L'écalage des œufs à la coque demande beaucoup d'efforts et de patience, et vous ne le ferez pas correctement dès la première fois. En outre, il ne s'agit pas seulement d'enlever la coquille, mais aussi de donner à votre œuf un aspect appétissant pour que vous puissiez impressionner vos invités lors d'un dîner.

Si vous souhaitez devenir un expert de l'épluchage des œufs à la coque, je suis là pour vous aider. Après avoir lu cet article, plus personne ne dira que vous ne savez pas faire cuire un œuf. Et avec un peu d'aide, vous deviendrez peut-être un expert de l'épluchage des œufs à la coque. plats savoureux à base d'œufs que tout le monde consulte.

Alors, plus besoin de tergiverser, nous allons vous aider à démarrer !

Quelle est donc la meilleure méthode pour éplucher les œufs à la coque ?

Il existe différentes méthodes, mais la meilleure consiste à tremper l'œuf dans un bol d'eau glacée dès que vous le retirez de la casserole bouillante. D'autres méthodes consistent à utiliser vos propres mains et votre bouche, des ustensiles de cuisine ou des outils spécialisés.

• Utilisez vos mains
• Soufflez
• Cuillère
• Couteau à beurre
• Découpeur de garniture d'œuf
• Couvercle d'œuf à ressort

Ce qu'il faut savoir sur les œufs à la coque

Les œufs à la coque sont les type d'œufs cuits Le terme "à la coque" implique que le jaune d'œuf rouge n'est qu'à moitié cuit ; par conséquent, le jaune d'œuf a une texture semi-condensée, alors que le blanc d'œuf est entièrement cuit.

Bien qu'on l'appelle "œuf à la coque", il existe de nombreuses méthodes différentes pour obtenir le même résultat. Vous pouvez le faire bouillir, le cuire à la vapeur, le sous-vide ou même le faire cuire au four. Quelle que soit la méthode de cuisson, l'œuf à la coque reste le préféré de tous. Il est consommé dans toutes les parties du monde comme un plat rapide et sans effort pour le petit déjeuner ou une collation légère.

Méthodes d'épluchage des œufs à la coque

Bien que la cuisson de l'œuf semble être la chose la plus facile au monde pour ceux qui ont une cuiseur d'œufs de premier ordre Alors, quelle est la meilleure façon d'enlever les coquilles d'œuf sans les abîmer ?

Utilisez vos mains nues

Vous devrez marcher sur des œufs si vous utilisez vos mains nues (sans jeu de mots). C'est simple, et tout ce que vous avez à faire, c'est d'être très prudent. Cette méthode fonctionne mieux si vous voyez que les coquilles tombent d'elles-mêmes.

Tout d'abord, cassez délicatement l'œuf en le tapant sur une surface quelconque (le comptoir de votre cuisine, par exemple). Ensuite, laissez votre œuf reposer à l'horizontale et posez votre main dessus. Frottez légèrement votre œuf jusqu'à ce que les coquilles commencent à se détacher.

N'oubliez pas de garder la surface propre afin que l'œuf n'entre pas en contact avec des saletés ou des bactéries. N'appliquez pas trop de pression sur l'œuf, sinon vous l'écraserez !

Regardez cette vidéo pour en savoir plus :

Soufflerie

Avec cette technique, il s'agit d'éviter de trop fissurer les coquilles, ce qui se traduit généralement par une mie qui met une éternité à s'enlever.

Une fois que vous avez terminé, soufflez du côté le plus étroit de l'œuf pour le faire sortir (préparez un bol ou quelque chose pour récupérer l'œuf).

Si l'œuf a du mal à sortir de sa coquille, vous pouvez essayer de souffler des deux côtés pour le détacher. Et soufflez aussi fort que vous le pouvez - certains œufs sont vraiment têtus, vous savez.

Vous devriez voir la vidéo ci-dessous :

Utiliser une cuillère

C'est une astuce classique qui ne se démode jamais. Pour ce faire, utilisez une cuillère à soupe et tapez doucement sur l'extrémité étroite de l'œuf (la plus pointue) jusqu'à ce qu'il se fende. Il ne faut pas frapper trop fort, car la pression déformerait l'œuf.

Ensuite, utilisez la cuillère et continuez à tapoter tout autour de l'œuf jusqu'à ce que les fissures soient évidentes. Lorsque vous estimez que c'est suffisant, utilisez votre cuillère et soulevez délicatement la coquille d'œuf. Les morceaux devraient se détacher rapidement.

Maintenant, vous pouvez utiliser un trancheur d'oeufs bien calibré de couper l'œuf en fines tranches si vous prévoyez de l'utiliser dans des recettes telles que les salades d'œufs. la durée maximale de conservation de la salade d'œufs n'est pas très longue, il serait donc idéal de terminer le plat rapidement.

Regardons la vidéo suivante !

Frappez-le avec un couteau

Je sais que cela peut sembler un peu trop violent, mais croyez-moi, cette méthode fait des merveilles. Vous pouvez utiliser un couteau à petite lame (un couteau à beurre, par exemple) pour ce faire. Comme pour la méthode de la cuillère, vous commencez par l'extrémité étroite de l'œuf. Frappez-la rapidement et fermement. Retournez-la sur les côtés et répétez les étapes.

Évitez d'utiliser des couteaux trop tranchants ; vous ne voudriez pas percer l'œuf ou vous couper les doigts par hasard !

Utiliser un emporte-pièce pour la garniture de l'œuf

Au cas où vous n'en auriez pas entendu parler, un coupe-œuf est un outil spécialement conçu pour couper le dessus des œufs, car la plupart des œufs à la coque sont servis dans leur demi-coquille. Mais si nous en faisons bon usage, il devrait nous aider à décoller la coquille facilement.

Voici comment procéder : laissez l'œuf reposer dans une petite tasse. Placez le couteau à topper sur l'extrémité large de l'œuf. Tenez les deux poignées avec vos index et appuyez rapidement. Dès que vous entendez un bruit de craquement, soulevez le dessus de la coquille d'œuf et retirez le reste de celle-ci.

Je sais que cela semble un peu trop risqué, car vous risquez d'appuyer trop fort et de couper l'œuf, mais le nettoyage est moins difficile, car la coquille ne s'émiette pas trop.

Regardez cette vidéo pour en savoir plus :

Utiliser une garniture d'œuf à ressort

C'est assez similaire à l'utilisation du coupe-œuf, mais je vous assure que vous ne transpirerez pas. Qu'est-ce qu'un coupe-œuf à ressort ? Il fonctionne exactement de la même manière que le coupe-œuf, mais il est beaucoup plus facile pour ceux qui n'ont pas beaucoup de dextérité.

Le couvre-œuf à ressort est un gadget utilisé pour retirer la partie supérieure de la coquille de l'œuf. Il ressemble à un piston dont l'une des extrémités est munie d'une poignée que vous pouvez tirer. Il vous suffit de placer le couvre-œuf sur votre œuf, de tirer sur la poignée et de la relâcher.

Il ne donne pas de coupures désagréables comme le cutter topper car il utilise des vibrations au lieu de lames dentelées. Il est cependant un peu plus cher, mais vous économiserez votre temps pour le nettoyage.

La méthode du bol d'eau glacée

Cette technique est inégalée par rapport aux méthodes que je viens de mentionner. Elle est rapide, soignée et ne vous coûte pas une fortune. Quel est donc le secret de cette technique ?

Tout d'abord, vous devez préparer un bol rempli d'eau froide et, si possible, de glaçons. Dès que vous retirez votre œuf de l'eau bouillante, mettez-le dans le bol et laissez-le reposer un peu. Ensuite, saisissez l'œuf et commencez à presser la coquille doucement, et vous serez étonné par la simplicité de l'opération !

Non, c'est de la science pure. L'eau froide empêche l'œuf de cuire davantage et, en même temps, sépare l'œuf de sa coquille sans grand effort.

La méthode du bol d'eau glacée semble l'emporter, sans aucun plafond. L'eau du bol permet également de rincer soigneusement les minuscules fragments de coquille d'œuf, ce qui donne à l'œuf une finition brillante.

Regardons la vidéo suivante !

Les facteurs qui décident du succès

Non, ce n'est pas de la chance, et ce n'est pas non plus du travail et de la pratique. Quels sont donc les facteurs qui influencent le résultat d'un œuf à la coque impeccable ?

La pression que vous exercez

C'est assez évident, et même si je l'ai répété à maintes reprises, cela vaut la peine de le répéter. Quelle que soit la méthode que vous utilisez, traitez votre œuf avec gentillesse - certains ont une peau plus fine que d'autres. C'est le résultat d'un régime alimentaire pauvre en calcium chez les mères poules.

L'âge de l'œuf

Comment peut-on déterminer l'âge d'un œuf ? Tout d'abord, il n'y a pas de rapport avec si vous avez laissé les œufs à température ambiante pendant la nuit Il faut lire l'étiquette pour savoir quand les œufs ont été emballés et quel est l'âge de l'œuf.

Pourquoi l'âge est-il important ? Lorsque l'œuf vieillit, le pH augmente, ce qui entraîne le détachement de la membrane (la couche blanche qui recouvre l'œuf), qui se sépare alors facilement de la coquille. L'œuf idéal pour l'écalage doit être âgé d'environ 7 à 10 jours.

Les ingrédients manquants

Il vous manque un peu de vinaigre et une pincée de sel. Ce n'est pas sorcier, et je vais vous expliquer comment faire.

La coquille d'œuf est composée de carbonate de calcium. Ce composé, lorsqu'il entre en contact avec des acides inorganiques, crée une réaction chimique qui entraîne la dissolution de la coquille d'œuf. Par conséquent, quelques cuillères de vinaigre dans l'eau bouillante devraient aider à briser la dureté de l'œuf, ce qui le rendra plus facile à peler - puisque le vinaigre contient 5 % d'acide acétique.

Une autre astuce pratique consiste à ajouter une pincée de sel à l'eau. Si vous utilisez un vieil œuf, sa surface extérieure est probablement poreuse, pleine de petits trous qui laissent passer l'air. En d'autres termes, les molécules de sel bouchent les trous, ce qui facilite l'écaillage. La coquille se détachera en gros morceaux plutôt qu'en petits fragments.

Remarque : si vous utilisez du vinaigre, n'en versez qu'un tout petit peu. Il ne faut pas en verser trop, car la coquille disparaîtrait complètement, laissant l'"œuf nu".

FAQ

Les instructions ne sont pas assez claires ? Quelle que soit votre question, cette section vous explique tout.

Techniquement, la taille de l'œuf n'a pas d'incidence sur la difficulté de l'épluchage. Toutefois, si l'œuf est légèrement plus gros que la moyenne, certaines des méthodes décrites ci-dessus risquent de ne pas être efficaces. La méthode "blow it out" exige que vous souffliez encore plus fort, tandis que le "topper cutter" et le "spring-loaded cutter" risquent de ne pas convenir à votre œuf.

Tout d'abord, assurez-vous que la surface sur laquelle vous roulez votre œuf est exempte de saletés. La coquille de l'œuf, après avoir été cuite, est délicate et vous ne devez pas exercer trop de pression sur elle. Si la méthode du roulement n'est pas efficace, vous pouvez essayer de frotter l'œuf entre vos paumes pour obtenir un résultat similaire.

L'œuf mettra entre 1 et 3 minutes à refroidir, en fonction de sa taille. Ne le laissez pas trop longtemps, vous ne voulez pas que votre œuf devienne froid comme de la pierre !

Alors que le vinaigre blanc n'est qu'un acide acétique pur mélangé à de l'eau, le vinaigre de cidre de pomme contient d'autres ingrédients comme de l'acide malique, du miel et du sucre, qui peuvent entraver la réaction.

À long terme, c'est le cas, car le sel pénètre dans la coquille et même plus loin. Cependant, comme vous le faites bouillir très rapidement (7 minutes ou moins), le goût de l'œuf ne changera pas du tout.

Oui, mais c'est beaucoup plus facile si vous utilisez de l'eau froide. L'effet réfrigérant aide la membrane à se détacher complètement de la coquille ; en outre, il fait durcir le blanc d'œuf.

Un rappel supplémentaire pour vous aider à éplucher vos œufs à la coque

Une erreur courante qui rend les œufs à la coque plus difficiles à éplucher est de ne pas utiliser la bonne méthode - c'est la façon dont vous les faites bouillir. Assurez-vous que l'eau atteint le point d'ébullition avant de laisser votre œuf s'immerger.

Et ne jetez pas simplement votre œuf dans la casserole - les coquilles se fissureront et vous ne voulez pas vous retrouver avec une vilaine échaudure sur la main ! Utilisez une cuillère à trous ou une passoire, et procédez toujours lentement.

Maintenant que vous êtes passé maître dans l'art d'écaler les œufs à la coque, il est temps de vous en offrir un. Si vous avez trouvé une meilleure solution, n'hésitez pas à la commenter ci-dessous - plus on est de fous, plus on rit.

Comment éplucher les œufs à la coque ?

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L'écaillage des œufs à la coque peut s'avérer délicat si vous ne connaissez pas les bonnes méthodes. Apprenons les techniques les plus efficaces pour écaler parfaitement vos délicieux œufs !

Ingrédients

• 5 5 œufs à la coque

• Outils (cuillère, couteau, coupe-œuf, etc.)

Directions

• Utilisez vos mains :
• Casser délicatement l'œuf en le tapant sur une surface quelconque, puis le laisser reposer à l'horizontale.
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• Frotter légèrement l'œuf jusqu'à ce que la coquille commence à se détacher, sans trop appuyer.
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• Soufflez un peu :
• Tapez doucement les deux côtés de l'œuf sur une surface dure et commencez à l'éplucher.
• Souffler à partir de l'extrémité la plus étroite pour faire sortir l'œuf.
• Utiliser une cuillère :
• Utilisez une cuillère à soupe et tapez doucement sur l'extrémité étroite de l'œuf (la plus pointue) jusqu'à ce qu'il se fende.
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• Continuer à taper sur l'œuf jusqu'à ce que les fissures soient évidentes.
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• Utilisez votre cuillère et soulevez délicatement la coquille d'œuf.
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• Frappez-le avec un couteau :
• Utiliser un couteau à petite lame pour frapper les œufs sur toute leur surface.
• Au fur et à mesure que les coquilles se désagrègent, utilisez la lame pour les soulever.
• Utilisez un emporte-pièce pour la garniture des œufs :
• Laissez l'œuf reposer dans une petite tasse et placez l'emporte-pièce sur l'extrémité la plus large de l'œuf.
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• Tenez les deux poignées avec vos index et exercez une pression rapide.
• Lorsque vous entendez le bruit de craquement, soulevez le dessus de la coquille d'œuf et retirez le reste.
• Utiliser une garniture d'œuf à ressort
• Placez le topper sur votre œuf, tirez sur la poignée et relâchez.
• Utiliser un bol d'eau glacée
• Préparer un bol rempli d'eau froide.
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• Lorsque les œufs ont fini de cuire, les retirer de l'eau bouillante et les mettre dans le bol.
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• Laisser les œufs reposer un peu.
• Saisissez l'œuf et commencez à presser doucement la coquille.
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Notes

• Ne forcez pas trop lors de l'épluchage.
• L'âge idéal pour l'écalage des œufs est de 7 à 10 jours.
• L'ajout d'une pincée de sel ou d'un filet de vinaigre à l'eau bouillante peut faciliter l'épluchage des œufs.
• Veillez à ce que l'eau atteigne le point d'ébullition avant d'ajouter l'œuf dans la casserole.

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Valeurs nutritives

5 portions par boîte

• Quantité par portion Calories 72
• % de la valeur quotidienne *
• Graisses totales 4.8 g 8 %
  • Graisses saturées 1.6 g 8 %
• Cholestérol 186 mg 62 %
• Sodium 71 mg 3 %
• Potassium 69 mg 2 %
• Glucides totaux 0.4 g 1 %
  • Fibres alimentaires 0 g 0 %
• Protéines 6.3 g 13 %

• Calcium 28 %.
• Fer 1 %
• Vitamine D 41

* Le % de la valeur quotidienne indique la quantité d'un nutriment contenu dans une portion d'aliment qui contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour les conseils nutritionnels généraux.