est croquant, c'est plein de saveurs. Que demander de plus pour cette salade de champignons des bois ? Voyons cette vidéo :

Nouilles Dan Dan (nouilles sichuanaises)

Alors que les restaurants chinois en Amérique servent souvent cette Délicatesse exquise à base de nouilles chinoises Dans son pays d'origine, les nouilles dan dan sont considérées comme un plat principal, mais comme une entrée ou un en-cas.

Les recettes initiales du Sichuan comprennent des nouilles bouillies assaisonnées d'une sauce épicée avec différentes garnitures telles que de la viande hachée et des légumes marinés.

Si vous connaissez la version américaine, préparez-vous à commander un authentique bol de nouilles dan dan, car c'est vraiment, vraiment chaud ! Ce plat vient du Sichuan - la province célèbre pour ses plats épicés, pour une bonne raison, vous savez ?

2 entrées chinoises d'origine étrangère très appétissantes

Tous les hors-d'œuvre chinois que vous voyez aujourd'hui ne sont pas 100% authentiques. Certains d'entre eux sont le résultat d'échanges culturels entre la Chine et d'autres pays comme l'Amérique. Mais cela ne veut pas dire qu'ils n'ont pas la même valeur que les autres hors-d'œuvre authentiques.

Rangoon de crabe (Wonton chinois au crabe)

Mais ce n'est pas une entrée chinoise authentique car elle contient du fromage frais, un ingrédient qui n'apparaît pas dans la cuisine chinoise.

Mais cela ne change rien au fait que le crab rangoon, avec sa garniture crémeuse pleine de saveur de crabe, est un plat de choix. apéritif facile et savoureux Sans oublier qu'il est encore plus savoureux lorsqu'il est servi chaud ou froid, avec une sauce d'accompagnement comme la sauce soja ou la sauce de canard.

Pâtés impériaux

Il y a plusieurs personnes confondre nems et rouleaux de printemps Les rouleaux de printemps sont une recette chinoise authentique.

En revanche, les nems sont plutôt un produit né des échanges culturels entre l'Amérique et la Chine. Même les restaurants chinois traditionnels aux États-Unis ont divisé ces plats en deux catégories différentes.

Par rapport aux rouleaux chinois, ces nems ont une enveloppe plus épaisse et plus solide, car la pâte contient de la farine et des œufs. Et la plupart du temps, les nems sont fourrés de porc et de choux, moins abondants que les rouleaux de printemps.

Autres entrées chinoises savoureuses

L'origine de ces amuse-gueule reste mystérieuse, car personne ne sait qui les a créés ni d'où ils viennent, mais une chose est sûre : ils sont appréciés de tous les Chinois !

Cong You Bing (crêpes chinoises à l'échalote)

Le Cong You Bing est un célèbre plat chinois qui est aussi un délice de rue très apprécié à Taïwan. Bien que son nom soit "crêpe", ce plat utilise de la pâte au lieu de la pâte à frire, ce qui lui donne un aspect plus floconneux et plus moelleux.

Cependant, selon le type de pâte utilisé, la texture de ces crêpes peut changer de manière significative : les crêpes à l'eau chaude sont plus moelleuses, tandis que les crêpes faites avec une pâte à l'eau froide sont plus croustillantes.

Quelle que soit la méthode choisie, veillez à ne pas surcharger ces crêpes d'oignons verts, sinon leur saveur sera déséquilibrée.

En plus d'être une entrée, ces crêpes chinoises à l'échalote sont aussi un parfait en-cas !

Soupe aux œufs

Aucune recette chinoise ne peut être plus facile que cette soupe aux œufs. délicieuse soupe chinoise Cette soupe ne contient qu'un mélange d'œufs battus dans un bouillon de poulet et est agrémentée d'échalotes hachées. Certains disent que c'est la soupe la plus appropriée lorsque vous n'êtes pas en forme.

Chaque région de Chine a sa propre version de cette soupe. Certains y ajoutent des crevettes, d'autres du maïs et du tofu. Même les restaurants chinois américains font preuve de créativité en ajoutant de la fécule de maïs pour épaissir la soupe.

Boules de perles

Certains appellent ce plat "boulettes de viande perlées", mais je préfère ce nom car il donne à cette recette une allure vraiment chic. Mais ne vous inquiétez pas, malgré ce nom fabuleux, ce plat n'est que des boulettes de viande enrobées de riz gluant.

Pourquoi ce nom ? Parce que si l'on fait tremper les grains suffisamment longtemps, ils prennent un aspect perlé après la cuisson. Ces boules sont souvent servies lors des fêtes de fin d'année en guise de porte-bonheur.

Toast chinois aux crevettes

La préparation de ce toast prend un peu de temps, surtout si vous n'avez pas l'habitude de préparer une pâte de crevettes, mais le résultat final en vaut la peine !

Grâce à sa saveur exceptionnelle, cette Les excellents plats chinois à base de crevettes La popularité a dépassé les frontières de la Chine et, désormais, même les Occidentaux d'Australie, d'Amérique ou d'Irlande ont envie d'une assiette de toasts aux crevettes lors d'une soirée dim sum.

Ce toast aux crevettes est meilleur que tous les toasts que vous avez déjà essayés :

Avez-vous choisi les recettes à utiliser pour votre fête ?

Comparés aux plats principaux, ces hors-d'œuvre chinois prennent moins de temps et sont beaucoup plus faciles à préparer. Ne les craignez donc pas, même si vous commencez à apprendre à cuisiner. Et pour un résultat optimal, n'oubliez pas d'acheter des épices chinoises authentiques dans votre épicerie asiatique locale.

Et si vous avez encore des problèmes non résolus après avoir lu cet article, écrivez-les dans la section des commentaires afin que je puisse vous aider. N'oubliez pas non plus de partager cet article avec vos amis !

20 belles entrées chinoises + (boulettes de poisson chinoises)

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Les hors-d'œuvre chinois sont un excellent moyen de commencer votre repas en beauté. Ces plats sont très savoureux, délicieux et faciles à préparer. Ajoutez-en quelques-uns à votre menu dès aujourd'hui !

Ingrédients

• 500 grammes 500 maquereaux ou harengs loups

• 1 cuillère à café 1 sel

• 0,5 cuillère à café 0,5 poivre blanc moulu

• 1 cuillère à soupe 1 sucre

• 0,5 tasse 0,5 eau

Directions

• Hacher le poisson et mixer tous les ingrédients dans un robot de cuisine, en commençant par 2 minutes à faible puissance, puis en augmentant la puissance à moyenne puissance et en mixant pendant 30 minutes supplémentaires.
• Faire de petites boules de poisson avec la pâte.
• Une fois formées, les boules de poisson sont plongées dans un bol d'eau froide.
• Porter une casserole d'eau à ébullition et y ajouter 1 cuillère à soupe de sel.
• Y déposer les boulettes de poisson et les faire cuire à feu moyen.
• Les faire cuire jusqu'à ce qu'ils flottent (environ 3 minutes), puis les retirer de la casserole.
• Profitez-en !

Notes

• Vous pouvez utiliser du tilapia, du poisson-chat, du cabillaud, du bar et d'autres types de poissons blancs pour préparer ce plat.
• Ces boulettes de poisson ont un goût exceptionnel lorsqu'elles sont associées à des soupes asiatiques, des nouilles, du riz frit et de nombreuses recettes sautées.
• Le temps de cuisson est indiqué pour 4 portions.

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Valeurs nutritives

4 portions par boîte

• Quantité par portion Calories 324
• % de la valeur quotidienne *
• Graisses totales 19.4 g 30 %
  • Graisses saturées 2.2 g 12 %
• Cholestérol 89 mg 30 %
• Sodium 731 mg 31 %
• Potassium 4 mg 1 %
• Glucides totaux 3.2 g 2 %
  • Fibres alimentaires 0.1 g 1 %
• Protéines 31.3 g 63 %

• Calcium 2 %.
• Fer 1 %

* Le % de la valeur quotidienne indique la quantité d'un nutriment contenu dans une portion d'aliment qui contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour les conseils nutritionnels généraux.