Kanelbullar – un boullar au coin du feu qui sent bon la Suède

Envie d’un bon boular sur une peau de bête (synthétique bien sûr !) près de la cheminée ? Ne bouge pas, j’arrive ! Car oui on va parler de boules, de trucs qui dégoulinent et de foodgasm dans cet article. Âme sensible, c’est le moment de NE PAS s’abstenir !


Stockholm – Février 2018 ©Sefairefood

J’ai adoré cette tradition Suédoise lors de mon voyage à Stockholm en Février 2018. Alors que nous étions dans une auberge bateau sur les bords du fleuve gelé (bah pas loin de -10° la nuit). Au petit matin, les odeurs de cannelle et de café serrés, sortant des échoppes ornées des classiques tapis de moumoute Ikea dans un décors épuré de bois blond, ne nous trompent pas sur la tradition du HYGE et du FIK

Du réconfort en boule, c’est bien ça la base du kannelbulle, kanelbullar ou cinnamon roll !


Kanelbullar à la confiture de potiron aux épices

VEGGIE ou VEGAN – Pour 4 grosses brioches – Préparation : 20 min – Temps de pause : 2 h – Temps de cuisson : 10 min – Matériel : Un robot pétrin – Un four – Un moule (optionnel)

Pour la brioche

  • 450 gr de farine de blé + 50 gr pour fariner le plan de travail
  • 10 gr de levure de boulanger
  • 100 gr de sucre de canne
  • 150 ml de lait d’amande
  • 50 ml de lait de coco
  • 50 gr de beurre salé ou margarine végétale + sel
  •  pincée de cannelle
  • 1 pincée de vanille

Pour la garniture

  • 50 gr de beurre salé ou maragrine végétale + sel
  • 1 c.à.s de cannelle moulue
  • 3 c.à.s de confiture de potiron aux épices (ou autre confiture se mariant avec la cannelle)

1- Dans un verre, verse la levure de boulanger avec quelques cl d’eau tiède et laisse pousser la levure 5 minutes.

Dans la cuve de ton robot (tu peux également le faire à la main avec de l’huile de coude), verse les éléments secs puis en pétrissant à l’aide du crochet à vitesse 1, verse au fur et à mesure la levure, les laits végétaux et en dernier le beurre. Laisse pétrir 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Couvre ta cuve et laisse pousser la pâte environ 1h à la chaleur.

2 – Dans une poêle, fait fondre le beurre à feu doux, verse 1 cuillère à soupe de cannelle, puis la confiture. Réserve.

3 – Farine la boule de pâte et ton plan de travail et divise la en 4 pâtons. Un par un, étale-les sur la longueur, badigeonne le mélange à la cannelle à l’aide d’un pinceau, puis roule délicatement (toujours dans le sens de la longeur) afin d’obtenir un boudin. Réitère avec les autres et place-les au frais 20-30 minutes pour rafermir la pâte.

4- Préchauffe ton four à 180°C

5 – Ouvre ensuite chaque boudin avec un couteau dans le sens de la longueur. Repli chaque morceau l’un par dessus l’autre comme une tresse, et enroule-le sur lui-même. Fait de même avec les autres. Couvre d’un torchon encore 30 minutes au chaud.

Kanelbulle après la seconde pousse et avant cuisson ©Sefairefood

6 – Pose chaque boule sur une plâque recouverte de papier cuisson. Enfourne 10 minutes à 200°C. À déguster encore chaud ou tiède !

Dis donc c’était long, mais qu’est ce que c’est bon ! Il n’y à plus qu’à partager (ou garder jalousement ! ) ce moment Hygge ! Je te laisse observer ce zooooooom ci-dessous du résultat !

Kanelbulle ©Sefairefood
Kanelbulle ©Sefairefood
Kanelbulle ©Sefairefood

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