Sandwich cookie à la sardine et hoummous de cocos de Paimpol

Voici une de mes petites recettes hérétiques, un mix and match de streetfood et de culture Bretonne. Un encas à trimballer en pique-nique ou pour partager à l’apéro !

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COOKIES SANS GLUTEN AUX SARDINES ET AUX ALGUES (Pointe de Penmarch’)

Mais qu’est-ce qu’on est serrés … oui, bon, faut dire que c’est la musique qui te viens tout de suite en tête lorsque je dis le mot sardines !

LES INGRÉDIENTS POUR UNE 15 AINE DE COOKIES SANS GLUTEN 
  • 100gr de farine de pois chiche ou farine de blé
  • 100gr de farine de maïs ou farine de blé
  • 100gr de beurre salé (bah oui on est en Bretagne quand même !)
  • 2 oeufs
  • 1cc de bicarbonate alimentaire
  • 1 boite de sardines à l’huile d’olive et tartare d’algues pointe de Penmarch’ 

Mélange tous les ingrédients sauf les sardines dans un robot (sinon tu fais marcher tes mimines) jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.

Émiette grossièrement les sardines aux algues et incorpore-les à ta pâte en mélangeant bien. Laisse là reposer au frais 1/2h et préchauffe ton four à 180°C. Étale-là sur une épaisseur d’un peu moins de 1cm et emporte pièce-les d’un diamètre d’environ 5-6cm. Cuit-les au four pendant 10 minutes

LE PTIT + : J’ai ai ajouté des pétales de tomates cerises que j’ai passé au grill 10 minutes 


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Il était un petit navireuh ! Photo ©Audrey.B-sefairefood

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HOUMMOUS DE COCOS DE PAIMPOL À L’ANETH SAUVAGE

T’as le look coco ! Septembre c’est la saison des cocos Paimpolais, et en bonne chauvine du haut de ma falaise, je ne jalouse pas ces petits haricots blanc typiques à ma cuisine locale. J’en ai profité pour ramasser les graines d’aneth qui commencent à sécher le long du littoral pour agrémenter ma recette.

LES INGRÉDIENTS 
  • 200gr de cocos de Paimpol écossés
  • une pincée de graines d’aneth
  • 1cs de crème fraîche
  • une pincée de sel
  • un tour de moulin de poivre et baies

Fait cuire les cocos de Paimpol dans une casserole d’eau pendant 40 minutes. Mixe-les pour obtenir une pâte lisse, puis ajoute les épices et la cuillère de crème fraîche. met ensuite le hoummous dans une poche à douille et réserve.

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L’aneth se trouve être un excellent carminatif (il aide à expulser les gaz intestinaux). Une plante aromatique précieuse lorsque l’on mange beaucoup de légumineuses, comme les cocos  ! Bah oui c’est toujours bon a savoir non ?

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C’EST LE MOMENT D’ASSEMBLER LE DWICH !

Tu mets les uns par dessus les autres  :

  • 1 cookie
  • avec ta poche à douille tu formes un escagot
  • tu remets un cookie

et voilàààààà !

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Photo ©Audrey.B-sefairefood
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Photo ©Audrey.B-sefairefood

 

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