Avez-vous déjà goûté à la cuisine de rue coréenne ? J'entends par là la cuisine sud-coréenne, car vos chances de visiter la Corée du Nord sont généralement minces. Outre la K-pop, la cuisine de rue coréenne est un héraut influent de la culture coréenne.

Les grandes villes sud-coréennes regorgent de vendeurs de nourriture de rue, mais les villes rurales sont tout aussi parfaites pour les amateurs. Du nord au sud du pays, découvrons des plats peu coûteux et savoureux dans les échoppes de bord de route qui illumineront votre journée.

Laissez-vous tenter par ces plats de rue à base de riz coréen

Si l'Occident a de la farine de blé, l'Orient lui répond par du riz. Diverses spécialités délicieuses en Corée Une promenade dans n'importe quel marché sud-coréen vous permettra de découvrir une multitude de délicieux plats de rue préparés à partir de cette céréale.

1) Tteokbokki - Gâteaux de riz épicés

Commençons la liste par une friandise abordable et universellement appréciée : le Tteokbokki. Il s'agit de galettes de riz épicées qui stimuleront passionnément vos papilles. Les restaurants de Séoul proposent le meilleur Tteokbokki, mais vous serez satisfait de la qualité des galettes de riz dans d'autres villes.

La saveur épicée provient d'une grande quantité de sauce chili qui brûle la langue et peut décourager certaines personnes à la première bouchée. Cependant, lorsque vous vous y habituerez, vous deviendrez accro à cet en-cas.

Savez-vous que le Tteokbokki est également un un accompagnement coréen exceptionnel Un autre fait surprenant est que ce gâteau de riz était l'un des plats de la cour royale sous la dynastie Joseon.

Son précurseur était un plat braisé appelé Tteok-Jjim. En plus des galettes de riz, il était accompagné de viande, d'œufs et d'épices. Ce plat a finalement été réduit à sa forme actuelle, plus simple mais plus addictive.

Observez ce que cela fait de manger du Tteokbokki d'un point de vue américain.

Le meilleur Tteokbokki de Corée du Sud :

Mukshidonna Samcheongdong

Adresse : 74-7 Yulgok-ro 3-gil, Jongno-gu, Seoul, Corée du Sud

Horaire : de 11 h à 21 h tous les jours

Site web : //mukshidonna1995ver0.weebly.com/

Téléphone : +8227238089

Cuisine halal

Adresse : 86-4 Samcheong-ro, Samcheong-dong, Séoul, Corée du Sud

Horaires : de 12 à 15 heures et de 17 à 20 heures du mercredi au lundi, fermé le mardi

Page fan sur Facebook : www.facebook.com/

Téléphone : +8227333106

Hongdae Dakgalbi

Adresse : Corée du Sud, Séoul, Mapo-gu, Wausan-ro 21-gil, 31-10 1층

Horaire : 11 h à 23 h tous les jours

Téléphone : +82222455222

Coût approximatif pour un (les trois) : KRW 12 000 - KRW 30 000 (USD 10 - 25)

2) Mayak Gimbap - Rouleau de riz aux algues coréen

Il n'est pas nécessaire d'être un fin connaisseur de la cuisine coréenne pour savoir que les algues sont un élément essentiel de nombreux plats coréens. Cette plante marine possède un goût salé et une texture élastique, ce qui permet d'accroître considérablement le plaisir culinaire. Le gimbap est un exemple convaincant de cette qualité.

Il s'agit d'un rouleau composé de riz cuit, de légumes en tranches et de fruits de mer, le tout enveloppé dans des feuilles de nori. Mais vous ne trouverez pas la grande version conventionnelle sur les étals de bord de route. Les vendeurs coréens vendent généralement la variété la plus courante de ce plat : le Mayak Gimbap, de la taille d'une bouchée.

Il est beaucoup plus petit, généralement un quart de la taille d'un gimbap normal. C'est pourquoi cet en-cas porte un autre nom à la connotation très adorable : Kkoma Gimbap ("gimbap bébé"). Vous pouvez facilement préparer cette version à la maison avec un cuiseur de riz high-tech fabriqué en Corée .

Vous seriez surpris d'apprendre que le nom original Mayak Gimbap signifie "gimbap narcotique" en coréen. Ne vous inquiétez pas : il s'agit simplement d'une référence à l'aspect addictif de ce plat. Le Mayak Gimbap est toujours accompagné d'une sauce soja spéciale rehaussée de graines de sésame moulues, de vinaigre et de moutarde.

Le meilleur Mayak Gimbap en Corée du Sud :

Monyeo Kkoma Mayak Gimbap

Adresse : 403-23 Dongho-ro, Jongno 5(o)-ga, Jongno-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaire : de 9 h à 20 h 30 tous les jours

Téléphone : +82222738330

Allée alimentaire du marché de Gwangjang

Adresse : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaires : de 9h à 18h du lundi au samedi, fermé le dimanche

Site web : //kwangjangmarket.co.kr/

Téléphone : 022267029

Coût approximatif : KRW 2000 (USD 1,6) pour 8 rouleaux

3) Tteok-Kkochi - Brochettes de gâteau de riz coréen

Le Tteokbokki ne détient pas le monopole des plats coréens à base de riz épicé. Laissez-moi vous présenter le Tteok-Kkochi, un autre délice à base de riz très apprécié qui vous donnera une sensation de chaleur intense.

Le plat comprend des Tteok (galettes de riz) qui sont embrochées à l'aide de bâtons de bambou. Après avoir fait griller les galettes dans une poêle, on les badigeonne de Gochujang, une pâte de piment fermentée traditionnelle. Cette combinaison donne un en-cas agréablement sucré, épicé et aigre-doux.

Vous pouvez déguster le Tteok-Kkochi nature ou l'agrémenter de votre garniture préférée. Les choix sont nombreux : noix, algues ou œufs durs. Les versions destinées aux enfants sont généralement moins épicées afin de protéger leur langue.

Découvrez cette recette créative qui affine le Tteok-Kkochi avec du fromage.

Meilleur Tteok-Kkochi en Corée du Sud :

Hong Ma Tteok

Adresse : 24 Hongik-ro 5an-gil, Mapo-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaire : de 10 h à 22 h tous les jours

Téléphone : +8223241107

Tteok Salon Insadong

Adresse : 16 Insadong 3-gil, Jongno-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaire : 11 h - 22 h tous les jours

Téléphone : +8227259449

Coût approximatif pour un (les deux) : KRW 3000 - 6000 (USD 2,5 - 5)

4. mandu - boulettes coréennes

Le nom de ce plat indique qu'il s'agit de l'un des plats les plus populaires de l'Europe. les recettes chinoises les plus appréciées Globalement. Selon les légendes, c'est un général chinois qui l'a inventée à l'époque des Trois Royaumes, il y a des milliers d'années. Ensuite, les Mongols ont introduit les boulettes dans l'ouest de la Corée.

Pendant longtemps, le Mandu a été un plat emblématique de la cuisine de la cour royale coréenne. Mais aujourd'hui, en l'absence de royauté, il est devenu un plat courant pour les personnes de tous horizons. Il existe suffisamment de variétés pour répondre aux besoins de chacun, comme le Gun-Mandu (frit) ou le Jjin-Mandu (cuit à la vapeur).

Le mandu est composé de pâte, de porc haché, de nouilles en verre et d'épices. Ne manquez pas de goûter à la véritable variante coréenne, fourrée au kimchi. Quel que soit votre achat, le vendeur vous fournira une boîte à emporter pour faciliter la consommation.

Le meilleur Mandu en Corée du Sud :

Magasin principal Myeongdong Kyoja

Adresse : 29 Myeongdong 10-gil, Jung-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaire : de 10h30 à 21h00 tous les jours

Site web : //www.mdkj.co.kr/

Téléphone : +8227765348

Coût approximatif pour une personne : 12 000 - 30 000 KRW (10 - 25 USD)

Mapo Mandu

Adresse : 393-1 Seogyo-dong, Mapo-gu, Séoul, Corée du Sud

Heure : 24 heures par jour

Site web : //www.mapomandu.com/

Téléphone : +8223339842

Coût approximatif pour un : KRW 2500 - 12,000 (USD 2.09 - 10)

Gaeseong Mandu Koong

Adresse : 11-3 Insadong 10-gil, Gwanhun-dong, Jongno-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaires : 11h30-21h30 du lundi au samedi, 11h30-20h le dimanche

Site web : //www.koong.co.kr/

Téléphone : +8227339240

Coût approximatif pour une personne : 12 000 - 30 000 KRW (10 - 25 USD)

5) Garaetteok - Gâteaux de riz en forme de cylindre

Si vous avez peur de la chaleur, vous pouvez trouver ces galettes de riz sans la sauce épicée dans de nombreux stands de cuisine de rue. Connu sous le nom de Garaetteok, ce plat mise sur sa douceur innée et sur le fait qu'il ne contient pas de gluten pour séduire ses convives.

Les vendeurs font généralement griller les Garaetteok sur du charbon de bois jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur. Mais lorsque vous trempez les galettes de riz cylindriques dans du miel ou de la sauce soja, vous êtes frappé par leur douceur et leur moelleux.

Le Garaetteok est également un ingrédient principal du Tteokguk (soupe à la galette de riz), un plat de résistance. L'incontournable entrée coréenne Ce rôle montre à quel point ces gâteaux de riz blanc laiteux sont importants pour la culture coréenne.

Meilleur Garaetteok en Corée du Sud

Allée alimentaire du marché de Gwangjang

Adresse : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaires : de 9h à 18h du lundi au samedi, fermé le dimanche

Site web : //kwangjangmarket.co.kr/

Téléphone : 0222670291

Myeongdong Street Food Alley

Adresse : Myeongdong-gil, Myeong-dong, Jung-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaire : de 9 h à 21 h tous les jours

Marché de Namdaemun

Adresse : 21 Namdaemunsijang 4-gil, Jung-gu, Seoul, Corée du Sud

Horaires : de 9 h à 21 h du lundi au samedi, de 11 h à 20 h le dimanche

Site web : //www.namdaemunmarket.co.kr

Téléphone : +8227532805

Coût approximatif pour un (les trois) : KRW 3000 (USD 2,5)

La cuisine de rue coréenne à base de viande et de poisson à savourer

Le poulet est l'une des viandes les plus populaires de la cuisine de rue coréenne, mais le pays propose quelques plats exotiques que seules les personnes ayant des nerfs d'acier peuvent goûter.

6) Eomuk Bokkeum - Gâteau de poisson sauté

La Corée du Sud étant située sur une péninsule, le poisson frais ne manque pas. Ce mets est célèbre dans tous les domaines de la cuisine coréenne, des plats principaux à la cuisine de rue. L'Eomuk Bokkeum, à base de poisson, est donc naturellement très répandu sur la scène de la cuisine de rue du pays.

La vedette du plat est l'Eomuk, un gâteau de poisson ou une pâte de poisson hachée frite. Le mot est emprunté à un ragoût japonais appelé Oden. Le poisson à faible teneur en graisse, comme la corvina ou la seiche, est le meilleur ingrédient pour préparer le gâteau de poisson.

Il existe de nombreuses méthodes pour cuisiner l'Eomuk dans des plats délicieux. Néanmoins, les Coréens aiment faire sauter des tranches d'Eomuk avec des légumes et les tremper dans une sauce de soja infusée de Gochujang pour créer l'Eomuk Bokkeum. C'est une façon réconfortante de passer une nuit froide à la campagne.

Pour profiter au mieux de l'Eomuk, rendez-vous dans la ville portuaire de Busan, la deuxième ville la plus peuplée de Corée du Sud. Parmi ses nombreuses attractions touristiques, on trouve un grand nombre de variantes d'Eomuk disponibles à la vente sur des étals et des charrettes.

Grâce à ce tutoriel, il est facile de préparer un Eomuk Bokkeum maison.

Meilleur Eomuk Bokkeum en Corée du Sud

Namsan Jjigae

Adresse : 8 Dongmak-ro 3-gil, Hapjeong-dong, Mapo-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaire : de 10 h à 22 h tous les jours

Téléphone : +8223383777

Samjin Amook Main Branch

Adresse : 36 Taejong-ro 99beon-gil, Yeongdo-gu, Busan, Corée du Sud

Horaire : de 9 h à 20 h tous les jours

Site web : //www.samjinfood.com/

Téléphone : +82514125468

Prix approximatif d'un gâteau de poisson dans le pays : moins de 3 000 KRW (2,5 USD)

7) Sundae - Saucisse sanguine coréenne

Ne confondez pas cet impressionnant boudin coréen avec le dessert glacé bien connu de la cuisine occidentale. Les personnes souhaitant éviter la confusion peuvent utiliser une autre forme anglicisée du nom, Soondae.

Semblable aux boudins du monde entier, le Sundae suscite des sentiments mitigés à la première bouchée, mais une fois que vous vous serez familiarisé avec son goût savoureux et distinct, vous comprendrez pourquoi les locaux adorent ce mélange de viande hachée, de légumes, de riz et de sang.

De nombreux plats coréens peu orthodoxes ont gagné en popularité après la guerre de Corée, comme le Sundae. Le plat appartenait à la Corée du Nord Cependant, il s'agit désormais d'un excellent aliment de rue en Corée du Sud.

Meilleur Sundae de Corée du Sud :

Sundae Town

Adresse : 08776-14, Sillim-ro 59-gil, Gwanak-gu, Seoul

Heure : 11h30-01h00 tous les jours

Coût approximatif pour un : 5 000 - 7 500 KRW (4,17 - 6,25 USD)

8) Beondegi - Nymphe de ver à soie croquante

Si c'est le cas, les Coréens sont bien en avance sur cette tendance, puisqu'ils mangent depuis des siècles du Beondegi, un en-cas à base de chrysalides de vers à soie.

Inutile de dire qu'il s'agit d'un goût acquis. Mais vous serez étonné d'apprendre que le Beondegi est un plat quotidien vendu dans d'innombrables échoppes et restaurants coréens. Il est même présent dans les épiceries sous forme de conserves.

Les chrysalides de vers à soie frites ou cuites à la vapeur sont généralement vendues dans des gobelets en papier, attendant que les gens les embrochent avec des cure-dents pour savourer leur chair succulente et laiteuse. Cet en-cas a une longue histoire, mais sa popularité n'est montée en flèche qu'au cours de la période de pénurie qui a suivi la guerre de Corée dévastatrice.

Beondegi est plus délicieux que vous ne le pensez.

Meilleur Beondegi en Corée du Sud

Allée alimentaire du marché de Gwangjang

Adresse : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaires : de 9h à 18h du lundi au samedi, fermé le dimanche

Site web : //kwangjangmarket.co.kr/

Téléphone : 0222670291

Marché traditionnel de Tongin

Adresse : 18 Jahamun-ro 15-gil, Jongno-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaires : 7h00-21h00 tous les jours, fermé le dimanche

Marché de Namdaemun

Adresse : 21 Namdaemunsijang 4-gil, Jung-gu, Seoul, Corée du Sud

Horaires : de 9 h à 21 h du lundi au samedi, de 11 h à 20 h le dimanche

Prix approximatif : 2 000 KRW (1,67 USD) pour un gobelet en papier de 8 oz de Beondegi.

9) Dakgangjeong - Poulet frit coréen

Si vous cherchez une spécialité coréenne nourrissante pour un en-cas léger, le Dakgangjeong est votre ami. Presque tous les stands et restaurants de cuisine coréenne proposent des variations disparates de ce plat de poulet frit.

Vous pouvez cuisiner le Dakgangjeong à partir d'ailes, de poitrines ou de cuisses de poulet. La recette restera la même, mais l'important est de faire tremper les morceaux de poulet dans une marinade d'ail et de gingembre avant de les enrober d'une fine couche de pommes de terre finement râpées.

Vous pouvez appliquer le secret coréen pour obtenir un Dakgangjeong juteux et tendre en trempant le poulet dans du lait avant de suivre les étapes ci-dessus. Quoi qu'il en soit, le seul condiment approprié pour accompagner le poulet frit à s'en lécher les doigts, parsemé de noix hachées, est la sauce épicée Gochujang.

Quelles sont les différences entre le poulet frit coréen et le poulet frit américain ?

Les meilleurs Dakgangjeong de Corée du Sud

Poulet Kyochon Hongdae

Adresse : 371-3 Seogyo-dong, Mapo-gu, Séoul, Corée du Sud

Heure : 12 h - 12 h tous les jours

Site web : //www.kyochon.com/

Téléphone : +8223381300

Coût approximatif pour une portion : 15 000 - 18 000 KRW (12,5 - 15 USD)

Poulet Kkanbu Samseong

Adresse : 3 Samseong-ro 96-gil, Gangnam-gu, Séoul, Corée du Sud

Heure : de 16 heures à 2 heures du matin tous les jours

Site web : //www.kkanbu.co.kr/

Téléphone : +8225667088

Coût approximatif pour une portion : 10 000 - 20 000 KRW (8,35 - 16,67 USD)

BHC Chicken Myeongdong Head Office

Adresse : 21 Myeongdong 7-gil, Jung-gu, Seoul, Corée du Sud

Heure : de 13 heures à 1 heure du matin tous les jours

Site web : //www.bhc.co.kr/

Téléphone : +8223197033

Coût approximatif pour un survivant : 17 000 - 19 000 KRW (14,17 - 15,84 USD)

10) Bindaetteok - Crêpes aux haricots mungo

Ce plat est originaire de la province historique de Pyongan, où se trouve la capitale de la Corée du Nord, Pyongyang. Il est apparu pour la première fois au milieu du 17e siècle. De nos jours, vous pouvez trouver cet en-cas dans de nombreux charrettes et marchés traditionnels en Corée du Sud.

Le bindaetteok utilise des haricots mungo moulus, du porc et du kimchi de chou. Les haricots mungo sont l'âme de cette crêpe frite, lui conférant une saveur riche et une valeur nutritionnelle élevée. En outre, le kimchi donne une touche coréenne unique à la crêpe.

La meilleure façon de déguster le Bindaetteok est de le manger chaud dans la poêle avec de la sauce soja. Autrefois, seuls les riches pouvaient manger des crêpes de porc, tandis que les pauvres ne pouvaient manger qu'un Bindaetteok nature. Heureusement, cette distinction appartient désormais au passé.

Meilleur Bindaetteok en Corée du Sud

Aune Bindaetteok

Adresse : 3-1 Jahamun-ro 1-gil, Naeja-dong, Jongno-gu, Séoul, Corée du Sud

Heure : de 13 heures à 2 heures du matin tous les jours

Téléphone : +8227330435

Sunhui-ne Bindaetteok

Adresse : 5 Jong-ro 32-gil, Jongno 5(o)-ga, Jongno-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaire : de 8h à 23h tous les jours

Téléphone : +82222645057

Crêpes aux haricots mungo de Park

Adresse : 7 Jong-ro 32-gil, Jongno-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaire : de 8h à 22h tous les jours

Téléphone : +82222670614

Coût approximatif d'une crêpe (les trois) : KRW 4000 - 6000 (USD 3,34 - 5)

11. sannakji - poulpe cru

Le Sannakji est centré sur le poulpe ; la seule chose étrange est qu'il est servi 100% cru.

En fait, le plat utilise des tentacules de pieuvre crue qui se tortillent encore dans l'assiette. Le mot "nakji" fait référence à la petite pieuvre locale que les Coréens mangent. Ils coupent les fruits de mer en petits morceaux et les saupoudrent d'huile de sésame et de graines.

Si vous parvenez à surmonter votre appréhension, la texture moelleuse et la chair salée et pleine d'umami du poulpe vous laisseront une impression inoubliable. Améliorez votre expérience en mangeant le Sannakji avec une sauce épicée et du thé vert.

Si vous voulez savoir ce que vous ressentez lorsque vous mangez du poulpe cru, découvrez le déroulement de ce défi Sannakji.

Meilleur Sannakji en Corée du Sud

Marché aux poissons de Noryangjin

Adresse : 674 Nodeul-ro, Dongjak-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaires : ouvert 24 heures sur 24, tous les jours

Téléphone : +82222548000

Coût approximatif d'une pieuvre : 10 000 KRW (8,34 USD)

12) Dakkochi - Brochettes de poulet coréennes

Tout le monde aime le poulet grillé savoureux, alors pourquoi ne pas rehausser la saveur en essayant cette version coréenne en brochettes, le Dakkochi ?

Se promener dans les rues coréennes en tenant un bâton de poulet épicé est une expérience extraordinaire, n'est-ce pas ? Bien que les brochettes de poulet soient l'un des plats les plus populaires dans les pays asiatiques, cette version coréenne vaut tout de même son pesant d'or.

Les vendeurs assaisonnent les morceaux de poulet avec des épices et de la sauce soja, puis les font griller au charbon de bois avec des oignons sous les yeux des clients.

Comme d'autres plats coréens frits ou grillés, le Dakkochi doit être accompagné d'une sauce épicée pour un meilleur effet. Vous pouvez également demander au vendeur une variante spéciale à base d'épices pour un piquant extrême.

Le meilleur Dakkochi en Corée du Sud

Rue piétonne Myeong-dong

Adresse : 83-9 Myeong-dong, Jung-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaire : 17h00 - 23h00 tous les jours

Rue commerçante de Hongdae

Adresse : 365-8 Seogyo-dong, Mapo-gu, Séoul, Corée du Sud

Heure : 12h00 - 2h00 du matin tous les jours

Marché de Namdaemun

Adresse : 21 Namdaemunsijang 4-gil, Jung-gu, Seoul, Corée du Sud

Horaires : de 9 h à 21 h du lundi au samedi, de 11 h à 20 h le dimanche

Coût approximatif de chaque bâtonnet (les trois) : 500 KRW (0,42 USD)

Voyage dans le monde diversifié des pâtisseries coréennes

Goûter aux délicieuses pâtisseries coréennes est un must si l'on veut goûter à la cuisine coréenne dans toute sa plénitude.

13. Hodu-Gwaja - Pâtisserie coréenne aux noix

Cette pâtisserie est une nouveauté. Un couple vivant à Cheonan, près de Séoul, s'est inspiré des sucreries traditionnelles coréennes pour inventer en 1934 le Hodu-Gwaja (pâtisserie coréenne aux noix). Ce biscuit est aujourd'hui un en-cas hivernal courant dans tout le pays.

L'extérieur du Hodu-Gwaja est une pâte molle composée de farine et de noix pilées. À l'intérieur, vous trouverez une farce à base de noix hachées et de pâte de haricots rouges. Personne ne sait pourquoi, mais il est plus probable que vous achetiez le Hodu-Gwaja dans les gares et dans les chariots de restauration dans le train.

Manger du Hodu-Gwaja à Cheonan est un souvenir particulier.

Le meilleur Hodu-Gwaja en Corée du Sud

Hakhwa Hodu-gwaja Terminal de Cheonan

Adresse : Corée du Sud, Chungcheongnam-do, Cheonan-si, Dongnam-gu, Mannam-ro, 62 KR

Horaire : de 7h30 à 21h30 tous les jours

Site web : //www.hakhwa1934.com/

Téléphone : +82415518596

Prix approximatif pour 12 pièces : 6 000 KRW (5 USD)

14) Bungeo-Ppang - Pâtisserie coréenne en forme de poisson

Entre 1910 et 1945, la Corée a été sous domination japonaise. Cette période a été marquée par de nombreuses turbulences, mais aussi par de grandes réalisations. échanges culinaires entre le Japon et la Corée.

Dans les années 1930, la gaufre japonaise en forme de poisson, connue sous le nom de Taiyaki, a été introduite dans la péninsule et a pris un nom local, Bungeo-ppang.

Les ingrédients n'ont rien de spectaculaire, il s'agit simplement d'une pâte à base de levure moelleuse et légèrement croustillante enveloppant une pâte de haricots rouges. La particularité du Bungeo-ppang réside dans sa forme attrayante, semblable à celle du tai (daurade rouge), que les boulangers créent à l'aide d'un moule spécial.

Meilleur Bungeo-ppang en Corée du Sud

Marché de Namdaemun

Adresse : 21 Namdaemunsijang 4-gil, Jung-gu, Seoul, Corée du Sud

Horaires : de 9 h à 21 h du lundi au samedi, de 11 h à 20 h le dimanche

Sindangdong Tteokbokki Town

Adresse : 10-18 Dasan-ro 33-gil, Sindang-dong, Jung-gu, Séoul, Corée du Sud

Heure : 24 heures par jour

Terrain d'entente

Adresse : 200 Achasan-ro, Gwangjin-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaire : 11 h - 22 h tous les jours

Coût approximatif d'un gâteau de taille moyenne (les trois) : 330 KRW (0,28 USD)

15. crêpes sucrées coréennes (Hotteok)

En vous promenant dans les rues des villes coréennes, vous pouvez facilement acheter des crêpes farcies coréennes auprès de n'importe quel vendeur ambulant. Le nom local de ces crêpes est Hotteok (ou Hoeddeok), et elles sont toujours chaudes. Bien que les Coréens mangent du Hotteok toute l'année, il est plus populaire en hiver.

La star du Hotteok est sa garniture sucrée à base de cannelle, de noix hachées et de miel. Parfois, les cuisiniers la remplacent par de la crème glacée, du fromage ou des nouilles de verre assaisonnées pour un goût plus exotique. À l'extérieur se trouve la pâte levée sucrée avec du lait et de différentes tailles.

Le Hotteok semble être une adaptation d'une crêpe similaire apportée par les Coréens d'origine chinoise. Au XIXe siècle, de nombreux marchands chinois se sont installés en Corée et ont apporté des crêpes chinoises garnies de viande, mais ils ont opté pour une version plus sucrée afin de s'adapter au goût local.

Participez à la recherche du meilleur Hotteok de Séoul ici.

Meilleur Hotteok en Corée du Sud

Hongdae Séoul Hotteok

Adresse : 20 Gullebang-ro 7-gil, Mapo-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaires : de 10h30 à 21h00 du mardi au samedi, de 12h00 à 21h00 le dimanche et le lundi.

Téléphone : +8250713271227

Sinchon Séoul Hotteok

Adresse : Corée du Sud, Séoul, Mapo-gu, Nogosan-dong, 40-15번지 1층

Horaire : de 12 h à 22 h 30 tous les jours

Page fan Instagram : //instagram.com/

Téléphone : +8250714887474

Coût approximatif d'une crêpe dans le pays : 1 500 - 2 500 KRW (1,25 - 2,09 USD)

16 Jeon - Crêpe salée coréenne

Les touristes qui visitent ce beau pays ne peuvent s'empêcher de goûter au Jeon, un étonnant hors-d'œuvre coréen déguisé en nourriture de rue. Quels que soient vos goûts, le Jeon est polyvalent et peut se réinventer pour vous plaire.

Il s'agit essentiellement d'un beignet à base de farine de blé qui peut contenir toutes sortes de garnitures. La version à base de viande est appelée Yukjeon ; Saengseon-jeon est le terme pour Jeon avec du poisson, tandis que le Jeon végétarien est appelé Chaeso-jeon.

Plus loin, vous pourrez déguster une variante sucrée spéciale appelée Hwajeon, qui signifie "Jeon de fleurs" et comprend de véritables pétales de fleurs comestibles. Lorsque vous vous régalez de différentes sortes de Jeon, rappelez-vous qu'il faisait autrefois partie intégrante du menu royal coréen.

Les meilleurs Jeon de Corée du Sud

Jeonju Jeon Jip

Adresse : 19 Dongjak-daero 7-gil, Sadang-dong, Dongjak-gu, Séoul, Corée du Sud

Heure : 11h30-1h00 du lundi au samedi, 15h30-1h00 le dimanche

Téléphone : +8225811419

Happy House Jeon & ; Makgeolli

Adresse : 20 Donhwamun-ro 11-gil, Jongno-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaires : de 14 h à 21 h du lundi au samedi, fermé le dimanche

Téléphone : +8227472324

Gyodong Jeon-seonsaeng Jamsil

Adresse : 11-4 Sincheon-dong, Songpa-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaires : 11h00-21h00 du lundi au samedi, fermé le dimanche

Site web : //www.jeonssam.co.kr/

Téléphone : +8224241202

Coût approximatif d'une crêpe dans le pays : 6 000 - 8 000 KRW (5 - 6,67 USD)

17) Gukhwa-Ppang - Pain de chrysanthème

Si vous aimez les "Jeon de fleurs" et que vous voulez goûter encore plus de plats à base de fleurs, celui-ci vous décevra. Gukhwa-Ppang signifie "pain de chrysanthème" en coréen, mais il doit son nom à sa forme particulière, et non à son ingrédient.

Le Gukhwa-Ppang se compose d'une pâte de haricots rouges sucrée farcie à l'intérieur d'une pâte en forme de fleur créée à l'aide d'un moule spécial. Il est généralement servi chaud. Outre la pâte de haricots, vous pouvez choisir d'autres garnitures, allant des noix au miel.

Meilleur Gukhwa-Ppang en Corée du Sud

Marché de Namdaemun

Adresse : 21 Namdaemunsijang 4-gil, Jung-gu, Seoul, Corée du Sud

Horaires : de 9 h à 21 h du lundi au samedi, de 11 h à 20 h le dimanche

Site web : //www.namdaemunmarket.co.kr/

Téléphone : +8227532805

Allée alimentaire du marché de Gwangjang

Adresse : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaires : de 9h à 18h du lundi au samedi, fermé le dimanche

Site web : //kwangjangmarket.co.kr/

Téléphone : 022267029

Coût approximatif d'un gâteau dans le pays : 200 KRW (0,17 USD)

18. Kkwabaegi - Twisted Korean Donuts (beignets coréens tordus)

Les aliments de rue coréens se présentent sous de nombreuses formes et saveurs, mais une règle universelle s'applique : tu ne les mangeras pas froids ; en d'autres termes, tu dois les manger chauds, sortis de la casserole ou de la poêle. Le Kkwabaegi, les beignets tordus coréens, illustre le mieux ce commandement.

Les ingrédients sont faciles à assembler : de la levure, de la farine et d'autres produits de base. Le plus difficile est de pétrir la pâte pour lui donner une jolie forme torsadée et de faire frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient moelleux et croustillants.

La bonne nouvelle, c'est que vous pouvez les congeler pour les conserver à long terme. Pour savourer le goût gras de ces beignets, il vous suffit de les réchauffer au micro-ondes.

Faites entrer le goût de Kkwabaegi dans votre maison grâce à cette présentation détaillée.

Meilleur Kkwabaegi en Corée du Sud

Allée alimentaire du marché de Gwangjang

Adresse : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaires : de 9h à 18h du lundi au samedi, fermé le dimanche

Site web : //kwangjangmarket.co.kr/

Téléphone : 0222670291

Marché de Dongdaemun

Adresse : 18-221 Euljiro 6(yuk)-ga, Jung-gu, Seoul, Corée du Sud

Horaire : de 8h à 2h du matin tous les jours

Téléphone : +821096714249

Marché nocturne de Myeongdong

Adresse : Corée du Sud, Séoul, Jung-gu, Chungmuro 2(i)-ga, 8-3-ga

Horaire : 12h00-13h00 et 15h00-12h00 tous les jours

Coût approximatif d'un beignet dans le pays : 1000 KRW (0,84 USD)

19) Gyeran-Ppang - Gâteau coréen aux œufs

De nombreux plats de rue coréens sont profondément ancrés dans la tradition du pays, mais ce n'est pas la norme.

De nombreux plats arrivent sur la scène relativement tard (d'un point de vue culinaire) mais ne tardent pas à devenir des superstars. J'illustrerai mon propos par l'exemple du Gyeran-ppang, un gâteau aux œufs coréen.

Le présent merveilleuse friandise de Corée Apparu pour la première fois en 1984 près d'une université d'Incheon, la troisième plus grande ville de Corée du Sud, ce gâteau est aujourd'hui l'un des aliments de rue les plus appréciés du pays, que l'on peut se procurer dans d'innombrables échoppes et restaurants de bord de route.

Sa magie réside dans la pâte à pain vanillée, semblable à un muffin, rehaussée d'un œuf cassé. Le pain aux œufs est cuit jusqu'à ce qu'il soit doré, crémeux et rempli d'un arôme gras et irrésistible. La version originale utilisait une pâte de haricots rouges sucrée que les vendeurs ont abandonnée au profit d'œufs à la noix.

Meilleur Gyeran-ppang en Corée du Sud

Ppang-Gumteo

Adresse : 139 Dasan-ro, Sindang 2(i)-dong, Jung-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaire : de 8h à 22h tous les jours

Téléphone : +82222319380

Ppang-Iga

Adresse : 159 Banghak-ro, Dobong-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaires : de 9h à 21h du lundi au samedi, fermé le dimanche

Téléphone : +8229549280

Coût approximatif d'un gâteau dans le pays : 1 000 - 3 000 KRW (0,84 - 2,51 USD)

Autres plats de rue coréens dont vous ne pourrez pas vous passer

La prochaine étape de cette tournée de la cuisine de rue comprendra des plats délicieux que vous ne pourrez pas vous empêcher de manger à satiété. Si vous n'aimez pas les aliments frits et gras, il existe toujours des options plus saines.

20. toast de Gilgeori - toast de rue coréen

Le toast Gilgeori est un toast tout à fait ordinaire, n'est-ce pas ? Littéralement "toast de rue", ce plat est une combinaison appétissante d'ingrédients simples et faciles à trouver, dont l'infusion vous ouvrira les yeux sur de nouvelles possibilités culinaires.

Ce repas copieux, à emporter Petit-déjeuner coréen se compose de tranches de pain grillées, d'omelettes, de chou râpé et d'autres légumes. Garni de sucre et d'un filet de ketchup, ce sandwich est prêt à être consommé.

Le toast Gilgeori est un repas rapide très apprécié des étudiants et des travailleurs coréens, mais il n'y a rien de mal à ce que vous vous joigniez à eux pour apprécier ce plat.

Observez ici un maître de la tartine Gilgeori à l'œuvre.

Le meilleur toast Gilgeori de Corée du Sud

Isaac Toast & ; Café

Adresse : 105 Toegye-ro, Chungmuro 1(il)-ga, Jung-gu, Seoul, Corée du Sud

Horaires : 7h-20h du lundi au samedi, fermé le dimanche

Site web : //www.isaac-toast.co.kr/

Téléphone : +8227523002

Maison du pain grillé

Adresse : 30-3 Supyo-ro 28-gil, Jongno-gu, Seoul, Corée du Sud

Horaire : de 12 h à 21 h tous les jours

Page fan Instagram : //instagram.com/

Téléphone : +8227660627

Le coût approximatif d'un toast dans le pays est de 3 000 KRW (2,5 USD).

21. bonbons Dalgona - bonbons au sucre

Ce type de bonbon est une petite œuvre d'art savoureuse. Il a connu une popularité massive dans les années 1970 et 1980 en Corée du Sud avant de connaître un déclin. Mais grâce à son apparition dans certaines séries coréennes à succès, ce bonbon fait un retour impressionnant.

Les bonbons Dalgona (ou Ppopgi) ne sont qu'un mélange de bicarbonate de soude et de sucre fondu. Mais leur beauté réside dans cette merveilleuse caractéristique : lorsque la farine est encore molle, vous pouvez dessiner n'importe quelle forme sur le bonbon, comme un parapluie, un cœur ou une étoile. L'image restera lorsque le bonbon durcira.

C'est pourquoi ce plat est à la fois un délicieux dessert coréen et un jeu intéressant. De nombreux vendeurs mettent leurs clients au défi de casser le bonbon Dalgona et de conserver sa forme intacte, avec des bonbons gratuits en guise de récompense.

Il arrive parfois que l'on tombe sur un boisson coréenne très appréciée Ce nom est dû à une similitude de goût et d'aspect entre les deux. Le café ne contient pas du tout de Dalgona.

Apprenez ici à fabriquer le célèbre bonbon Dalgona.

Les meilleurs bonbons Dalgona en Corée du Sud

Marché traditionnel de Tongin

Adresse : 18 Jahamun-ro 15-gil, Jongno-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaires : 7h00-21h00 tous les jours, fermé le dimanche

Site web : //tonginmarket.co.kr/

Téléphone : +8227220911

Sindangdong Tteokbokki Town

Adresse : 10-18 Dasan-ro 33-gil, Sindang-dong, Jung-gu, Séoul, Corée du Sud

Heure : 24 heures par jour

Marché de Namdaemun

Adresse : 21 Namdaemunsijang 4-gil, Jung-gu, Seoul, Corée du Sud

Horaires : de 9 h à 21 h du lundi au samedi, de 11 h à 20 h le dimanche

Site web : //www.namdaemunmarket.co.kr/

Téléphone : +8227532805

Coût approximatif d'une pièce dans le pays : KRW 2000 (USD 1,67)

22. Twigim - Friture coréenne/Tempura coréenne

La réponse est : tout ce qui est enrobé de pâte à frire et frit dans la cuisine coréenne. différentes spécialités asiatiques Mais le Twigim coréen est plus chic et plus à la mode.

Le terme englobe un large éventail d'aliments, des légumes à la viande et aux fruits de mer. Pendant la pénurie d'huile en temps de guerre, le Twigim était une friandise coûteuse et attrayante.

Aujourd'hui, c'est l'une des recettes coréennes les plus répandues. Le prix a disparu, mais le charme perdure. Twigim de pommes de terre, Twigim de carottes, Twigim de rouleaux d'algues, etc. sont quelques exemples de choix populaires.

Quoi qu'il en soit, il faut les accompagner de sauce épicée, de Tteokbokki et de Sundae. Votre médecin grimacera probablement devant une telle quantité de graisse, mais votre cœur et vos papilles gustatives vous en seront éternellement reconnaissants.

Best Twigim en Corée du Sud

Allée alimentaire du marché de Gwangjang

Adresse : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaires : de 9h à 18h du lundi au samedi, fermé le dimanche

Site web : //kwangjangmarket.co.kr/

Téléphone : 0222670291

Ttokbboki peu épicé

Adresse : Corée du Sud, Séoul, Nowon-gu, Gongneung 2(i)-dong, 208

Horaires : 11 h à 23 h du lundi au samedi, fermé le dimanche

Téléphone : +8229771120

Marché nocturne de Myeongdong

Adresse : Corée du Sud, Séoul, Jung-gu, Chungmuro 2(i)-ga, 8-3-ga

Horaire : 12h00-13h00 et 15h00-12h00 tous les jours

Coût approximatif d'une pièce dans le pays : KRW 500 - 4 000 (USD 0,42 - 3,34)

23 Jjinppang - Brioches à la vapeur avec haricots rouges sucrés

Dans le froid de l'hiver coréen, il est superbe de se plonger dans un Jjinppang chaud et fumant. Il s'agit d'une brioche à la vapeur originaire de la province côtière de Gangwon. Si vous vous rendez dans cette région en octobre, vous pourrez participer au festival annuel du Jjinppang.

Le Jjinppang traditionnel contient une pâte fermentée et de la pâte de haricots rouges. Une autre version, appelée Hoppang, utilise une pâte normale et une garniture plus douce et plus lisse. Sur l'île idyllique de Jeju, vous trouverez une variante du Jjinppang à base d'orange aigre-douce.

Il est agréable de manger du Jjinppang à Pyeongchang, un comté de Corée du Sud.

Meilleur Jjinppang en Corée du Sud

Marché aux poissons de Dongmun

Adresse : 64-1 Gwandeong-ro, Ido 1(il)-dong, Jeju-si, Jeju-do, Corée du Sud

Horaire : de 9 h à 20 h tous les jours

Téléphone : +82647528959

Marché traditionnel de Tongin

Adresse : 18 Jahamun-ro 15-gil, Jongno-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaires : 7h00-21h00 tous les jours, fermé le dimanche

Site web : //tonginmarket.co.kr/

Téléphone : +822722091

Coût approximatif d'un petit pain de taille moyenne : 600 KWR (0,5 USD).

24. gungoguma - patate douce rôtie

La patate douce est une culture de base riche en fibres dans de nombreux pays. Ainsi, ce légume rôti est l'un des accompagnements les plus populaires en Asie. En Corée du Sud, il existe un en-cas appelé Gungoguma, une friandise que tout visiteur étranger souhaite goûter.

Lorsqu'il fait froid en automne et en hiver, des vendeurs coréens portant un chapeau spécial appelé ushanka occupent des endroits bien visibles et font rôtir des patates douces devant des clients potentiels.

La douce odeur de Gungoguma suit les vents pour se frayer un chemin dans les nerfs olfactifs des gens. Peu d'entre eux peuvent résister à une telle attaque, alors la plupart doivent s'y arrêter.

Les Gungoguma parfaits doivent conserver leur peau tandis que l'intérieur est bien cuit, doux et crémeux. Il existe de nombreuses variantes, telles que le Goguma (patate douce ordinaire), le Hobak-goguma (patate douce au potiron) et le Bam-goguma ("patate douce à la châtaigne").

Meilleur Gungoguma en Corée du Sud

Myeongdong Street Food Alley

Adresse : Myeongdong-gil, Myeong-dong, Jung-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaire : de 9 h à 21 h tous les jours

Allée alimentaire du marché de Gwangjang

Adresse : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaires : de 9h à 18h du lundi au samedi, fermé le dimanche

Site web : //kwangjangmarket.co.kr/

Téléphone : 022267029

Coût approximatif d'une patate douce grillée : KRW 2000 - 3000 (USD 1,67 - 2,5)

25. hot-dog Gamja (saucisse de maïs coréenne)

Les hot-dogs sont destinés aux débutants, mais les corn-dogs coréens représentent une amélioration substantielle par rapport à la bonne vieille combinaison saucisse-pain.

La recette consiste d'abord à couper des hot-dogs ordinaires en deux et à embrocher chaque morceau avec une tranche de fromage, puis à les enrober d'un mélange de farine, d'œuf, de lait et de panko (chapelure) avant de les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

Des rayures éblouissantes de ketchup rouge et de moutarde jaune sont des garnitures parfaites pour vos corn dogs coréens. Une seule chose à retenir : hot dog et corn dog ont la même sonorité en coréen. Précisez bien votre demande au vendeur pour éviter toute confusion.

Pouvez-vous deviner qui gagnera ce défi coréen de corn-dogs ?

Les meilleurs corn dogs de Corée du Sud

Myeongdong Street Food Alley

Adresse : Myeongdong-gil, Myeong-dong, Jung-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaire : de 9 h à 21 h tous les jours

Terrain d'entente

Adresse : 200 Achasan-ro, Gwangjin-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaire : 11 h - 22 h tous les jours

Site web : //www.common-ground.co.kr/

Téléphone : +8224672747

Coût approximatif d'un corn dog dans le pays : 2 500 - 4 000 KRW (2,09 - 3,34 USD)

26. Hweori Gamja - Pommes de terre tornade

De nombreuses personnes appellent le Hweori Gamja "pommes de terre en spirale" en raison de la forme impressionnante de la coupe en spirale du plat. Cependant, appelons-le comme il se doit : pommes de terre tornade. Un plat relativement nouveau, les pommes de terre tornade en brochettes ornent la scène de la cuisine de rue coréenne avec des tours et des tourbillons qui attirent l'attention.

L'automatisation joue un rôle important dans la fabrication du Hweori Gamja, car seule une machine peut râper des pommes de terre entières en spirales parfaites. L'étape suivante consiste à les assaisonner avec des épices et du miel avant de les faire frire dans de l'huile. Elles sont parfois accompagnées d'une saucisse fourrée au milieu.

Meilleur Hweori Gamja en Corée du Sud

Myeongdong Street Food Alley

Adresse : Myeongdong-gil, Myeong-dong, Jung-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaire : de 9 h à 21 h tous les jours

Allée alimentaire du marché de Gwangjang

Adresse : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno-gu, Séoul, Corée du Sud

Horaires : de 9h à 18h du lundi au samedi, fermé le dimanche

Site web : //kwangjangmarket.co.kr/

Téléphone : 022267029

Coût approximatif d'un bâtonnet : KRW 2000 - 3000 (USD 1,67 - 2,5)

La résistance à la cuisine de rue coréenne est inutile

Outre sa musique et ses films bien connus et très médiatisés, la cuisine de rue est en passe de devenir une puissante exportation culturelle coréenne. Succombez à son caractère délicieux et laissez-vous tenter par le Tteok-bokki croustillant et sain ou par l'emblématique Corn Dog coréen.

La cuisine de rue coréenne est un magnifique mélange de tradition et de modernité. On y trouve des plats d'influence occidentale vendus côte à côte avec des aliments datant d'époques coréennes révolues.

Si vous souhaitez relever un défi alimentaire, Beondegi et San-nakji sont là pour vous ravir !

N'hésitez pas à partager vos réflexions et vos expériences dans la section des commentaires. Si vous considérez que cet article est utile, parlez-en à vos amis et faites-leur découvrir les joies de la cuisine coréenne. Merci et à bientôt !