Moins de barbares, plus de berberes !
Voici la recette du TAJINARIWEN
Qu’est-ce qu’on écoute de Tinariwen en cuisinant ? Groupe de musique Touareg du nord du Mali, le groupe mélange la musique traditionnelle du désert, teinté de blues et de rock. Les Tinariwen ne constituent pas une formation figée, les artistes y participent à leur guise. Le groupe se crée lors d’un festival d’Alger en 82, et font même la première partie Le 30 juin 2012, ils font la première partie des Red Hot au Stade de France. On écoute :
Pour cette recette, j’ai utilisé les aiguillettes « qui font pousser des ailes » de chez Les Nouveaux Fermiers, une marque de simili carne Made In France qui m’a vraiment bluffé tant au niveau de la texture que du goût ! Afin d’en apprécier tout sa saveur je te conseille de les mijoter plutôt que de les faire griller, et savourer sa texture filandreuse, juteuse et fondante. Honnêtement c’est bluffant !
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LA RECETTE
Pour 2 grands bols – Le matos : Une cocotte en fonte – Prépa : 10 min – Cuisson : 1h
- 100 gr d’aiguillettes les nouveaux fermiers
- 100 gr de pois chiche
- 2 gousses d’ail
- 6 pdt nouvelles
- 4 figues
- 10 aine d’olives vertes
- 1 poignée de quinoa
- 1 poignée d’amandes
- 1 c.à.s de curcuma en poudre
- 1 c.à.c de graines de cumin
- 1 c.à.c de piment de cayenne
- 1 c.à.c de coriandre moulue
- sel
- 1l d’eau
- quelques feuilles de coriandre
Verse un filet d’huile d’olive dans la cocotte. Coupe les pommes de terre en 2 et fait les sauter pendant 10-15 minutes à feu fort jusqu’à ce qu’elle soient dorées.
Émince les gousses d’ail et ajoutes-les avec les pois chiche, les aiguillettes, le quinoa,les figues, et les olives. Ajoutes les épices puis laisse à couvert 5 minutes à feu moyen puis ajoute l’eau.
Laisse mijoter environ 30 à 40 minutes à couvert tout en remuant de temps à autre.
Ajoute les amandes puis pousse le feu en retirant le couvercle pendant 10 minutes afin réduire la sauce.
Sert dans des bols puis parsème de feuilles de coriandre.
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