À l'époque, le seul substitut aux graines de fenouil auquel je pouvais penser était les graines d'anis, une épice au goût de réglisse qui se marie parfaitement avec mes pâtisseries. Cependant, j'ai été très étonnée de découvrir qu'il existe de nombreux autres choix que je peux ajouter à la liste.

Si vous avez du mal à trouver un substitut satisfaisant, ce billet est là pour vous aider. Des épices aux herbes, vous serez étonné d'apprendre qu'il existe tant de possibilités pour imiter le goût des graines de fenouil. C'est la magie de la cuisine !

12 alternatives aux graines de fenouil qui pourraient vous choquer

Outre les graines d'anis, qu'est-ce qui peut remplacer les graines de fenouil lorsqu'elles ne sont pas à portée de main ? La liste ci-dessous contient onze autres réponses à cette question. Des graines de carvi au céleri en passant par l'anisette, quel est votre choix ?

Substituts d'épices pour les graines de fenouil

1. Graines d'anis
2. Graines d'aneth
3. Graines de carvi
4. Graines de cumin
5. Poudre de racine de réglisse
6. Mahlab

Herbes remplaçant les graines de fenouil

1. Fenouil
2. Persil
3. Céleri
4. Estragon français

Autres substituts des graines de fenouil

1. Liqueur d'anisette
2. Huile de fenouil

Avant de vous proposer un examen plus approfondi de ces substituts, je commencerai par une brève présentation des graines de fenouil. N'attendez plus, faites défiler la page !

Graines de fenouil - Une épice éternellement appréciée

Les graines de fenouil, également appelées saunf en Inde, sont une sorte d'épice aromatique au goût caractéristique de réglisse. Après avoir été récoltées, elles sont séchées au soleil ou au four avant d'être consommées.

Ces graines savoureuses peuvent être trouvées presque partout. Elles sont utilisées entières ou moulues, parfois mélangées à d'autres épices pour créer un mélange d'assaisonnements. Il est également recommandé de les griller pour leur donner plus de croquant.

Les graines de fenouil ont un profil de saveur étonnant et une grande polyvalence. Elles sont utilisées comme croûte pour les filets, comme garniture pour la soupe, et comme accompagnement pour le fromage et le pain. Vous aimerez également les utiliser dans vos pâtisseries.

Les graines de fenouil sont bien plus qu'un simple aliment de base. Ces petites graines sont riches en potassium, qui aide à réguler l'équilibre des fluides et à réduire la tension artérielle. Elles sont également connues comme un remède naturel pour le traitement de la peau et favorisent la perte de poids.

Excellentes alternatives aux graines de fenouil que vous ne pouvez pas manquer

Avec une saveur sucrée caractéristique proche de la réglisse, il peut être difficile de trouver un ingrédient dont le goût se rapproche de celui des graines de fenouil. Inutile de vous creuser la tête, le tableau ci-dessous vous propose douze substituts et leur proportion correspondante.

*Ces rapports ne sont pas linéaires et doivent être mesurés en fonction de votre recette et de vos goûts.

Épices savoureuses pouvant remplacer les graines de fenouil

Vous saviez peut-être que les graines d'anis peuvent prendre le dessus sur les graines de fenouil, mais saviez-vous que les graines d'aneth peuvent également faire la même chose ? Je parie que vous ne le saviez pas. Préparez-vous à d'autres surprises dans cette section ; vous ne regretterez pas de l'avoir lue !

1. Graines d'anis

Lorsque les graines de fenouil ne sont plus disponibles, n'hésitez pas à prendre un sachet de graines d'anis. Ces deux épices se ressemblent visuellement, au point d'être mal étiquetées dans certains supermarchés nord-américains, et sont souvent utilisées de manière interchangeable.

Bien que les graines d'anis soient plus petites que les graines de fenouil, elles sont toujours dotées d'une saveur sucrée que vous souhaitez apporter à votre thé et à vos desserts. Vous pouvez également les utiliser dans des recettes salées, telles que des plats copieux à base de viande et de fruits de mer.

Les graines d'anis étant très semblables en termes de goût et d'aspect, vous pouvez remplacer les graines de fenouil par des graines d'anis dans le cadre d'une recette de cuisine. 1:1 ratio.

2. Graines d'aneth

Les graines d'aneth sont une excellente alternative aux graines de fenouil, issues d'une plante originaire d'Asie du Sud-Ouest et d'Europe, cultivée depuis l'époque médiévale.

Les graines d'aneth ont diverses utilisations culinaires, la plus populaire étant la préparation de cornichons, le remplacement des graines de céleri, le remplacement des graines de fenouil, etc. Le goût rappelle celui du carvi, qui est assez délicat, de sorte qu'il faut en augmenter l'utilisation plus que nécessaire.

Remplacer une partie des graines de fenouil par deux parties de graines d'aneth.

3. Graines de carvi

Si les graines de fenouil sont absentes de votre cuisine, vous pouvez également opter pour les graines de carvi. Ces graines brunâtres sont en fait une sorte de fruit obtenu à partir d'une plante du même nom, qui est également cultivée depuis l'antiquité.

Comme les graines de fenouil et d'aneth, les graines de carvi offrent une polyvalence étonnante en cuisine. Les graines de carvi sont le partenaire idéal des plats cuisinés, des saucisses, des soupes et des ragoûts. Le goût est quelque peu noisette avec une finale de réglisse, moins intense que celui des graines de fenouil.

Ainsi, ajoutez une cuillère à café de graines de carvi si votre recette prévoit la même quantité de graines de fenouil.

4. Graines de cumin

Petites et brunâtres, il n'est pas étonnant que les graines de cumin soient confondues avec les graines de carvi. Elles sont présentes dans de nombreux plats asiatiques et méditerranéens, mais font rapidement fureur dans d'autres cuisines.

Rien n'a autant de goût que les graines de cumin, et vous en conviendrez. Toutes les sortes de cumin notables peuvent donner une saveur riche et terreuse à votre soupe et à votre pain, laissant vos papilles gustatives satisfaites jusqu'à la dernière cuillerée. En outre, elles sont une source décente d'antioxydants. Qu'y a-t-il à ne pas aimer ?

Le ratio d'échange pour les graines de fenouil sera de 1:1 .

5. Poudre de racine de réglisse

La poudre de racine de réglisse permet de réaliser certains des desserts les plus décadents qui soient, et voici pourquoi. Elle possède un pouvoir sucrant puissant, qui se marie bien avec le chocolat ou les fruits frais. La poudre est également utilisée pour renforcer les saveurs des plats cuits à l'étouffée.

Alors, entre l'anis et la réglisse, que choisir ? Bien qu'il existe de nombreuses différences entre l'anis et la réglisse, leur saveur semble être plus ou moins similaire, ce qui rend le choix plus difficile. Mon conseil est le suivant : si vous aimez l'arrière-goût amer, optez pour la réglisse ; sinon, l'anis est votre choix.

Cependant, le mieux est de l'ajouter à votre tasse de thé, comme le font les Chinois. À raison de 100 grammes par jour, les problèmes de santé liés à la peau ou à la digestion seront certainement atténués. L'extrait vous encourage également à sourire puisqu'il peut améliorer la santé dentaire. (1)

Si vous dépassez la limite de consommation, votre tension artérielle sera gravement affectée. Il est donc conseillé d'utiliser cette poudre avec modération. Pour remplacer une cuillère à café de graines de fenouil, il faut une demi-cuillère de poudre de réglisse.

6. Mahlab

Lorsque les stocks de graines de fenouil sont faibles, le mahlab est une autre alternative à portée de main. Ces petites graines sont dotées d'une saveur particulière qui, pour certains, est une fusion harmonieuse de cerise et d'amande. Lorsqu'elles sont cuites, elles dégagent un parfum agréable.

C'est donc une perte énorme si votre étagère à épices ne contient pas de mahlab. Il se marie bien avec vos pâtisseries, en particulier les délicieuses sucreries marocaines, mais n'hésitez pas à expérimenter avec des plats à base de fromage ou de viande. Quel que soit votre choix, je suis sûr que vous serez satisfait du résultat.

Le taux de remplacement est de 1:1 .

Utiliser des graines de fenouil ou, à défaut, ces herbes aromatiques

Amateurs d'herbes, cette section vous est dédiée. Ces herbes succulentes sont non seulement pleines de saveurs, mais elles imitent aussi très bien le goût des graines de fenouil. Êtes-vous déjà impatient de les rencontrer ? Allons-y !

7. Fenouil

Les feuilles de ce fruit/légume dont la première lettre est "F" ressemblent beaucoup à de l'aneth frais et peuvent être consommées crues en salade ou rôties pour une saveur plus prononcée.

Outre les délicates frondes, le bulbe peut également être utilisé pour remplacer les graines de fenouil. Bien entendu, l'échange n'est possible que si vous n'avez pas peur d'avoir quelques intérêts croquants dans vos plats.

Pour une cuillère à café de graines de fenouil, vous aurez besoin d'une livre de bulbe croquant. Si vous optez pour les feuilles, commencez par une tasse, puis augmentez la quantité jusqu'à ce que vous obteniez le goût désiré.

8. Persil

Pourtant, cette herbe parfumée peut égayer d'autres ingrédients, notamment les steaks et les salades, en leur apportant des notes rafraîchissantes rappelant celles d'un jardin d'herbes aromatiques baigné par le soleil matinal.

Le persil est sous-estimé en raison de la façon dont les gens l'utilisent. Vous verrez qu'ils le hachent finement, ce qui peut nuire à sa saveur herbacée. La douceur incomparable des graines de fenouil est absente du persil, de sorte que l'échange ne réussira probablement pas avec votre dessert favori.

Si vous optez pour cette solution, veillez à ne pas prendre accidentellement de la coriandre, qui ne fonctionnera pas dans ce scénario. La caractéristique qui différencie le plus le persil de la coriandre réside dans les dentelures, celles de la coriandre étant plus rondes. Il y a aussi d'autres aspects, mais j'y reviendrai un autre jour.

De même, commencez par une tasse de persil et augmentez la quantité selon votre goût.

Améliorez vos compétences en matière de couteau grâce à ce guide sur la façon de hacher le persil :

9. Céleri

Si les graines de fenouil sont considérées comme l'un des meilleurs substituts aux graines de céleri, je ne vois pas pourquoi le céleri ne pourrait pas remplacer les graines de fenouil dans des plats tels que les bouillons, les salades ou les soupes. Le céleri frais peut également offrir à votre palais un croquant agréable, ce qui n'est pas le cas des graines de fenouil.

Le céleri étant un légume délicat, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur pour prolonger sa durée de vie normale. On ne peut pas remplacer les graines de fenouil par du céleri s'il est déjà abîmé, n'est-ce pas ?

La saveur de la plante varie de légèrement sucrée à presque insupportable, selon certains, principalement parce qu'elle a été trop cuite ou qu'elle n'a pas été blanchie. (2) Comme le persil, le céleri ne parvient pas à imiter la douceur de la réglisse, de sorte qu'il s'accorde principalement avec le fromage, les œufs ou la viande rouge.

Pour une cuillère à café de graines de fenouil, employez une tasse de céleri ou plus jusqu'à ce que vous pensiez que le goût est parfait.

10. Estragon français

L'estragon joue un rôle essentiel dans de nombreuses recettes françaises Cette herbe vivace a également trouvé sa place dans la panzanella, les soupes de tomates et les boissons rafraîchissantes qui étanchent la soif pendant la canicule estivale.

L'estragon a deux variantes, française et russe, la première ayant une saveur plus délicate. Lorsqu'il est cuit, il dégage un petit goût sucré proche de la réglisse, vous savez donc quoi faire lorsque vous n'avez pas de graines de fenouil à votre disposition.

Pour chaque cuillère à café de graines de fenouil, utiliser une cuillère à café d'estragon français.

D'autres substituts aux graines de fenouil à ne pas manquer

Si vous n'avez pas trouvé de substitut aux graines ou aux herbes, il vous reste une lueur d'espoir. En fait, il en existe deux : la liqueur d'anisette et l'huile de fenouil. Poursuivez votre lecture et découvrez comment les utiliser à la place des graines de fenouil.

11. Liqueur d'anisette

Il s'agit d'une tradition bien ancrée dans de nombreux foyers italiens. Après un repas copieux, tous les membres de la famille se réunissent autour d'une tasse d'expresso. Le plaisir commence lorsque l'anisette fait son apparition, ajoutant un goût sucré puissant à la boisson de chacun.

Comme la liqueur française est fabriquée à partir de graines de fenouil, l'échange n'affectera pas beaucoup le goût final. Elle peut être assez forte, cependant, et il est donc préférable d'équilibrer le goût avec des fruits frais. Cette alternative contient de l'alcool, ce qui n'est pas pour les enfants.

Le rapport variera en fonction du goût de votre bouteille, c'est pourquoi je vous recommande de commencer par une petite dose avant d'en ajouter d'autres.

Savourez votre espresso du matin avec quelques gouttes de liqueur d'anisette :

12. Huile de fenouil

Si vous ne trouvez pas de graines de fenouil mais que vous tombez sur une bouteille d'huile de fenouil, mettez-la dans votre chariot. Cette huile magique présente de nombreux avantages pour la santé, par exemple en réduisant l'inflammation et en favorisant la perte de poids, et a des utilisations similaires à celles de son ingrédient de base, les graines de fenouil.

Selon les experts, il ne faut pas consommer plus de deux cuillères à café d'huile de fenouil par jour, ce qui en fait une solution de dernier recours si vous pouvez trouver d'autres ingrédients.

FAQ

Comme d'habitude, cette section est réservée à vos questions les plus fréquentes, ne les manquez pas !

Oui, vous pouvez, mais n'oubliez pas que le fenouil a une saveur légèrement plus prononcée lorsqu'il est sous forme de poudre. Par conséquent, modifiez le ratio si vous pensez qu'il peut dominer vos plats.

Vous pouvez utiliser les épices et la plupart des substituts d'herbes sur la pizza sans problème. Néanmoins, le céleri ajoutera une qualité croquante qui peut modifier quelque peu votre sensation en bouche. La liqueur d'anisette et l'huile de fenouil peuvent quant à elles s'opposer à la pizza en termes de saveur et de consistance.

Non, il s'agit de la même chose. La seule différence entre les deux est leur qualité. Les graines de fenouil vertes sont généralement de meilleure qualité. En vieillissant, elles deviennent brunâtres et finissent par prendre une couleur grise.

L'estragon russe est non seulement plus difficile à trouver, mais il diffère aussi considérablement des graines de fenouil. Bien que l'on puisse sentir une douceur sous-jacente, celle-ci est éclipsée par des notes amères qui ne seront peut-être pas les bienvenues dans vos recettes.

Si vous ne voyez pas d'inconvénient à ce qu'elles aient un petit goût de noisette, vous pouvez les faire griller. Ces graines dégageront un parfum séduisant après 1 à 2 minutes sur une poêle, à feu moyen.

Oui, puisqu'il s'agit de la forme originale de la poudre de réglisse. Cependant, vous devrez la tremper dans de l'eau bouillante à l'avance pour procéder à l'échange. Plus vous la laissez tremper longtemps, plus elle prend de la saveur.

Une opportunité pour un rythme de changement

Je dois une fière chandelle à ces substituts de graines de fenouil, qui m'ont accompagné contre vents et marées, promettant d'ajouter de la saveur à mes plats, et ils ont tenu leur promesse.

Ne soyez donc pas triste si les graines de fenouil ne sont pas présentes, mais voyez plutôt leur absence comme une chance d'essayer ces épices. Je suis sûr que vous ne les avez jamais toutes utilisées auparavant. Quel est votre premier choix pour le dîner de ce soir ?

Faites-moi part, ainsi qu'aux autres lecteurs, de votre choix, et n'oubliez pas de vanter votre résultat dans la section des commentaires ci-dessous. Bien entendu, les questions, les astuces ou tout ce que vous jugez amusant de partager sont toujours les bienvenus ici. Merci d'avance !

12 substituts parfaits aux graines de fenouil

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Si vous avez du mal à trouver les bons substituts aux graines de fenouil pour vos recettes, ce billet vous évitera bien des soucis en vous donnant toutes les options possibles.

Ingrédients

• Substituts d'épices :

• Graines d'anis

• Graines d'aneth

• Graines de carvi

• Graines de cumin

• Poudre de racine de réglisse

• Mahlab

• Remplacement des herbes :

• Fenouil

• Persil

• Céleri

• Estragon français

• Autres remplaçants :

• Liqueur d'anisette

• Huile de fenouil

Directions

• Choisissez le remplacement qui convient le mieux à votre recette.
• Utilisez-le en suivant les instructions ci-dessus.

Notes

• Les informations nutritionnelles s'appliquent à 1 cuillère à café de graines d'anis.

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Valeurs nutritives

1 portion par boîte

• Quantité par portion Calories 7.1
• % de la valeur quotidienne *
• Graisses totales 0.3 g 1 %
• Sodium 0.3 mg 1 %
• Potassium 30 mg 1 %
• Glucides totaux 1.1 g 1 %
  • Fibres alimentaires 0.3 g 2 %
• Protéines 0.4 g 1 %

• Calcium 14 %.
• Fer 0,8

* Le % de la valeur quotidienne indique la quantité d'un nutriment contenu dans une portion d'aliment qui contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour les conseils nutritionnels généraux.

Références

1. Healthline. 2021. Licorice Root : Benefits, Uses, Precautions, and Dosage.
2. Melchor, L., 2021. 5 raisons pour lesquelles votre céleri a un goût amer