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La sauce de poisson est présente dans de nombreux plats populaires asiatiques. Tout le monde n'est pas en mesure de répondre exactement à cette question : la sauce de poisson se dégrade-t-elle ? Comme les signes d'identité d'une sauce de poisson dégradée ne sont pas apparents, il est difficile de savoir à quel moment la sauce de poisson se dégrade.
Ne vous inquiétez pas, je suis là pour vous aider à reconnaître les mauvaises sauces de poisson. De plus, cet article contient d'autres informations utiles sur les sauces de poisson que vous ne devriez pas manquer.
Avant toute chose, répondons à cette question essentielle :
La sauce de poisson se dégrade-t-elle ?
Malheureusement, la réponse est oui La sauce de poisson commence à perdre de sa saveur après la date de péremption indiquée sur la bouteille. Elle peut se conserver jusqu'à 1 an après la date de péremption.
- La sauce de poisson non ouverte peut être conservée pendant 2 à 3 ans.
- La sauce de poisson ouverte se conserve 3 à 6 mois à température ambiante et un an au réfrigérateur.
Qu'est-ce que la sauce de poisson ?
De nombreux plats délicieux d'Asie du Sud-Est font appel à la sauce de poisson. La sauce de poisson est un ingrédient utilisé dans de nombreux plats asiatiques, notamment thaïlandais et vietnamiens, tels que les currys thaïlandais ou le pho vietnamien. Cependant, de nos jours, cette sauce de trempage est apparue dans le monde entier, car de plus en plus de gens veulent l'essayer.
Par exemple, lorsqu'elle est ajoutée à une salade de mangues, l'un des hors-d'œuvre thaïlandais les plus populaires, la sauce de poisson est le point fort qui fait ressortir les saveurs rafraîchissantes du plat.
Il s'agit d'une sauce préparée avec les ingrédients les plus simples : du poisson et du sel. Cependant, de nos jours, la sauce de poisson commerciale contient souvent du sucre, des additifs alimentaires et des conservateurs afin de prolonger sa durée de conservation et de répondre à la vaste demande du marché (1).
Quelle est la durée de vie de la sauce de poisson ?
La sauce de poisson du commerce peut se conserver jusqu'à deux ou trois ans. Toutefois, cela dépend également de la manière dont vous la conservez et du fait que vous l'ayez ouverte ou non. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur la durée de conservation de la sauce de poisson.
Consultez ce tableau pour connaître la durée de conservation de la sauce de poisson, en fonction de vos méthodes de stockage.
| Condition de la sauce de poisson | Stockage dans le garde-manger | Réfrigération |
|---|---|---|
| Sauce de poisson non ouverte | 2 - 3 ans | Non spécifié |
| Sauce de poisson ouverte | 3 - 6 mois | Plus de 12 mois |
Sauce de poisson non ouverte :
Une sauce de poisson non ouverte peut se conserver jusqu'à 2 ou 3 ans, y compris sa date de péremption, si elle est bien conservée (au froid, à l'abri de la lumière directe du soleil et de la chaleur) à température ambiante.
Sauce de poisson ouverte :
À température ambiante, la sauce de poisson ouverte sera de meilleure qualité pendant 3 à 6 mois si vous la fermez soigneusement. Après cette période, le goût de la sauce de poisson se détériorera.
Si vous n'utilisez pas la sauce de poisson régulièrement, vous pouvez également conserver la sauce de poisson entamée au réfrigérateur pendant un an au maximum.
Ces signes d'identification d'une sauce de poisson avariée vont vous étonner !
Bien que la sauce de poisson ne s'abîme pas rapidement après la date de péremption indiquée sur l'étiquette, elle perd progressivement sa saveur pure. De plus, si vous ne la fermez pas soigneusement, elle s'abîmera plus rapidement. Vérifiez les signes suivants pour savoir si votre sauce de poisson est abîmée ou non.
1 La sauce de poisson dégage une mauvaise odeur
La sauce de poisson fraîche a souvent une odeur caractéristique de poisson. Cependant, si vous remarquez une odeur désagréable ou de pourriture dans votre sauce de poisson, débarrassez-vous-en !
2. Votre sauce de poisson commence à moisir
Si vous voyez la moisissure se développer à l'intérieur du bouchon de la bouteille de sauce de poisson ou dans le goulot de la bouteille, cela signifie que votre sauce de poisson est pourrie et que vous devez la jeter immédiatement.
3. Votre sauce de poisson a un goût différent
Jetez votre sauce immédiatement si vous détectez quelque chose d'étrange dans la saveur de la sauce de poisson. Plus précisément, si elle a un goût amer ou acide, cela signifie que le condiment n'est plus propre à la consommation.
Conseils sur les bonus
Ces signes indiquent que la sauce de poisson est avariée ; si vous remarquez l'un des symptômes ci-dessous, cela ne signifie pas que votre sauce de poisson est avariée, ne vous inquiétez donc pas !
1. Vous remarquez les cristaux clairs
Si vous remarquez des cristaux clairs au fond de la bouteille de sauce de poisson, il s'agit simplement du sel. Ne vous inquiétez donc pas, ce n'est pas un signe de pourriture de la sauce de poisson.
2. Il y a des particules troubles dans votre bouteille de sauce de poisson
Les particules troubles que vous remarquez ne sont que des protéines formées au cours du processus d'extraction de l'ADN. précipitation des protéines Cela se produit lorsque la température de l'endroit où est conservée la sauce de poisson change. Cela n'affecte pas la qualité de la sauce de poisson.
3. Votre sauce de poisson se décolore
La couleur de la sauce de poisson fraîche est généralement jaune brunâtre ou brun rougeâtre. Au fil du temps, votre sauce de poisson prendra lentement une couleur plus foncée. Il s'agit d'un processus naturel qui n'affecte pas la qualité de la sauce de poisson.
Essayez ces deux façons les plus efficaces de conserver la sauce de poisson !
La façon dont vous conservez la sauce de poisson joue un rôle essentiel dans sa durée de vie. En tant que condiment conservé, il n'y a pas beaucoup de façons de conserver la sauce de poisson. Les deux façons suivantes permettent de conserver la sauce de poisson entamée et non entamée.
1. Placez la sauce de poisson dans l'armoire de cuisine ou le garde-manger
Bien qu'il existe de nombreuses différences entre la sauce de poisson et la sauce d'huître, leurs méthodes de conservation sont plus ou moins les mêmes. Si elle n'est pas ouverte, vous pouvez la placer dans votre armoire de cuisine ou votre garde-manger.
Veillez toutefois à ce que votre sauce de poisson soit conservée dans un endroit sûr. sec et endroit frais Conservez-la à l'abri de la chaleur et de l'humidité (cuisinière, lave-vaisselle, etc.) et évitez la lumière. Il est préférable de conserver votre sauce de poisson à une température constante.
De nombreux Asiatiques conservent la sauce de poisson entamée dans leur cuisine, voire sur le comptoir, afin de pouvoir l'utiliser dès qu'ils le souhaitent.
Cependant, la sauce de poisson doit être soigneusement scellée après utilisation pour éviter la prolifération des bactéries. Il faut également vérifier le bouchon de la bouteille pour voir s'il y a des moisissures et le nettoyer immédiatement. Si vous ne le faites pas, votre sauce de poisson commencera à s'abîmer plus rapidement.
Une autre précaution à prendre est que la cuisine doit être propre, sèche et fraîche. N'oubliez pas de nettoyer correctement votre cuisine. Vous devez également conserver votre sauce de poisson à l'abri de la chaleur de la cuisinière ou du lave-vaisselle. Vous devez la conserver à une température constante.
2. Conserver la sauce de poisson au réfrigérateur
Si vous utilisez occasionnellement de la sauce de poisson ou si vous l'achetez parce que vous voulez essayer de nouvelles recettes qui en font usage, le réfrigérateur est le meilleur moyen de conserver la sauce de poisson pendant une période plus longue, surtout après ouverture.
N'oubliez pas de le refermer soigneusement et de le mettre au réfrigérateur après utilisation afin de conserver sa saveur et sa meilleure qualité.
Lorsque votre sauce de poisson est proche de sa date de péremption, vous devriez envisager d'autres utilisations non conventionnelles pour vous assurer qu'elle ne sera pas gaspillée. L'une de mes façons préférées d'utiliser la sauce de poisson est de la combiner avec du concentré de tamarin pour préparer des substituts de la sauce Worcestershire.
Les bienfaits de la sauce de poisson pour la santé à prendre en considération
Dans tous les repas quotidiens de l'Asie du Sud-Est, la sauce de poisson est un condiment indispensable. Outre son goût unique, la sauce de poisson est également considérée comme un condiment riche en nutriments.
- L'un des avantages les plus remarquables de la sauce de poisson est qu'elle contient une grande quantité d'acides aminés essentiels qui favorisent le sommeil et réduisent l'anorexie. Les acides aminés stimulent également le système digestif et le métabolisme.
- La sauce de poisson contient également une grande source de oméga 3 Les oméga 3 contribuent à réduire le cholestérol sanguin et à améliorer la santé du cœur et du cerveau.
- Le niveau élevé de fer Les aliments assaisonnés de sauce de poisson réduisent le risque de naissance prématurée et de mortalité infantile. Vitamine B12 est également une vitamine essentielle pendant la grossesse (2).
Quelques nouvelles recettes délicieuses à base de sauce de poisson
Comme je l'ai dit, la Thaïlande et le Viêt Nam sont les deux fabricants de sauces de poisson les plus populaires. Vous trouverez des sauces de poisson thaïlandaises et vietnamiennes dans tous les supermarchés asiatiques.
Ne manquez pas ces 5 excellentes façons d'utiliser la sauce de poisson !
Regardez cette vidéo : Cinq façons d'utiliser la sauce de poissonJe vais vous présenter deux plats dans lesquels la sauce de poisson est indispensable : les plats thaïlandais et les plats vietnamiens. Prenez votre bouteille de sauce de poisson et essayez ces recettes fantastiques dès maintenant !
1. Curry rouge thaïlandais
La combinaison de tous les goûts du curry rouge thaïlandais est une explosion de saveurs ! Vous vous sentez aventureux et prêt à tester de nouvelles idées pour un repas copieux le samedi soir ? Le curry thaï prêt à l'emploi est exactement ce qu'il vous faut. Il est célèbre pour son odeur aromatique et son goût audacieux, savoureux et épicé.
Pour préparer ce plat, vous devez préparer les ingrédients ci-dessous. Je me contenterai d'indiquer le nom des ingrédients. La quantité dépend de votre portion.
Ingrédients :
- Sauce de poisson
- Huile d'olive ou huile de coco
- Petit oignon
- Crevettes
- Poivron
- Gingembre et ail
- Carotte
- Lait de coco (le lait de coco entier est meilleur)
- Pâte de curry rouge thaïlandaise
- Sucre (il est conseillé d'utiliser de la cassonade)
- Vinaigre de riz ou jus de citron vert
- Garnitures (basilic, coriandre ou flocons et poudre de chili)
Instructions :
- Faire sauter l'oignon et le poivron dans l'huile chaude avec le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, transparents et parfumés.
- Ajouter la carotte, l'eau, la pâte de curry et le lait de coco au mélange et faire bouillir à feu moyen pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne épais et que la carotte soit molle.
- Ajoutez du vinaigre de riz ou du jus de citron vert et des crevettes à votre curry à la fin du processus de cuisson. Ensuite, parfumez-le avec des garnitures, et le plus important est d'ajouter de la sauce de poisson pour rendre votre curry parfumé et riche en saveur.
- Éteignez le feu après avoir vu vos crevettes devenir rouge-rose. Préparez du riz cuit que vous servirez avec votre délicieux curry thaï.
Le curry rouge thaïlandais au poulet est également un incontournable. Gardez cette recette facile et rapide pour vous !
Regardez cette vidéo : Curry rouge thaïlandais facile et rapide2. porc braisé vietnamien
Regardez comme cette marmite de porc braisé est succulente ! Le porc braisé est considéré comme l'un des plats les plus populaires au Viêt Nam. Le porc braisé vietnamien apparaît dans presque tous les repas des familles vietnamiennes lors des fêtes du Nouvel An lunaire et dans les repas quotidiens. Le porc braisé vietnamien a un goût sucré et savoureux avec du porc mariné.
Voici quelques ingrédients à préparer et les instructions détaillées à suivre.
Ingrédients :
- Poitrine de porc
- Sauce de poisson
- Poivre noir
- Sel et sucre
- Eau de coco (facultatif)
- Ail
- Échalote verte
- Vinaigre
Instructions :
- Tout d'abord, il faut préparer la poitrine de porc en la faisant tremper dans du vinaigre et du sel. Ensuite, il faut la faire bouillir pendant 2 minutes pour éliminer toutes les impuretés. Laisser refroidir, puis couper la poitrine de porc en cubes de petite taille (environ 2 à 3 pouces).
- Faire mariner le porc préparé avec la sauce de poisson, les poivrons noirs, l'ail, le sel et le sucre pendant 15 à 20 minutes.
- Remuer le reste de l'ail coupé en dés avec l'huile chaude lorsqu'il prend une couleur jaune doré, puis ajouter le porc mariné et continuer à remuer.
- Versez de l'eau et de l'eau de coco (facultatif) sur le porc cuit. Veillez à ce que l'eau recouvre le porc. Ensuite, assaisonnez à nouveau votre porc braisé pour savoir s'il correspond à votre goût ou non.
- Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce mijote et que la poitrine de porc soit tendre. Enfin, votre délicieuse poitrine de porc braisée est prête à être servie avec un bol rempli de droit cuit chaud.
Il existe une autre recette de poitrine de porc braisée à la vietnamienne avec des œufs que vous ne devriez pas manquer !
Voir cette vidéo : Ventrèche de porc caramélisée à la vietnamienneFAQ
Après avoir lu toutes les informations sur la sauce de poisson ci-dessus, vous vous posez peut-être quelques questions sur ce condiment. Vous trouverez ci-dessous les réponses à quelques curiosités. J'espère que mes réponses pourront éclaircir vos interrogations.
La sauce de poisson se dégrade-t-elle si je ne la mets pas au réfrigérateur ?Il n'est pas nécessaire de réfrigérer la sauce de poisson ouverte ou non, mais si vous n'utilisez pas régulièrement la sauce de poisson ouverte, vous devriez la conserver au réfrigérateur pour prolonger sa durée de conservation.
Votre sauce de poisson ne s'abîme pas rapidement après sa date de péremption. Elle peut encore être utilisée en toute sécurité si vous la conservez correctement. Mais si vous remarquez des signes de sauce de poisson avariée, vous devez la jeter si vous ne voulez pas tomber malade.
La sauce de poisson contient-elle des crevettes ?Il n'y a pratiquement pas de crevettes dans les recettes de sauce de poisson. La sauce de poisson du Viêt Nam et de la Thaïlande contient deux ingrédients principaux : des anchois et du sel. Toutefois, si vous êtes allergique aux crevettes, vérifiez attentivement les ingrédients de la sauce de poisson.
Quelle est l'odeur de la sauce de poisson ?La sauce de poisson fraîche a une odeur de poisson unique et désagréable pour certaines personnes. Mais l'odeur disparaîtra après avoir été ajoutée au processus de cuisson. Cependant, si l'odeur est étrange, c'est que votre sauce de poisson est pourrie.
La sauce d'huître est-elle différente de la sauce de poisson ?Bien que la sauce d'huître et la sauce de poisson soient toutes deux présentes dans les plats de l'Asie du Sud-Est, elles sont très différentes.
La sauce d'huître a une couleur plus foncée et un goût plus sucré, et elle est également plus épaisse que la sauce de poisson, alors que la sauce de poisson est très salée et de couleur rouge-brun.
Informations complémentaires sur la sauce de poisson
La durée de conservation de la sauce de poisson dépend non seulement des méthodes de stockage, mais aussi de la qualité de la sauce de poisson. Il convient donc de choisir une sauce de poisson de haute qualité.
Si les informations contenues dans cet article vous sont utiles, n'hésitez pas à les aimer et à les partager. Par ailleurs, je serais ravi de recevoir des idées sur cet article. Partagez avec moi vos expériences avec la sauce de poisson dans la section des commentaires ci-dessous !
Références
- En.wikipedia.org. 2021. Sauce de poisson - Wikipédia [en ligne] Disponible à l'adresse suivante
- Checkyourfood.com. 2021. Sauce de poisson - Contrôlez vos aliments [en ligne] Disponible à l'adresse suivante
