Aliments jordaniens Comme dans les autres pays du Moyen-Orient, la cuisine jordanienne est réputée pour ses épices et propose des plats variés, allant des plats à base de viande aux plats végétariens.

La Jordanie est également réputée pour son aridité, car c'est un pays presque enclavé qui borde la mer Morte et n'a qu'une petite côte sur la mer Rouge. Par conséquent, bien que la Jordanie partage de nombreux plats avec la cuisine libanaise, les ingrédients peuvent différer en raison du manque d'approvisionnement.

Cependant, les Jordaniens ne considèrent pas cela comme une omission. Ils ont créé leur propre délice que vous allez découvrir maintenant ! Continuez à lire pour obtenir des informations qui vous éclaireront sûrement !

4 condiments jordaniens traditionnels que vous regretterez de ne pas essayer

Avant d'aborder les plats copieux, découvrons les délicieux condiments de Jordanie. Ces dips ont une texture crémeuse et une saveur riche qui vous séduiront dès le premier coup d'œil. Ils jouent un rôle important dans presque tous les repas jordaniens.

1. Baba Ghanoush - Trempette aux aubergines

Pour ceux qui ne le savent pas, les Jordaniens ont la culture du Meze. Il s'agit d'un repas général composé de plusieurs plats, principalement des amuse-gueules et des condiments, à déguster en commun. Cette culture est également présente dans d'autres cuisines du Moyen-Orient et dans certaines cuisines européennes.

Les Arabes préparent presque toujours le Baba Ghanoush pour leur Meze. On le trouve également au menu des restaurants jordaniens, soit comme trempette, soit comme entrée accompagnée de pain plat. Cette trempette se compose d'aubergines réduites en purée, d'huile d'olive, d'épices régionales et de tomates.

Ils font griller l'aubergine à feu ouvert avant de l'éplucher, ce qui donne à la trempette un parfum légèrement fumé. Le Baba Ghanoush a également une saveur légèrement acidulée qui provient du jus de citron. Comme vous l'avez peut-être remarqué, Baba en arabe signifie également père.

Le mot Ghanoush signifie gâté ou choyé. Il existe deux théories sur l'origine de cette trempette qui sont toutes deux liées à la signification du père. La première est liée à une innovation du harem royal. L'autre provient simplement d'un plat en purée pour un père édenté.

En Jordanie, le cumin est un ingrédient irremplaçable pour le Baba Ghanoush, et vous verrez cette épice présente dans de nombreux plats que j'ai rassemblés ci-dessous. Ils utilisent aussi parfois du persil et de la coriandre pour rehausser l'arôme de cette trempette.

Vous serez ravis de découvrir cette façon simple de préparer le Baba Ghanoush.

2. Mutabal - Trempette d'aubergine au sésame

Beaucoup confondent le Mutabal ou le Moutabbal avec le Baba Ghanoush car ils sont tous deux composés d'aubergines rôties et écrasées, d'huile d'olive, de jus de citron et d'épices. Cependant, vous pouvez considérer que le Mutabal est plus crémeux que le Baba Ghanoush, et qu'il est parfois plus épicé.

Les Jordaniens préparent généralement leur Mutabal avec du tahini, une pâte de sésame décortiquée qui donne à la trempette une saveur riche et une texture fine. Des poivrons noirs ou du piment peuvent être ajoutés occasionnellement.

Une autre différence importante est que l'Anar (ou les graines de grenade rouges) est généralement utilisé comme garniture pour le Mutabal. Comme d'autres dips, le Mutabal est également couramment présent dans le Meze des Jordaniens, qui est accompagné de pain pita.

3. Houmous - Trempette aux pois chiches

Par rapport au mutabal ou au baba ghanoush, le houmous contient les mêmes ingrédients, à savoir l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive et le tahini.

Cependant, la base centrale remplace l'aubergine par les pois chiches. Cette recette existe depuis des milliers d'années et connaît d'innombrables variantes.

Il s'agit également d'une trempette célèbre dans les régions du Moyen-Orient et les pays limitrophes, notamment dans les plats traditionnels de la cuisine israélienne. Alors que houmous signifie littéralement pois chiches en arabe, le nom complet de ce condiment est houmous avec tahini. Cependant, l'origine de ce plat reste encore aujourd'hui débattue.

Bien que les premières informations sur le houmous aient été écrites au 13e siècle au Caire, les Arabes préparent de nombreux plats similaires depuis des siècles. En Jordanie, la note correcte du houmous doit inclure du cumin et du paprika.

Il faut comprendre l'origine du houmous avant de le déguster en Jordanie !

4. Labneh - Yogourt égoutté

Il n'existe pas de recette officielle pour le Labneh, mais les Arabes le préparent en combinant du yaourt nature entier avec du sel et en laissant le mélange s'égoutter pendant une demi-journée ou une journée. Le résultat obtenu a généralement une saveur douce et une texture crémeuse.

Il est également célèbre au Liban et dans d'autres pays du Levant. de nombreux types de yaourts Les Jordaniens servent également du Labneh pour leur Meze.

La version sèche du Labneh est le Jameed, et ces boules de yaourt sont l'ingrédient clé du plat national jordanien, le Mansaf - plus d'informations à ce sujet plus bas.

3 types de pain à ne pas manquer en Jordanie

Le célèbre pain pita de ces régions est également bien consommé en Jordanie, mais les habitants peuvent préférer d'autres sortes de pain délicieux.

5. Khubz - Pain plat

Khubz est un terme général désignant le pain dans les pays arabes, mais il fait plus souvent référence à un pain plat similaire à la pita, mais beaucoup plus fin. Bien que l'on puisse retracer l'apparition du premier pain au Moyen-Orient il y a 14 500 ans dans le nord de la Jordanie, cette invention est rarement créditée de nos jours.

Le reste du monde connaît plutôt le Khubz comme la pita libanaise. Certains l'appellent la pita "de poche" en raison de son intérieur creux. Les anciens Jordaniens (ou Nautifiens) fabriquaient leur pain avec des céréales sauvages. De nos jours, les locaux le préparent avec de la farine de blé et de la levure.

Le khubz est également l'élément principal du mezzé jordanien. Les Jordaniens utilisent ce pain plat pour le tremper dans les condiments susmentionnés ou l'utiliser comme enveloppe pour d'autres plats.

6. Manakish - Pain plat au za'atar

Manakish est l'une des figures emblématiques de la Recettes de déjeuner jordanien Il s'agit d'un pain plat similaire au Khubz, mais garni. Il existe de nombreuses variantes du Manakish, mais la plus célèbre est garnie de Za'atar.

Le za'atar est une combinaison d'herbes et d'épices. La recette diffère d'une porte à l'autre, mais elle comprend généralement du thym, des graines de sésame, de l'origan et de la poudre de sumac. En Jordanie, les gens ajoutent leur épice préférée : le cumin.

Certains restaurants modernes peuvent servir le manakish avec des garnitures de fromage et de viande. À ce stade, vous vous rendez peut-être compte qu'il ressemble beaucoup à une pizza. Les Jordaniens le dégustent également comme une pizza en le coupant en quartiers, bien qu'ils préfèrent parfois le rouler avant de le manger.

Vous pouvez créer votre propre version du Manakish à partir de cette recette détaillée.

12 plats jordaniens sains à base de viande à déguster

Pour des raisons religieuses, la viande de porc est interdite en Jordanie, de même que de nombreux autres animaux sauvages. La viande de bœuf est également rarement utilisée ; les Jordaniens ont plutôt recours à l'agneau, à la chèvre, au poisson et à la volaille pour leurs repas. Néanmoins, les plats à base de viande sont variés et extrêmement agréables.

7. Kousa Mahshi - Courge farcie/Courgettes farcies

Si beaucoup connaissent le Kousa Mahshi comme une courgette farcie, il n'en est pas de même pour le Kousa Mahshi. plat du Liban Le nom Kousa fait également référence à un type de courge régionale plus petite et plus pâle que la courgette.

Les Jordaniens préparent le Kousa Mahshi en évidant la courge et en la farcissant d'un mélange de riz, de viande hachée et d'épices. La base de viande traditionnelle de ce plat est l'agneau, mais on trouve parfois de la viande de bœuf dans la farce, voire pas de viande du tout.

Le riz est généralement assaisonné de cumin, de pignons de pin et de poivrons. D'autres épices sont facultatives, mais il est toujours accompagné de Sanmeh, un beurre clarifié typique connu sous le nom de Ghee dans d'autres pays du Moyen-Orient.

Recettes jordaniennes Les recettes de Kousa Mahshi varient d'une famille à l'autre, mais les versions les plus connues sont "Kousa Mihshi Bi Bandoura" et "Kousa Mihshi Bi Laban". La première est accompagnée d'une sauce tomate, tandis que la seconde est accompagnée d'une sauce au yaourt.

8. Warak Enab - Feuilles de vigne farcies

L'origine des plats de feuilles de vigne farcies est inexplicable car ils sont présents dans de nombreuses cuisines. Alors qu'ils sont connus sous le nom de Dolmades en Grèce, Dolme en Iran, et Yebra en France, les plats de feuilles de vigne farcies ne sont pas connus. La gastronomie syrienne Les Jordaniens appellent ce plat farci Warak Enab.

La farce est similaire à celle du Kousa Mahshi, et les gens préparent souvent les deux plats dans la même casserole. Cependant, les recettes traditionnelles du Warak Enab font appel au jus de citron et utilisent plus souvent du bœuf que de l'agneau.

Lorsqu'ils servent le Warak Enab comme plat d'accompagnement, les Jordaniens le cuisent généralement dans un bouillon et le garnissent de quartiers de citron, de yaourt ou de sauce tomate.

Vous devez voir ce processus de cuisson intéressant de Warak Enab.

9. Malfuf - Chou farci

Le malfouf porte plusieurs noms différents dans d'autres régions, puisqu'il est présent dans les cuisines du Moyen-Orient, du Levant, de la Méditerranée et des Balkans.

Contrairement aux deux plats précédents, les locaux cuisinent généralement le Malfuf dans une sauce à base d'ail et de citron, mais la farce est assez similaire, composée de riz, d'agneau haché et d'épices régionales.

Les locaux mélangent également la farce avec du Samneh et du Baharat - un mélange traditionnel d'épices. Le Malfuf est plus souvent le plat principal que l'accompagnement, et les Jordaniens l'apprécient avec une sauce au yaourt nature, des quartiers de citron et du Khubz.

10) Zarb - Plats au barbecue

Le zarb désigne à la fois les plats grillés et la technique de grillade elle-même. Il s'agit d'une recette ancienne qui provient des Bédouins, des tribus arabes nomades. Traditionnellement, ils préparent une grille métallique contenant des légumes et de la viande de chèvre, d'agneau, de bœuf ou de volaille.

Ils placent ensuite la grille dans une fosse souterraine remplie de charbon de bois chaud, puis recouvrent le trou d'une couverture et laissent la nourriture rôtir lentement.

Aujourd'hui, les Jordaniens utilisent généralement des grilles à plusieurs niveaux et servent le zarb dans une grande assiette commune, accompagné de salade, de riz ou de khubz.

Suivez un aventurier pour découvrir le goût du zarb en Jordanie.

11. Kofta Kebab - Viande hachée grillée

Le Kofta Kebab est le premier plat de rue de cette liste, et c'est un plat persan qui est également connu en Jordanie. Vous supposez qu'il s'agit simplement d'un plat de viande hachée grillée, et les locaux le mélangent généralement avec leurs épices régionales telles que les oignons, le cumin, la cannelle et le paprika.

La méthode traditionnelle consiste à former des boulettes de viande, mais il est plus fréquent de les voir grillées sur des brochettes. En outre, les Jordaniens utilisent principalement les Kofta Kebab pour l'Ara'yes - un sandwich culturel qui ressemble aux quesadillas des Mexicains.

Les bases des sauces diffèrent d'une région à l'autre et les locaux peuvent utiliser les condiments que j'ai mentionnés, le tahini, le yaourt ou même le chutney.

12) Shawarma - Sandwich du Moyen-Orient

Le shawarma est un plat traditionnel de la cuisine ottomane qui est aujourd'hui présent dans toutes les régions d'Arabie, du Moyen-Orient et de Turquie, c'est pourquoi il ne faut pas s'étonner de le voir figurer dans la liste des plats préparés. la culture alimentaire de l'Arabie saoudite La Jordanie, le Liban et bien d'autres pays encore.

D'ailleurs, c'est aussi une source d'inspiration pour les Mexicains qui ont inventé le Tacos Al Pastor.

Les vendeurs préparent une pile de fines tranches de viande, qu'ils font ensuite rôtir sur une broche tournant lentement. Au moment de servir, ils découpent la pile de viande et utilisent les minuscules morceaux tombés au sol pour farcir un petit pain pita, accompagné de légumes et d'une sauce au tahini ou à l'ail.

Tous les cuisiniers de rue ont leur propre recette, et bien que le shawarma comprenne toujours des oignons et des tomates, ils peuvent parfois utiliser du sumac ou du za'atar pour la farce.

Le premier et le meilleur endroit pour déguster un shawarma est Reem, dans le deuxième cercle de la ville d'Amman. Cette échoppe vend un shawarma composé de bœuf et d'agneau depuis 1976, et de nombreux habitants et visiteurs insistent encore sur le fait qu'il s'agit du meilleur shawarma qu'ils aient jamais goûté.

13. Kibbeh - Boulettes de viande

Les Syriens et les Libanais considèrent tous deux le kibbeh comme leur plat national. Il s'agit néanmoins d'un plat célèbre dans la cuisine du Moyen-Orient, y compris en Jordanie. Les principaux ingrédients du kibbeh sont le blé bulgare pilé et l'agneau haché, ainsi que quelques herbes et épices.

Ce plat a également voyagé vers l'Amérique latine avec les immigrants levantins au cours des 19e et 20e siècles. Les Jordaniens peuvent faire cuire ou bouillir le kibbeh, mais la façon la plus courante de le préparer est de le faire frire ou de le manger cru. Ils appellent la version frite Kibbeh Nabilseeyah.

Les Jordaniens abattent généralement les animaux le dimanche et utilisent immédiatement la viande fraîchement coupée pour le Kibbeh Nayyeh, en la mélangeant avec du blé bulgare, de la purée d'oignons et de la glace.

Ils apprécient également le kibbeh avec des brochettes farcies dans du pain plat. En outre, on trouve également la version à la vapeur du kibbeh dans le nord de la Jordanie. Dans ce cas, les habitants forment des boules à partir d'une pâte de blé pilé et de viande, puis les font cuire à la vapeur.

14. Musakhan - Poulet au sumac et pain plat

Musakhan fait généralement référence à un Plat national palestinien Ce plat se compose de pois chiches grillés, de pignons de pin, d'oignons caramélisés et d'un pain plat comme base.

Traditionnellement, les locaux préparent le Musakhan avec du Taboon, un pain plat typique cuit dans un four d'argile appelé Tandoor. Ils trempent généralement ce pain dans de l'huile d'olive avant d'y déposer d'autres ingrédients, ainsi que le poulet.

Le musakhan est presque toujours accompagné d'une sauce au yaourt ; les Jordaniens ajoutent parfois un peu de pain à côté. La façon traditionnelle de déguster ce plat est de le manger d'une seule main, mais certains restaurants le servent aujourd'hui sous forme de pizza ou de wrap.

15. Mansaf - Le plat national de la chèvre

Même si le mot Mansaf en arabe signifie explosion, le plat est généralement servi aux invités en signe d'hospitalité, de respect et d'appréciation. Il existe une coutume alimentaire intéressante pour le Mansaf, et vous pouvez voir ce plat dans presque toutes les célébrations des Jordaniens.

Traditionnellement, ils préparent le Mansaf avec de la chèvre en guise d'offrande de valeur à l'invité, car ils pensent que la chèvre est un animal précieux à sacrifier. En revanche, ils considèrent que le bœuf, l'agneau et le poulet sont moins respectueux.

Ils font cuire la viande dans un bouillon de Jameed - un yaourt fermenté et séché à base de lait de chèvre. Ils déposent ensuite la viande sur un lit de riz assaisonné dans une grande assiette commune, puis garnissent le plat de pignons de pin, d'amandes et d'une couche de Khubz.

Le Jameed se présente également sous forme de sauce avec le Mansaf lors du service. Autrefois, l'hôte devait continuellement verser la sauce Jameed sur le riz en signe d'hospitalité. La manière traditionnelle de déguster le Mansaf est de le faire avec la main droite en plaçant l'autre main derrière le dos.

En Jordanie, ce plat servait autrefois à résoudre les conflits entre les familles ou les tribus. Aujourd'hui, on peut facilement voir des restaurants jordaniens servir ce mets délicat, qui est également disponible dans d'autres pays voisins, avec d'innombrables variantes.

Il faut voir la façon spécifique dont les Jordaniens apprécient le Mansaf.

16. Sayadieh - Plat de poisson et de riz

Le sayadieh est un plat de fruits de mer rare dans cette liste. En effet, il est plus connu au Liban et en Syrie car il s'agit plutôt d'un plat de pêcheur, et la Jordanie n'a pas beaucoup de côtes, comme je l'ai mentionné. Néanmoins, il s'agit d'un plat de base de la gastronomie de ce pays.

Traditionnellement, les habitants préparent le Sayadieh en faisant cuire ou frire le poisson, principalement du vivaneau, du bar, du cabillaud ou de l'aiglefin. Dans une autre casserole, ils font cuire le riz avec des oignons frits, du cumin et du baharat. Au moment de servir, ils garnissent le Sayadieh d'amandes effilées et de pignons de pin grillés.

Si vous voulez goûter au Sayadieh en Jordanie, il est préférable de vous rendre dans la ville d'Aqaba. Comme cette région borde la mer Rouge, vous y trouverez plus de types de poissons et aurez plus de chances de déguster le meilleur Sayadieh.

17. Maqluba - Plat renversé

La maqluba est un plat ancien de la cuisine levantine qui est toujours d'actualité dans cette région. Elle fait partie de la collection de recettes Kitab al-Tabikh des Irakiens, qui existent depuis le XIIIe siècle.

En arabe, le mot Maqluba signifie littéralement "à l'envers", ce qui indique la façon dont le plat est servi. Les Jordaniens préparent ce plat en superposant du riz, des légumes, des épices et de la viande dans une marmite, qu'ils font ensuite bouillir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.

Au moment de servir, ils retournent la marmite dans une grande assiette commune et la garnissent de pignons de pin et de persil. Il existe de nombreuses variantes de la Maqluba, mais les plus courantes consistent à utiliser de l'agneau ou du poulet comme base de viande, avec des pommes de terre et des carottes.

En suivant cette recette, vous ne regretterez pas d'avoir apporté la Maqluba à votre table.

18) Fatteh - Houmous de pita et yaourt

Fatteh, parfois également connu sous le nom de Shamiyat, est la tradition. Recette de petit-déjeuner jordanien Il s'agit simplement de pains plats tels que la pita ou le khubz avec des accompagnements qui diffèrent d'une région à l'autre.

Les Jordaniens utilisent du pain fraîchement cuit, grillé ou même rassis pour leur petit-déjeuner, accompagné presque toujours de yaourt, d'huile d'olive et de pois chiches. Ils utilisent un ou plusieurs de leurs condiments pour la trempette, et leur choix préféré est peut-être le Fatteh avec du houmous.

Le Fatteh est également présent en Égypte, mais les accompagnements sont différents et sont plus souvent préparés pour le festin que pour le petit-déjeuner.

9 plats végétaliens qui mettent l'eau à la bouche pour votre exploration de la Jordanie

Comme beaucoup d'autres cuisines du Moyen-Orient ou du Levant, les Jordaniens possèdent également de nombreuses recettes végétales envoûtantes. Que vous soyez végétalien ou végétarien, les options culinaires sont infinies ici. Même si vous n'êtes pas végétalien, ces aliments savoureux valent la peine d'être essayés.

19. Freekeh - Plat de blé

Vous pouvez facilement voir la céréale verte dans les repas jordaniens ; il s'agit du Freekeh - une sorte de blé dur. Ils préparent ce composant en déshydratant, grillant, séchant et frottant le blé vert. Le Freekeh est devenu célèbre de nos jours grâce à son caractère nutritif et à sa saveur fumée.

Les Jordaniens ont deux façons de servir cette céréale : les deux méthodes consistent à l'assaisonner avant de la faire cuire dans un bouillon, mais la seconde utilise plus de liquide pour former une bouillie ou une soupe épaisse.

Ils garnissent généralement la première version de pois chiches et de pignons de pin et l'utilisent comme accompagnement d'une viande grillée. En revanche, le plat de soupe, également connu sous le nom de Shurabat Al-Farik, est généralement accompagné de quartiers de citron et de pain, bien que certains préfèrent l'utiliser avec du yogourt ou de la crème aigre.

20. Shorabet Adas - Soupe aux lentilles

Pour un confort Recette du dîner jordanien Cette soupe, dont l'ingrédient principal est la lentille, est présente dans de nombreuses cuisines arabes et levantines, avec de nombreuses variantes.

Cependant, les Jordaniens ont leur propre façon d'en rehausser le goût. Ils utilisent généralement des lentilles vertes, de l'oignon coupé en dés, du Jameed et du bouillon de poulet pour obtenir ce délice. Cependant, vous pouvez trouver des versions végétaliennes à base de bouillon de légumes avec un peu d'effort.

Bien que les locaux utilisent généralement Shorabet Adas pendant le mois d'hiver avec du pain et du citron, vous le verrez souvent accompagner le Mansaf lors de leur fête traditionnelle.

21. Falafel - Pois chiches hachés frits

Les Libanais et les Palestiniens insistent sur le fait qu'il s'agit de leur invention, alors que les premières informations écrites sur le Falafel remontent au 19e siècle, dans la revue Cuisine égyptienne .

Malgré cela, les Jordaniens adorent ces friandises croustillantes. Le falafel est une combinaison de pois chiches moulus, d'oignon, d'ail, de persil et d'épices facultatives. Dans certaines régions, les habitants préparent également le falafel avec des fèves, et parfois, ils combinent les deux types de fèves.

Bien que les Jordaniens connaissent mieux les falafels en tant qu'en-cas ou nourriture de rue, on les trouve également dans les restaurants en tant qu'entrée ou partie du mezzé, mais ils les apprécient aussi sous forme de sandwich, accompagnés de khubz, de condiments et de salade.

Découvrez la fabrication du délicieux Falafel à Arman, en Jordanie.

22. taboulé - salade de boulgour

Si la plupart des gens ne pensent pas à la salade lorsqu'ils évoquent la cuisine du Moyen-Orient, le taboulé est pourtant un plat de résistance. agrafe avec un T au début de son nom Les locaux l'utilisent de différentes manières, en entrée, en accompagnement ou dans leur Meze.

Il s'agit d'un mélange de tomates, de persil, de feuilles de menthe, d'oignons et de blé bulgur cuit. La version jordanienne utilise toutefois une plus grande proportion de persil dans son taboulé. Ils utilisent également du citron, de l'huile d'olive et du sel pour former une salade rafraîchissante et aromatique.

Le grain moelleux du boulgour contraste également avec le croquant des légumes, formant ainsi une merveilleuse combinaison. Traditionnellement, les Jordaniens dégustent le taboulé à la main, et ils l'enveloppent généralement de laitue ou de feuilles de vigne avant de le consommer.

23. Mujadara - Lentilles et riz

La mujadara est une recette végétalienne célèbre au Liban, en Palestine et, bien sûr, en Jordanie. Son nom provient de son apparence, qui est "pockmarked", indiquant la combinaison de riz et de blé bulgur. Il s'agit également d'une ancienne recette de la collection Kitab al-Tabikh.

La mujadara est toujours accompagnée d'oignons, sautés ou frits dans l'huile d'olive. Les Jordaniens cuisent les lentilles et le riz ensemble plutôt que séparément, ce qui donne à leurs variantes une texture plus homogène. Ils ajoutent parfois des herbes ou des épices à la mujadara pour en rehausser la saveur.

La version végétarienne de la Mujadara, nature ou aromatisée à l'ail, est également disponible dans de nombreux restaurants jordaniens. Les locaux peuvent apprécier la Mujadara seule, mais si vous voyez ce plat servi avec du Khubz, attendez-vous à le manger à mains nues.

Découvrez comment un restaurant jordanien prépare la mujadara.

24. Fattoush - Pain et salade de tomates

Le Fattoush est également une salade courante dans les régions du Moyen-Orient et de l'Asie occidentale. Les Jordaniens préparent généralement le Fattoush pour célébrer et manger pendant le Ramadan - le mois de carême ou de jeûne musulman.

Pour préparer cette salade, les habitants coupent d'abord le pain plat en petits morceaux, puis le font frire, cuire ou griller jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Les plantes de base sont principalement des tomates, du persil, des oignons rouges, des concombres, des feuilles de menthe et d'autres herbes facultatives.

Le jus de citron, le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive sont utilisés pour la vinaigrette, mais le sumac est également un ajout apprécié. À ce stade, vous pouvez dire que le Fattoush a une saveur assez piquante, zestée et distincte - un goût que vous n'oublierez jamais.

25. Galayet Bandora - Ragoût de tomates

Également connu sous le nom de Qalayet Bandora, ou parfois simplement Galayet, ce ragoût est un plat végétalien populaire en Jordanie et en Palestine. Les meilleures recettes de la cuisine du Moyen-Orient .

Il se compose de tomates, d'oignons, d'ail, de poivrons et de sel. Les habitants font cuire ce mélange à feu doux avec de l'huile d'olive dans une casserole jusqu'à ce que tout se désagrège. Ils mangent généralement ce ragoût avec des Khubz ou d'autres pains plats, accompagnés de légumes marinés et d'une tasse de thé.

En outre, si vous n'aimez pas la cuisine végétalienne, vous pouvez opter pour le Galayet Banddura Bi Lahmeh ou la Shakshuka, qui consiste à ajouter des bases de viande ou des œufs dans le ragoût.

26. Fasoulya - Ragoût de haricots

La Fasoulya est un ragoût de haricots composé de haricots blancs, de tomates, de carottes, de céleri et d'oignons. Les habitants peuvent préparer ce ragoût avec différents types de haricots, tels que les haricots verts ou les haricots rouges.

La fasoulya est présente dans de nombreuses cuisines de la région du Moyen-Orient sans avoir d'origine particulière. longue soupe historique en Grèce Comme toujours, la recette de la Fasoulya en Jordanie est incertaine et comporte d'innombrables variantes.

27. Ful Medames - Ragoût de fèves

Le Ful Medames, parfois simplement appelé Ful, est une ancienne recette de ragoût originaire d'Égypte. Elle existait déjà avant les périodes ottomane et islamique. De nos jours, on trouve le Ful Medames dans de nombreuses régions d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient.

Traditionnellement, les gens font tremper ou mijoter les fèves pendant une nuit avant de les préparer pour le petit-déjeuner. Il existe de nombreuses variantes des Ful Medames, mais elles comprennent toujours du jus de citron, de l'ail et de l'huile d'olive.

Les Jordaniens dégustent généralement le Ful Medames avec du pain plat Pita ou Khubz. L'épice favorite - le cumin - est également présente dans leur version du ragoût, avec du tahini et de la tomate pour former le bon "goût jordanien".

Ne passez pas à côté de ces incroyables desserts jordaniens

Après avoir mangé un tas d'épices et de plats copieux, vous aurez peut-être besoin de quelques gâteries pour satisfaire vos envies de sucré. Bien que beaucoup ne pensent jamais à essayer des desserts au Moyen-Orient, ces aliments sont extrêmement appétissants. Continuez à lire pour savoir à quoi vous attendre avec les sucreries jordaniennes !

28. Warbat - Pâtisserie sucrée

Pour en revenir à la nourriture d'origine jordanienne, le Warbat est une pâtisserie sucrée composée de couches de pâte phyllo feuilletée. Les habitants remplissent généralement le Warbat de crème pâtissière ; c'est pourquoi beaucoup connaissent cette pâtisserie comme le baklava jordanien.

Certaines boulangeries peuvent remplacer la crème pâtissière par du fromage doux ou des noix telles que des pistaches, des noix ou des amandes. Ces noix sont parfois utilisées comme garniture. Après la cuisson, le chef trempe le Warbat dans un sirop de citron léger ou le glace.

Les versions végétaliennes de ce Dessert jordanien Le Warbat Bi-Qishteh ou Warbat Be Gishta est la variante avec de la crème. Au Liban, on trouve également des friandises au Warbat sous le nom de Shaabiyat.

Découvrez ces informations intéressantes et le processus de cuisson de Warbat.

29. Zalabie - Pâte sucrée frite

La zalabia est une pâte frite croustillante en forme de spirale circulaire, recouverte d'un glaçage au sirop de sucre. L'origine de cette friandise reste inconnue, mais elle porte de nombreux noms et on la trouve dans toute l'Asie occidentale, l'Afrique du Nord et l'Inde.

La zalabia est typiquement connue dans les villages et les fermes du nord de la Jordanie. Bien que certains vendeurs ambulants vendent la zalabia, les locaux préfèrent la consommer avec une trempette, le plus souvent à base de miel ou de mélasse de raisin.

Certains Jordaniens sautent même l'étape du glaçage et saupoudrent simplement la zalabia de sucre lorsqu'elle est encore chaude et la mangent immédiatement.

30. Knafeh - Pâte sucrée au fromage

Avec le copieux Mansaf et la chaleureuse soupe Adas, le Knafeh sucré est le plat final par excellence des fêtes jordaniennes. On trouve cette pâtisserie dans de nombreuses autres régions du Moyen-Orient, mais elle est généralement connue comme un dessert d'origine palestinienne, en particulier dans la ville de Naplouse.

Les habitants préparent généralement le Knafeh avec de la pâte kataifi ou knefe. Ils déchiquettent la pâte et la mélangent à du beurre pour former la base du Knafeh. Ils utilisent généralement deux couches de pâte pour faire adhérer le fromage à la crème sucré.

Le dessert final a souvent des saveurs d'orange et de cardamome qui proviennent de la vinaigrette. En Jordanie, le Knafeh est toujours recouvert d'une couche d'orange. Les Jordaniens dégustent généralement ce dessert sur une grande assiette, encore chaud.

Savourez une nourriture étonnante dans l'"Oasis de stabilité".

Les régions du Moyen-Orient sont en effet réputées pour leur turbulence. Cependant, nombreux sont ceux qui qualifient la Jordanie d'"oasis de stabilité", signe de paix dans ce pays. Par conséquent, bien que vous puissiez déguster les plats de cette liste dans de nombreux autres endroits, il est préférable d'en faire l'expérience en Jordanie.

Avez-vous repéré votre plat préféré ? Avez-vous essayé l'un d'entre eux ? Ou êtes-vous encore en train de réfléchir ? N'hésitez pas à nous faire part de vos réflexions dans la section des commentaires !

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