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Le rapport riz/eau dans un cuiseur à riz, qu'est-ce que c'est au juste ? C'est la quantité d'eau nécessaire pour cuire une tasse de riz dans un cuiseur à riz. Cela semble simple, mais c'est encore plus délicat qu'un problème de mathématiques. Trop ou trop peu d'eau modifiera considérablement votre sensation en bouche.
Si vous êtes confronté à un problème similaire, je suis là pour vous aider. Dans cet article, je vais vous montrer comment distinguer les différentes variétés de riz et leur proportion lorsqu'elles sont cuites dans un cuiseur à riz. Croyez-moi quand je dis que ce n'est pas sorcier !
Si vous disposez de la bonne proportion, le riz a un goût absolument incroyable En bref, quelle quantité d'eau faut-il pour une tasse de riz ?
Ce ratio fonctionne bien avec n'importe quel type de riz. Avec une tasse de riz blanc de qualité supérieure de bonnes marques, vous aurez besoin de une quantité égale d'eau Le riz brun de qualité supérieure a besoin d'une quantité d'eau plus importante. deux tasses et quart pour une tasse de riz .
Toutefois, si vous visez la perfection, le rapport variera en fonction d'éléments tels que la longueur des grains, les types de riz que vous choisissez, etc.
Si vous avez l'habitude de cuire le riz sur une cuisinière, il est temps de passer à la vitesse supérieure. Passez à la section suivante et vous serez étonné d'apprendre qu'il existe un appareil spécialement conçu pour le riz !
Le cuiseur à riz, un appareil de cuisine indispensable
Le cuiseur à riz fait partie intégrante de nombreux foyers asiatiques. utiliser le cuiseur à riz pour cuire un riz au jasmin parfait Différents modèles sont aujourd'hui disponibles sur le marché, rivalisant de fonctionnalités pratiques et de designs élégants.
D'un point de vue esthétique, un cuiseur de riz peut ressembler à une marmite instantanée, mais il est important de pouvoir distinguer les cuiseurs de riz des marmites instantanées Il n'est pas toujours possible d'utiliser une marmite instantanée pour remplacer un cuiseur à riz.
Outre le riz, vous pouvez utiliser un cuiseur à riz pour préparer les lentilles Le cuiseur à riz peut être utilisé pour cuire du riz, de l'orge ou du quinoa, ou même des pâtes, de la pizza ou du chili. Dans l'ensemble, un cuiseur à riz est un investissement qui en vaut la peine. Il n'est pas trop cher, il est compact et il permet de cuire du riz en grande quantité. Qu'est-ce qu'on ne peut pas aimer ?
Comment fonctionne cet appareil ? Vous commencez par ajouter le riz et l'eau dans la casserole. Ensuite, vous étalez une couche uniforme pour que le riz cuise de manière homogène. Fermez le couvercle et choisissez le réglage de cuisson approprié pour votre riz avant d'appuyer sur le bouton de mise en marche.
La plupart des cuiseurs de riz disponibles sur le marché sont équipés d'un thermostat qui éteint automatiquement l'appareil lorsque la température interne atteint 212 degrés F. Le temps de cuisson varie en fonction du type et de la quantité de riz que vous cuisez.
Guide détaillé du rapport riz/eau dans un cuiseur à riz
Le riz peut être cuit sur une cuisinière, dans une casserole ou selon la méthode de votre choix. Cependant, aucun autre appareil ne peut rivaliser avec un cuiseur à riz, l'équipement conçu pour cuire le riz à la perfection. En l'utilisant, vous n'avez pas à vous soucier de comment vérifier si le riz est trop cuit.
Bien que le processus de cuisson soit entièrement automatique, il y a une chose que vous devez faire manuellement : déterminer le rapport exact entre le riz et l'eau. S'il y a trop peu d'eau, le riz brûlera. S'il y a trop d'eau, le riz se détrempera, et vous pouvez être sûr que votre famille n'appréciera pas son repas.
Alors, quand on cuisine avec un cuiseur de riz, quel est le bon rapport riz/eau ? Découvrons-le !
Une analyse complète du rapport riz/eau dans un cuiseur à riz
La cuisson du riz semble relativement simple jusqu'à ce que l'on s'y mette. 40 000 variétés de riz existent dans le monde (1), et il est certain que le riz le plus populaire est le riz. 1:1 Si vous visez la perfection, cette section vous soutient.
Avec ce rapport de 1:1, même les débutants peuvent préparer un riz savoureux.
Regardez cette vidéo : Comment cuire du riz dans un cuiseur à riz ?En bref, trois facteurs influencent le résultat : la longueur des grains, la façon dont vous rincez et trempez le riz, et le fait que le riz ait été poli ou non. Dans le tableau ci-dessous, j'ai rapidement arrondi le ratio de la façon de cuire le riz en fonction des facteurs mentionnés.
| Variétés de riz | Longueur du grain | Rapport riz/eau |
|---|---|---|
| Riz à grains courts (blanc) | Inférieur à 5,5 mm | 1 tasse de riz - 1 ¼ tasse d'eau |
| Riz à grains courts (brun) | Inférieur à 5,5 mm | 1 tasse de riz - 1 ½ tasse d'eau |
| Riz à grain moyen (blanc) | 5,51 - 6,6 mm | 1 tasse de riz - 1 ½ tasse d'eau |
| Riz à grains moyens (brun) | 5,51 - 6,6 mm | 1 tasse de riz - 2 tasses d'eau |
| Riz long (blanc) | Plus de 6,6 mm | 1 tasse de riz - 1 ¾ tasse d'eau |
| Riz à long grain (brun) | Plus de 6,6 mm | 1 tasse de riz - 1 ¼ tasse d'eau |
Si vous avez rincé ou fait tremper le riz au préalable, réduisez la quantité d'eau de ½ tasse.
La quantité d'eau suggérée ci-dessus est une estimation. Si vous utilisez de l'eau distillée, par exemple, le ratio pourrait devoir être réduit, car les aliments ont tendance à absorber davantage l'eau distillée que l'eau ordinaire. Par conséquent, outre le fait de vérifier si l'eau distillée peut s'altérer, vous devrez également tenir compte de ce facteur.
La longueur du grain
En général, on distingue trois catégories de longueur de grain : court, moyen et long. Les variétés à grain court ne doivent pas dépasser 5,5 mm. Les variétés à grain long, quant à elles, doivent mesurer au moins 6,6 mm. Les variétés dont la longueur se situe entre 5,51 et 6,6 mm sont des variétés à grain moyen.
Rinçage et trempage
Bien qu'il ne soit pas obligatoire de rincer le riz, il est fortement recommandé de le faire. L'objectif est d'éliminer la saleté qui se trouve dans le sac, ainsi que l'excès d'amidon à la surface du riz. Un excès d'amidon peut entraîner l'agglutination des grains.
Le trempage du riz est également facultatif. Si vous cuisinez des variétés à grains longs, qui n'absorbent pas beaucoup d'eau, le trempage permet de raccourcir le temps de cuisson active. Il empêche le riz de se dessécher et améliore le goût final.
Si vous décidez de rincer ou de faire tremper le riz, veillez à réduire la quantité d'eau utilisée de ½ tasse, sinon les grains deviendront détrempés et pâteux, ce qui n'est absolument pas ce que vous souhaitez après 20 à 30 minutes d'attente.
Non poli VS Poli (Riz brun VS Riz blanc)
La plupart des gens pensent que le riz blanc et le riz brun sont deux entités différentes en raison de leur couleur, mais ils se trompent.
Riz brun
Bien qu'il soit difficile à digérer, le riz brun est une excellente source de nutriments essentiels. Le riz brun, en particulier le bon riz brun des meilleures marques, est considéré comme plus sain que le riz blanc car il contient plus de protéines et de fibres alimentaires, ce qui peut réduire les risques de maladies cardiaques. Néanmoins, peu de gens sont fans de riz brun car il est quelque peu difficile à mâcher et à digérer.
Ajoutez-le à une salade pour un contraste de saveur et de texture, ajoutez-le à un ragoût ou à une soupe pour plus de moelleux, ou servez-le avec un éventail de plats de viande pour un repas rapide en milieu de semaine.
Comme le riz brun est dépourvu de son et d'enveloppe, il a besoin de plus d'eau que le riz blanc. Précisément, pour une tasse de riz brun à grain court, vous aurez besoin d'une tasse et demie d'eau. Cette quantité passe à 2 pour les variétés à grain moyen et à 1 ¼ tasse d'eau pour les variétés à grain long, respectivement.
Riz blanc
Le riz blanc nécessite moins d'eau et cuit plus rapidement que le riz brun. Une fois débarrassé de l'enveloppe, du son et du germe (2), le riz brun se transforme en riz blanc. Outre les changements de texture, la saveur est également différente. Le goût de noisette a disparu pour laisser place à une saveur amylacée, douce ou fade.
En revanche, le riz blanc a une texture supérieure : il est moelleux, mais pas trop, et les grains restent fermes et conservent leur forme. Comme le riz brun, le riz blanc est un excellent support pour les plats de légumes et de viande.
Comme l'enveloppe extérieure est extraite, vous n'avez pas besoin de trop d'eau pour cuire le riz blanc. Pour une tasse de riz blanc à grains courts, ajoutez une tasse et quart d'eau.
Types de riz courants et rapport entre le riz et l'eau dans un cuiseur à riz
Vous êtes à mi-chemin de devenir un maître du riz ! La liste ci-dessous présente les variétés de riz les plus populaires et les plus utilisées. aux États-Unis Ils ont été classés en trois catégories en fonction de la longueur de leur grain, y compris le rapport de cuisson.
| Longueur du grain | Nom | Rapport riz/eau |
|---|---|---|
| Riz à grains courts | Riz de Valence | 1 tasse de riz - 3 tasses d'eau |
| Riz à grain moyen | Riz Arborio | 1 tasse de riz - 1 ½ tasse d'eau |
| Riz à grain moyen | Riz Carnaroli | 1 tasse de riz - 1 ½ tasse d'eau |
| Riz à grain moyen | Riz calorique | 1 tasse de riz - 1 ¾ tasse d'eau |
| Riz à grain moyen | Riz noir | 1 tasse de riz - 1 ¾ tasse d'eau |
| Riz à grains longs | Riz basmati | 1 tasse de riz - 1 ½ tasse d'eau |
| Riz à grains longs | Riz au jasmin | 1 tasse de riz - 1 ¾ tasse d'eau |
| Riz à grains longs | Riz brun au jasmin | 1 tasse de riz - 2 ⅓ tasses d'eau |
| Riz à grains longs | Riz cargo rouge | 1 tasse de riz - 1 ½ tasse d'eau |
| Riz à grains longs | Riz sauvage | 1 tasse de riz - 2 tasses d'eau |
Riz à grains courts
En raison de sa forme courte, presque ronde, le riz à grains courts perd sa forme à la cuisson. Ainsi, les grains sont plus susceptibles de coller ensemble parce qu'ils ont exsudé la majeure partie de l'amidon. Les plats qui nécessitent une certaine consistance, comme les sushis ou les puddings, nécessiteront du riz à grains courts.
1) Riz de Valence
Le riz Valencia, ingrédient de base de la paella Le riz Valencia se situe entre le riz à grain court et le riz à grain moyen. Ce riz est également connu sous le nom de "Bomba" et est cultivé dans la région depuis environ 1 000 ans.
La Valence peut être utilisée pour préparer toute une série de plats, mais c'est peut-être la paella qui est la plus connue. Ce plat traditionnel se compose de poulet, de lapin, de haricots et de petits pois mijotés dans un bouillon de poulet riche et décadent.
Le riz Valencia absorbe plus de liquide que les autres types de riz, vous aurez donc besoin de trois tasses d'eau pour chaque tasse de riz.
Riz à grains moyens
Comme le riz à grains courts, le riz à grains moyens s'agglutine, mais pas autant. Les grains conservent bien leur forme et ne perdent pas beaucoup de leur amidon, ce qui donne un produit humide et tendre. Le riz à grains moyens est le meilleur pour la plupart des plats à base de riz, comme le risotto ou la paella.
2. le riz Arborio
Vous ne pouvez pas imaginer ce que serait votre risotto s'il n'était pas préparé avec du riz arborio. La clé d'un risotto parfait ? Le riz arborio. Ce riz à grains courts tire son nom d'une ville d'Italie, son lieu d'origine, mais il est désormais cultivé dans de nombreux États américains : Arkansas, Californie, etc.
Grâce à la teneur élevée en amylopectine du riz arborio, libérée lors de la cuisson, votre risotto devient incroyablement riche et crémeux. Ce grain italien nacré est également utilisé pour préparer la paella, le minestrone ou le riz au lait.
Cuire une tasse de riz arborio avec une tasse et demie d'eau.
3. le riz Carnaroli
En cas de besoin, le carnaroli est une excellente alternative au riz arborio. Le riz Carnaroli est une excellente alternative lorsque l'arborio n'est pas disponible. Le grain est légèrement plus long et contient plus d'amidon. Un autre point fort de ce riz italien est sa capacité à conserver sa forme à haute température.
De même, le rapport riz/eau sera de 1:1 ½.
4. le riz de Calrose
Le riz Calrose est également connu sous le nom de "sushi rice" aux États-Unis. Le riz Calrose, originaire de Californie en 1948, s'est fait un nom dans l'industrie du riz. Lorsqu'il est bien cuit, les grains deviennent doux, humides et quelque peu collants, ce qui est idéal pour préparer des plats qui nécessitent une structure équilibrée, comme les sushis.
Une autre caractéristique fantastique du riz Calrose est qu'il absorbe bien les saveurs. Par conséquent, le Calrose est parfait pour les herbes aromatiques et les assaisonnements forts. Il est également utilisé pour le risotto, le pilaf ou les plats asiatiques à base de riz, tels que les sushis, car il ne se désagrège pas.
Chaque tasse de riz Calrose nécessite une tasse et trois quarts d'eau pour être cuite dans un cuiseur à vapeur.
5. le riz noir
Ne vous laissez pas intimider par sa couleur : le riz noir est tout aussi savoureux que les variétés blanches. Autrefois, ce riz à l'aspect mystérieux était réservé à l'aristocratie, ce qui lui a valu d'être parfois appelé "riz interdit". Toutefois, le riz noir peut désormais être acheté et dégusté indépendamment de la classe sociale et des conditions de vie.
Il se marie bien avec de nombreux types de protéines et de légumes et constitue l'un des principaux ingrédients d'un plat asiatique fantastique pour les végétariens : le pudding de riz noir à la noix de coco, un dessert populaire d'Indonésie.
Le rapport de cuisson entre le riz et l'eau est de 1:1 ¾.
N'hésitez pas à expérimenter avec le riz noir, il permet de réaliser de délicieux desserts.
Regardez cette vidéo : Mon cuiseur à riz Oster DuraCeramic de 6 tasses en train de cuire du riz noirRiz à grains longs
La perfection du riz à grains longs est délicate, car les grains sont quatre à cinq fois plus longs que leurs homologues à grains courts, qui peuvent être mal cuits. Avec une composition en amidon relativement faible, les grains se séparent et sont plus moelleux à la cuisson, ce qui est idéal pour la farce ou la préparation d'un gâteau de poisson.
6. riz basmati
Saviez-vous qu'une variété de riz Basmati a une longueur de 8,4 mm ? Le riz basmati est indéniablement l'une des variétés de riz à grains longs les plus consommées dans le monde aujourd'hui. Il a vu le jour en Inde et au Pakistan et existe depuis environ 250 ans.
Le Basmati a une saveur caractéristique de noisette, idéale pour accompagner un curry ou pour préparer une délicieuse portion de pilaf. Pour rehausser le goût des grains, associez-les à des herbes fraîches comme la coriandre ou le safran, ou faites-les tremper dans du lait de coco pour obtenir une profondeur d'onctuosité irréprochable.
Lorsqu'il est cuit dans un cuiseur à riz, le rapport entre le riz basmati et l'eau est également de 1:1 ½.
7. riz au jasmin
Le riz au jasmin, qui dégage un parfum agréable, est une option de choix dans de nombreux foyers asiatiques Le riz jasmin ressemble un peu au riz basmati, mais le premier est légèrement plus court et plus rond. Il est principalement cultivé en Thaïlande, au Cambodge et au Viêt Nam et a diverses utilisations culinaires dans la cuisine de l'Asie du Sud-Est.
Bien qu'il s'agisse d'un ingrédient vierge, le riz au jasmin a un profil de saveur étonnant. Il est doux et noisette, avec des traces persistantes de pop-corn beurré. Le riz au jasmin se marie bien avec les plats sautés et grillés et est généralement accompagné de sauce de soja ou de sauce de poisson.
Pour cuire le riz au jasmin, il faut mélanger une part de riz et une part et trois quarts d'eau. Les variantes brunes nécessitent un peu plus d'eau (2 ⅓ tasses).
8. le riz rouge Cargo
Le riz cargo rouge est le meilleur choix pour ceux qui veulent garder la ligne Il a été prouvé que le riz rouge contribue à la perte de poids grâce à sa teneur élevée en anthocyanine, un antioxydant qui confère au son une couleur rouge foncé unique.
Il est très proche du riz brun en ce qui concerne la saveur : subtilement sucrée et noisette. Il est également plus facile à digérer, ce qui en fait un excellent choix si vous avez des problèmes de digestion. Le riz rouge révèle toute sa saveur lorsqu'il est servi avec une viande juteuse ou une salade saine.
Avec le riz cargo rouge, vous appliquerez le rapport de cuisson général de 1:1 ½ .
9. le riz sauvage
Un type d'herbe qui ressemble au riz et qui en a le goût - oui, c'est du riz sauvage. Étonnamment, le riz sauvage n'est pas du tout du riz, malgré son nom. Il s'agit d'une sorte d'herbe des marais aux longs grains qui ressemble à du riz normal et qui se cuisine comme tel. La couleur varie de différentes teintes de brun, parfois de noir, si les plantes sont laissées trop longtemps sur place.
Le riz sauvage a-t-il le goût de l'herbe ? La réponse est non. Le goût est étonnamment agréable, avec une saveur de terre profonde et des nuances qui rappellent le thé noir. Avec sa texture irrésistiblement moelleuse, le riz sauvage a tout ce qu'il faut pour devenir votre nouveau favori.
Le ratio idéal pour la cuisson du riz sauvage dans un cuiseur à riz est d'une mesure de riz pour deux mesures d'eau.
Un lot de riz sauvage sera un ajout intéressant à votre table.
Regardez cette vidéo : Mon cuiseur à riz Oster DuraCeramic 6 tasses Cuisson du riz sauvageComment cuire du riz dans un cuiseur à riz, un guide pour les débutants
Tout le monde a une première fois, alors ne soyez pas timide si vous n'avez jamais utilisé de cuiseur à riz. Grâce à ce guide bref mais complet, tout se passera bien, ce qui vous permettra d'obtenir un résultat optimal. le processus de stockage du riz Commençons à creuser !
Avant toute chose, il convient de vérifier dans le manuel d'utilisation si le rapport universel 1:1 est compatible avec votre modèle. Si des instructions ou des exigences particulières sont mentionnées, veillez à les respecter.
Passez ensuite au mode d'emploi pour apprendre à allumer et à éteindre le gadget. Cette opération est assez simple et se fait généralement en appuyant sur un bouton. Vous devez prêter attention aux différents réglages, aux fonctions et à la bonne méthode de nettoyage de votre cuiseur à riz.
Une fois que vous avez parcouru le guide du manuel, il est temps d'apprendre comment préparer un délicieux lot de riz à l'aide d'un cuiseur à riz Outre votre cuiseur à riz, vous aurez besoin d'une tasse à mesurer, d'une passoire et d'une spatule en bois ou en caoutchouc (le métal n'est pas recommandé car il absorbe la chaleur).
Et maintenant, voici les instructions :
Étape 1 : Préparer la bonne quantité de riz à servir et le placer dans une passoire sous l'eau courante. Lorsque l'eau passe d'opaque à claire, vous avez réussi à rincer l'excès d'amidon. Il n'est pas nécessaire de sécher le riz.
Étape 2 Riz : Ajoutez le riz humide dans la marmite et remuez avec la quantité d'eau nécessaire, ainsi qu'une pincée de sel à votre convenance.
Étape 3 Sélectionnez le réglage approprié pour votre riz. Par exemple, si vous cuisez du riz brun, appuyez sur la touche de réglage du riz brun. Consultez le manuel d'utilisation pour vous assurer que vous procédez correctement. Le guide devrait également vous donner une estimation de la durée de cuisson du riz.
Étape 4 Il est conseillé d'ouvrir le couvercle pendant environ 10 à 15 minutes pour éviter que le riz ne devienne pâteux.
Étape 5 Le riz doit être bien mélangé avec la spatule. Servez avec ce que vous voulez et savourez !
Remarque : Il faut garder à l'esprit que le Durée pendant laquelle le riz peut rester frais dans les cuiseurs à riz n'est pas très longue, il faut donc soit finir le riz rapidement, soit penser à le conserver pour un repas ultérieur.
La réfrigération est l'un des moyens les plus populaires de conserver les restes de riz. s'il est nocif de manger du riz froid. La bonne nouvelle, c'est que vous pouvez déguster du riz froid sans le réchauffer s'il n'est pas avarié.
FAQ
Vous avez des questions, j'ai les réponses. Consultez cette section pour vous assurer que tout va bien !
Quel type d'eau dois-je utiliser pour cuire le riz ?Il est recommandé de cuire le riz à l'eau froide. Si possible, faites tremper le riz dans de l'eau froide pendant environ 30 minutes avant de le cuire, afin que les grains cuisent plus uniformément.
Puis-je ajouter des arômes au riz lorsqu'il est cuit dans un cuiseur à riz ?Certains aiment ajouter une pincée de sel, mais le beurre et l'huile sont également préférés. Si vous préparez des sushis, vous ajouterez du vinaigre, du sel et du sucre. Les plats de riz à l'indienne nécessitent souvent des graines de cardamome ou une feuille de laurier.
Remarque : Vous ajouterez les épices et les condiments avant de faire cuire le riz.
Les ratios fournis dans cet article s'appliquent-ils à tous les modèles de cuiseurs à riz ?Non, ils ne le font pas, mais vous pouvez être assurés qu'ils travaillent avec la majorité.
Comment dois-je laver mon riz pour qu'il absorbe le moins d'eau possible ?Rincer le riz 1-2 fois rapidement jusqu'à ce que l'eau soit claire. Remuer doucement avec la main pour que le riz ne perde pas sa forme.
Quelle est la quantité d'eau nécessaire pour le riz brun par rapport au riz blanc ?Par exemple, si vous utilisez normalement une tasse d'eau pour le riz blanc, ajoutez une demi-tasse supplémentaire pour la cuisson du riz brun.
Comment rendre mon riz plus moelleux dans un cuiseur à riz ?Voici le secret : lorsque la cuisson du riz est terminée, ouvrez le couvercle et laissez reposer le riz pendant environ 10 minutes, ce qui permettra aux grains d'absorber l'eau restante et d'obtenir des formes plus fermes.
Comment puis-je rendre mon riz moins collant ?Si vous n'avez pas rincé votre riz avant de le faire cuire, l'amidon de surface fleurira, ce qui rendra votre riz plus collant. Une autre cause du problème est que vous avez peut-être utilisé plus d'eau que nécessaire.
Cuisiner un riz parfait à chaque fois - c'est possible !
Grâce à cet article, il est désormais facile de déterminer le rapport riz/eau dans un cuiseur à riz. Plus besoin de laisser le destin décider du résultat de votre riz. Soyez assuré que votre famille vous félicitera d'avoir toujours préparé le riz le plus doux et le plus moelleux qui soit !
J'ai beaucoup appris sur les différentes sortes de riz et sur la façon de les cuire. Si vous connaissez quelqu'un qui a le même problème, n'hésitez pas à le mettre en lien avec cet article. Désormais, plus de riz non cuit et sec !
Références
- Factors, Q., market/trade, I., & ; us, C. (2021). Cultivated rice species - Ricepedia. Consulté sur //ricepedia.org/rice-as-a-plant/rice-species/cultivated-rice-species.
- L'usinage moderne du riz - IRRI Rice Knowledge Bank (2021), consulté à l'adresse suivante : //www.knowledgebank.irri.org/training/fact-sheets/postharvest-management/item/modern-rice-milling-fact-sheet
