Outre le football paraguayen, la grande hospitalité, les paysages magnifiques et la marine impressionnante (pour un pays enclavé), les plats savoureux et délicieux du Paraguay feront de votre séjour un moment inoubliable.

Le Paraguay est peut-être un petit pays de plus de 7 millions d'habitants, mais il possède une cuisine étonnante et variée qui se moque des limites géographiques. Dans ce billet, rejoignez-moi pour découvrir les précieux joyaux culinaires de ce beau pays connu sous le nom de "cœur de l'Amérique du Sud".

Commencez votre repas avec ces étonnantes options paraguayennes pour les hors-d'œuvre et les plats d'accompagnement.

La cuisine paraguayenne offre de nombreuses possibilités d'accompagnement, mais il faut savoir que la plupart des gâteaux ne sont pas des amuse-gueule, mais des accompagnements.

1) Tortilla Paraguaya - Tortilla paraguayenne

Vous avez peut-être entendu parler de la tortilla de maïs qui est répandue dans toute l'Amérique latine, comme les tortillas de maïs. aliments au Panama C'est la même tendance au Paraguay, mais les habitants ont d'autres variétés de tortillas dans leurs manches.

Outre la farine de maïs, la Tortilla Paraguaya, ou tortilla paraguayenne, peut être préparée à partir de farine tout usage ou de purée de yuca (manioc). La pâte est mélangée à des œufs, des oignons, du lait ou du fromage paraguayen avant d'être divisée en cercles plats et frite dans de l'huile.

La tortilla paraguayenne est généralement un plat d'accompagnement savoureux à déguster avec d'autres aliments. Recettes du petit-déjeuner paraguayen Mais de nombreuses personnes aiment ajouter de la viande hachée (généralement du bœuf) à la pâte à frire, transformant ainsi la tortilla en un en-cas satisfaisant à part entière.

2) Sopa Paraguaya - Soupe paraguayenne

Il y a deux choses à savoir sur la Sopa Paraguaya, ou "soupe paraguayenne" en espagnol. Tout d'abord, il ne s'agit pas d'une soupe mais d'un gâteau spongieux. Ensuite, c'est le plat national du Paraguay et peut-être l'une des plus anciennes inventions culinaires du pays.

Il semblerait que les Guaranis, les premiers habitants de l'actuel Paraguay, préparaient ce plat à base de farine de maïs. Lorsque les colons espagnols sont arrivés, ils ont ajouté du fromage, du lait et des œufs au gâteau. Les générations suivantes ont amélioré la recette en y ajoutant de la graisse de porc, des oignons et de la crème.

Selon une autre histoire, c'est un cuisinier du premier président du Paraguay qui aurait inventé le plat par accident. Quoi qu'il en soit, les Paraguayens ont hérité d'un gâteau délicieux et riche en protéines. Ils le servent avec de la (vraie) soupe, des ragoûts de viande ou des tortillas lors de fêtes ou d'occasions spéciales.

Grâce à ce guide, vous pourrez recréer chez vous la Sopa Paraguaya, un plat de base emblématique.

3) Soyo - Soupe traditionnelle paraguayenne

Contrairement à de nombreux pays voisins dont la population est entièrement issue d'anciens colons, le Paraguay a conservé son identité indigène. La soupe traditionnelle Soyo, dont le nom est une version abrégée de l'expression guarani "so'o josopy", qui signifie "viande écrasée", est un signe de cet héritage.

Les gens écrasent la viande dans un mortier et la font cuire avec de l'eau froide, du riz, des épices et des légumes dans une marmite pour créer une soupe épaisse et nourrissante.

Autrefois, le Soyo était moins savoureux et seuls les pauvres le consommaient. Aujourd'hui, les Paraguayens, riches ou pauvres, trouvent ce plat originaire du pays tout à fait délicieux.

4) Chipa Guasu - gâteau de maïs salé

La Chipa, ou gâteau paraguayen à base de maïs, est un cas curieux. Elle ressemble à un gâteau et en a l'air, mais elle peut servir d'accompagnement ou même de repas complet à tout moment de la journée. Le type de Chipa le plus populaire est la Chipa Guasu, qui signifie "grande Chipa" en espagnol.

Il se compose de grains de maïs frais ou de semoule de maïs, d'oignons, de sucre, d'épices et de lait ou de fromage paraguayen (plus riche en calories et en protéines que le fromage normal), qui sont mélangés pour former une pâte qui est ensuite cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et odorante.

Le Chipa Guasu regorge de nutriments et de calories. Ce n'est pas un hasard, car il a été créé pour aider les populations à survivre à une période de guerre prolongée et de pénurie alimentaire. Mais aujourd'hui, c'est un plat incontournable pour les fêtes de la moisson et les vacances.

5) Chipa Almidón - Pain au fromage et aux féculents

Le Chipa Guasu est délicieux, mais il est tellement gros et encombrant. Si vous cherchez une version plus mignonne et plus compacte du Chipa en Cuisine argentine authentique Dans le cadre de ce projet, nous allons nous pencher sur la Chipa Almidón, ou "Chippa de l'amidon" en espagnol.

Les Paraguayens préparent la Chipa Almidón essentiellement à partir des mêmes ingrédients que la Chipa Guasu, mais ils y ajoutent des graines d'anis et remplacent les grains de maïs par de la farine de yuca (d'où la partie "amidon"). En outre, les gens divisent la pâte en plusieurs petites formes et les font cuire, et non la pâte entière.

La Chipa Almidón est un plat de rue populaire au Paraguay, à déguster seul ou en accompagnement de nombreux plats principaux. Il existe une autre variété de Chipa Asador, qui consiste à faire rôtir un morceau de pâte de yuca sur un bâton et sur un feu ouvert.

6) Mbeju - Pain plat aux amidons et au fromage

Mbeju signifie simplement "gâteau" dans la langue guarani et ce plat existe depuis très longtemps, bien avant l'arrivée d'étrangers venus de l'Ouest.

Lorsque le Paraguay souffre de vagues d'air froid périodiques, le Mbeju gras servi avec du beurre et du café réchauffe agréablement le cœur des habitants.

Il existe actuellement une douzaine de recettes de Mbeju reconnues, mais elles portent toutes sur différentes façons de mélanger la farine de yuca ou la fécule de maïs avec de la graisse de porc, du sel, du lait et du fromage, et de faire frire la pâte dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée des deux côtés.

Découvrez cette recette facile pour préparer le Mbeju à la maison.

7. chipa so'o - pain de maïs farci à la viande

Il s'agit d'une variété de Chipa particulièrement savoureuse, issue de la cuisine des Guaranis (chipa est d'ailleurs un mot guarani), dont les inventeurs ont été les premiers Guaranis à vivre aux côtés des missionnaires chrétiens.

Ses ingrédients sont les mêmes que ceux de la Chipa Guasu, mais sans le lait ni le fromage. Les Paraguayens utilisent plutôt une farce riche et savoureuse, généralement composée de viande de bœuf épicée et hachée. La Chipa So'o est un merveilleux plat d'accompagnement à servir avec un ragoût ou un bouillon, mais le meilleur accompagnement est le café.

Offrez-vous une baleine de plaisir avec ces somptueux plats principaux paraguayens

Après vous être ouvert l'appétit avec des plats légers, vous pourrez goûter aux plats suivants pour une expérience paraguayenne inoubliable. Certains se trouvent dans des échoppes au bord de la route, d'autres dans des restaurants somptueux, mais ils sont tous délicieux.

8. empanada paraguayenne

L'empanada, qui signifie quelque chose comme "enrobé de pain", est la marque de fabrique de la cuisine espagnole Lorsque l'Espagne a établi des dominations sur l'ensemble de l'Amérique latine, elle est devenue une région à part entière de l'Europe. aliment important en Équateur L'empanada est aujourd'hui un pilier de la cuisine paraguayenne.

La variété la plus populaire dans le pays est sans doute l'"Empanada de Carne", un chausson en forme de croissant de lune composé de deux tranches de pain frites entre lesquelles se trouvent du bœuf frit ou effiloché, des légumes et des épices.

Il s'agit d'un plat très populaire vendu dans de nombreux restaurants et échoppes paraguayens.

Voyez comment on mange une empanada à Asunción, la capitale du Paraguay.

9) Pastel Mandi'o - Empanada de yuca

Au cas où vous ne le sauriez pas, le Paraguay est un pays bilingue dont la deuxième langue officielle est le guarani (la première étant l'espagnol). C'est pourquoi de nombreux plats populaires portent un nom indigène, comme Pastel Mandi'o ou Yuca Empanada.

Alors que la pâte de l'empanada normale est faite de farine de blé, Pastel Mandi'o utilise de la fécule de maïs et de la farine de yuca, qui est plus riche en saveurs et en nutriments.

Le Pastel Mandi'o est un merveilleux exemple de la façon dont les opprimés ont transformé le trésor culinaire de l'oppresseur en leur propre trésor. Les Paraguayens le mangent pour toutes sortes de repas à n'importe quel moment de l'année, mais il est plus populaire lors des grandes célébrations, comme la veille de la Saint-Jean en juin.

10) Lampreado - Galette de hamburger au manioc

Il s'agit d'un plat épicé qui peut donner une touche exotique à un hamburger ordinaire. Il est également connu sous le nom de Payagua Mascada, littéralement "morsure de Payaguá". Ce nom fait référence à la tribu féroce des Payaguá qui combattait constamment le peuple Guaraní et d'après laquelle le Paraguay a été nommé.

Le lampreado est un mélange savoureux de viande hachée, d'amidon de yuca et d'épices. Il est grillé et placé à l'intérieur d'un petit pain tranché, comme n'importe quelle galette de hamburger. Mais grâce à la quantité généreuse de yuca et aux épices fortes, vous apprécierez un goût plus vigoureux et plus féroce que n'importe quel sandwich ordinaire.

11. milanesa - steak de bœuf pané

Lorsque les gens veulent faire circuler la bonne cuisine, même la distance d'un océan ne peut les en empêcher. Au XIXe siècle, lorsque les immigrants italiens ont afflué en Amérique du Sud, ils y ont apporté leur célèbre veau milanais, qui a donné naissance à une variante locale connue sous le nom de "Milanesa".

La version paraguayenne de la Milanesa se compose de fines tranches de bœuf, de porc, de poulet ou même de poisson. Elles sont mélangées à des œufs battus et à des épices avant d'être enrobées de chapelure et frites dans l'huile. Mais certaines personnes recourent à la cuisson au four pour réduire la quantité de matières grasses qu'elles contiennent.

Il existe plusieurs types de milanesa, selon le type de viande qu'elle contient, mais elles doivent toutes être accompagnées de salades piquantes ou de féculents frits et croustillants comme le yuca ou les pommes de terre. La milanesa est une merveilleuse combinaison de délicatesse européenne et d'ingéniosité locale.

Découvrez ici le style paraguayen de préparation de la Milanesa.

12) Tallarín Con Carne - Pâtes paraguayennes à la viande

Les vagues d'immigrants italiens qui ont déferlé sur l'Amérique du Sud pendant plusieurs siècles ont permis à la cuisine de la région d'absorber certains éléments italiens, dont les fameuses pâtes. Le Tallarín Con Carne, ou pâtes (ou nouilles) à la viande, est un plat paraguayen qu'il faut absolument goûter.

C'est une merveilleuse Recette du déjeuner paraguayen à base de pâtes cuites, de préférence des linguines ou des spaghettis. Les autres ingrédients comprennent des tranches de bœuf, du poivron vert, des oignons, des tomates, des épices et de la sauce soja. Ils sont sautés pour former un mélange épais et délicieux que l'on fait sauter avec des pâtes.

13. butifarra - saucisse blanche

Originaire de la région espagnole de Catalogne, une délicieuse saucisse appelée Butifarra a traversé le vaste océan Atlantique pour s'installer en Amérique latine. Elle a rapidement séduit les populations locales et s'est imposée dans les grands rassemblements et les festivals de ces pays, y compris le Paraguay.

La butifarra se compose d'intestins de porc farcis de viande de porc finement hachée, de graisse de porc, d'ail, de poivre noir et d'épices. La cuisine de rue emblématique de la Colombie Il s'agit de l'un des plats les plus populaires préparés lors de l'Asado, un événement social de type barbecue qui a lieu le week-end et que de nombreux Latino-Américains apprécient.

14. bife koygua - ragoût de bœuf traditionnel du Paraguay

Les steaks de bœuf sont assaisonnés d'épices avant d'être frits et recouverts (ou garnis) d'oignons émincés, de tomates et d'œufs durs ou d'œufs coulants coupés en deux.

Le Bife Koygua est une analogie assez juste avec le Paraguay, un pays pris en sandwich entre des voisins plus peuplés. Si c'est le cas, le Paraguay est le "steak" ou, plus justement, le cœur de la cuisine de la région, et le Bife Koygua est un excellent exemple de la richesse culinaire de la nation.

15. carne asada - viande grillée

Carne Asada signifie "viande grillée" en espagnol et désigne à la fois la nourriture et l'occasion où les gens se réunissent pour un barbecue. En Amérique du Sud, y compris au Paraguay, un autre terme, "asado", est souvent utilisé, mais il ne désigne que la technique de la grillade et non la viande elle-même.

Ce plat étant extrêmement populaire, ne soyez pas surpris de le retrouver dans la cuisine d'autres pays hispaniques. Par exemple, la carne asada est l'un des plats les plus populaires au monde. Les plats incontournables de la gastronomie guatémaltèque .

L'émincé de bœuf est l'ingrédient le plus approprié pour ce plat, suivi du porc. La hampe ou le flanc de bœuf est mariné dans du jus de citron vert et des épices avant d'être grillé sur une grille ou un bâton. Comme ailleurs, la Carne Asada est une nourriture qui incite à la réflexion, à la création de liens et aux conversations.

Découvrez ici comment les gens font griller la viande au Paraguay.

16. bori bori - soupe traditionnelle paraguayenne

Également connue sous le nom de Vori Vori, il s'agit d'une ancienne et délicieuse soupe de poulet paraguayenne qui a résisté à l'épreuve du temps. Elle se compose de poulet (de préférence avec les pattes), de farine de maïs, de légumes, d'herbes et de boulettes au fromage faites de farine de maïs et de fromage paraguayen.

"Le nom est espagnol, mais il suit la règle guarani qui consiste à répéter un mot deux fois pour indiquer un grand nombre, d'où "Bori Bori".

Représentant l'infusion de l'ancien et du nouveau, le Bori Bori est un plat réconfortant pour les personnes de tous âges. Les Paraguayens aiment le déguster avec de la viande grillée pendant les mois froids de l'hiver.

17. Ñoquis - Boulettes de pommes de terre

Si vous souhaitez un plat somptueux et facile à préparer, vous pouvez le préparer. Recette du dîner paraguayen Il ne s'agit pas d'un plat traditionnel du pays, mais plutôt d'un apport de la diaspora italienne en Amérique du Sud.

De plus, il n'est pas très difficile de les trouver sur le site de l'Union européenne. menu de l'Uruguay Mais au Paraguay, les gens sont connus sous le nom de Ñoquis - le nom espagnol des gnocchis.

Les gnocchis sont des boulettes qui peuvent être préparées à partir de nombreux types de pâte : semoule, farine de maïs, chapelure, etc. Mais en Amérique latine, les gens préparent presque toujours les Ñoquis à partir de purée de pommes de terre et de fromage et arrosent les boulettes d'une sauce riche à base d'huile d'olive, de tomates et d'épices.

Le Ñoquis, qui était à l'origine un plat étranger, est aujourd'hui la prunelle des yeux de nombreux latino-américains. Dans de nombreux pays, dont le Paraguay, il est courant de manger des Ñoquis le 29e jour de chaque mois. Les locaux ont copié cette coutume sur les immigrants italiens qui survivaient avec ces boulettes jusqu'à la paie du mois suivant.

18) Caldo de Albondigas - Soupe aux boulettes de viande

Soupe aux albondigas Le Caldo de Albondigas, généralement appelé soupe de boulettes mexicaine, est une célèbre spécialité espagnole. Mais comme de nombreux plats latino-américains issus de la cuisine espagnole, le Caldo de Albondigas est également populaire dans d'autres pays de la région. La version paraguayenne ne manquera pas de vous mettre l'eau à la bouche.

Le Caldo de Albondigas se compose de deux parties : les boulettes et le bouillon. Les premières sont préparées à partir de viande de porc hachée, d'œufs et de riz, tandis que les secondes sont préparées à partir de sauce tomate, de légumes hachés et d'épices. Faites cuire les deux ensemble et servez le plat avec une sauce épicée.

Le Caldo de Albondigas a parcouru un long chemin du Moyen-Orient à l'Espagne et enfin au Nouveau Monde. La saveur et l'arôme puissants de ce plat savoureux et nutritif procurent à la population locale des tonnes de plaisir culinaire.

19) Pira Caldo - Soupe de poisson

Le Paraguay abrite certains des fleuves les plus majestueux du monde. Il existe plusieurs façons d'expliquer le nom "Paraguay", toutes liées à l'eau (de "né de l'eau" à "fleuve des Payaguas"). Et avec beaucoup d'eau vient une abondance de poissons et de plats à base de poisson.

Le plus délicieux est sans doute le Pira Caldo, ou "bouillon de poisson" en guarani. Les gens le préparent avec de succulents poissons pêchés localement, comme le mandi'y et le surubi. Ajoutez-y des tomates, des oignons, des carottes, de la graisse de porc et des épices, et vous obtiendrez une marmite de Pira Caldo fumante et appétissante.

Les historiens pensent que les gens ont inventé ce plat pour faire face à la pénurie de nourriture pendant et après la guerre dévastatrice du Paraguay à la fin du 19e siècle. En temps de paix, la Pira Caldo est le plat réconfortant préféré de tout le pays et peut-être de toute la région.

Découvrez ici comment les Paraguayens servent le Pira Caldo à Asunción.

Laissez-vous tenter par ces savoureux desserts paraguayens

Aucun pays ne peut s'enorgueillir d'avoir une superbe cuisine sans posséder quelques snacks et sucreries exemplaires. Voyons ce que le Paraguay a à offrir aux amateurs de sucreries.

20. mazamorra - maïs doux de Locro

Les indigènes guaranis ont été parmi les pionniers de la culture du maïs et ont donc naturellement développé ou inspiré de nombreux grands projets. Recettes du Paraguay L'un d'entre eux est un dessert simple et sucré appelé Mazamorra.

Il s'agit d'un plat épais, semblable à un pudding, à base de maïs, de sucre, d'eau et de lait ou de miel, que l'on trouve également dans les pays suivants la liste des desserts péruviens La Mazamorra peut être servie chaude ou froide.

Bien qu'il ne s'agisse que d'un dessert, il est si nourrissant que pendant l'horrible guerre du Paraguay, de nombreuses personnes en ont fait leur principale source de subsistance.

Je vais vous révéler un secret : Mazamorra est en fait un terme générique qui désigne de nombreux desserts traditionnels de divers pays hispanophones. Pour trouver le véritable dessert paraguayen, cherchez-le sous son nom guarani : Kaguyjy.

21. Kosereva - Dessert à l'écorce d'orange

L'orange est un fruit si merveilleux que même sa peau ne peut être gaspillée. Les Paraguayens le démontrent avec la Kosereva, un dessert aigre-doux que les conquistadors espagnols ont peut-être découvert par hasard en essayant de conserver des oranges avec de la mélasse noire.

Les grands-parents paraguayens avaient l'habitude de préparer ce dessert pour les réunions de famille en faisant cuire de fines tranches d'écorces d'orange bouillies dans de la mélasse noire et du sucre. Le processus est long, mais le produit obtenu est un dessert brillant, couleur ébène, riche en protéines et plein de saveurs.

La Kosereva faite maison avec l'amour de la famille est malheureusement un peu rare aujourd'hui, mais avec un peu de chance, vous pouvez l'acheter dans les magasins ou les supermarchés. Elle est généralement servie seule ou avec un morceau de fromage à pâte molle.

22 Pasta Frola - Tarte sucrée

La Pasta Frola est un dessert italien classique qui est devenu un pilier de la cuisine paraguayenne grâce aux immigrants italiens du XIXe siècle. Alors que la version traditionnelle utilise généralement un produit ordinaire comme la confiture de fraises, les Latino-Américains donnent une tournure à la recette en utilisant des fruits tropicaux exotiques.

Par essence, la Pasta Frola est une pâte brisée recouverte d'une croûte en treillis et remplie de confiture. Les Paraguayens caractérisent leur dessert avec de la confiture de coing ou de goyave, de délicieux fruits tropicaux à la saveur unique qui confèrent à la Pasta Frola une saveur encore plus délicieuse.

Découvrez cette recette de Pasta Frola à la paraguayenne.

23. Kivevé - Crème de potiron

Le Kivevé, également connu sous le nom espagnol de Quibebé, est un merveilleux dessert plein de vitamines et de nutriments. Les indigènes guaranis l'ont créé, mais d'autres Paraguayens ont contribué à le perfectionner en introduisant de nouveaux ingrédients.

Le Kivevé consiste à réduire en purée des citrouilles bouillies (appelées localement "andai") avec leur propre eau de cuisson, de la fécule de maïs et du sucre avant de faire cuire le mélange. Ajoutez-y du fromage ou du lait et vous obtenez un en-cas riche et sucré qui peut même servir de petit-déjeuner léger.

Un bon Kivevé doit avoir une couleur rougeâtre attrayante (son nom signifie d'ailleurs ainsi dans la langue locale). Kivevé est également un terme d'argot désignant les personnes aux cheveux roux.

24) Budín de Pan - Pouding au pain

Le pudding au pain est très populaire dans de nombreux pays grâce à ses vertus économiques. Le Paraguay ne fait pas exception à la règle. Les habitants ne jettent pas trop vite leur pain rassis, mais le transforment en un Budín de Pan économique, à servir avec de la crème fouettée.

Ce pudding n'est pas seulement célèbre dans ce pays, mais il est aussi un des plus grands succès de l'Union européenne. dessert préféré des Portoricains Il est composé de purée de vieux pain, de lait, d'œufs battus, de sucre, de cannelle et éventuellement de noix et de fruits secs.

Une fois le mélange cuit au four ou dans un moule à manqué (pour une plus belle forme), admirez la magie de la cuisson lorsque la recette transforme un pain détrempé en une tarte moelleuse et crémeuse.

25 Dulce de Mamón - Dessert à la papaye

C'est une terrible erreur d'omettre le Dulce de Mamón, la crème de lait. Desserts paraguayens (Le papayer est un arbre très répandu dans le pays, qui fournit à la population locale de délicieux fruits pour la préparation de ce merveilleux plat.

Les papayes mûres sont incroyablement douces et sucrées, mais pour le Dulce de Mamón, on utilise des papayes vertes ou à moitié mûres, que l'on fait mijoter à feu doux dans un sirop de sucre pendant des heures, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, avant d'y ajouter du jus de citron et des épices.

Une autre variante consiste à assaisonner les papayes avec du sucre avant de les faire bouillir. Quoi qu'il en soit, le résultat est toujours un dessert fruité, sirupeux et sucré qui fond sur le bout de la langue.

26 Tereré - Boisson à base de plantes

Si vous avez besoin de quelque chose pour faire passer les délicieux plats paraguayens, prenez une tasse de Tereré rafraîchissant. Cette boisson est si populaire au Paraguay que le dernier samedi de février est consacré à la "Journée nationale du Tereré". Elle est également répandue dans d'autres pays d'Amérique latine.

D'origine guarani, le Tereré est concocté à partir d'eau, de jus de fruits (généralement des agrumes), de yerba mate (une herbe aromatique indigène contenant de la caféine) et d'autres herbes médicinales dont la prononciation peut vous faire tourner la langue. La boisson doit être accompagnée de beaucoup de glace, ce qui la rend idéale par temps chaud.

Le meilleur récipient est la Guampa, un récipient traditionnellement fabriqué en bois ou en cornes d'animaux, bien que le modèle en acier inoxydable soit aujourd'hui très répandu. Le Tereré est riche en huile aromatique mais pauvre en calories, ce qui en fait une boisson saine et revigorante.

Vous pouvez fabriquer votre propre Tereré en suivant ce tutoriel.

Découvrez le meilleur des deux mondes dans la cuisine paraguayenne

Au cœur de l'Amérique latine se trouve le magnifique pays du Paraguay, où l'héritage culinaire du peuple indigène est exceptionnellement fort. Il est imprégné d'une influence européenne pour créer une cuisine distincte et étonnante qui séduira même le mangeur le plus difficile.

Essayons les plats paraguayens pour voir si vous succomberez à leur charme. Ce n'est pas une malchance, car c'est le destin de presque tout le monde. Si vous pouvez incorporer ces merveilleux plats dans votre menu, ce sera une excellente idée pour améliorer la qualité de vos repas.

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