VGQ, 3 recettes VEGAN ET SANS GLUTEN pour profiter de l’été !

 

 

Enfin on y est, les ponts, les températures estivales, le rosé au frais et les potes autour d’un BBQ !

Enfin presque ! Le BBQ c’est un peu la hantise de tout végétarien ou vegan. La bête curieuse qui ne mange pas de bête morte grillée au charbon de bois comme nos ancêtres primitifs les cro-magnons (ou les Américain, question de point de vue). Pour ne pas devoir terminer ton poivron grillé sur ta plancha à part et seul au bout de ta table, voici 3 recettes pour bluffer les primates en mal de blagues ! Bon on les aime quand même nos potos hein ?

KEFTAS DE HARICOTS ROUGES vegan (et alternative sans gluten)

TEMPS DE PRÉPA : 8-10MIN

POUR 4 BROCHETTES :

• 1 petite boite de haricots rouges
• des épices à couscous OU ail, coriandre,oignon,paprika,cumin,muscade,poivre en poudre
• 30gr de chapelure de pain de mie (avec ou sans gluten)
• 10gr de farine (avec ou sans gluten)
• option : citron et huile d’olive et épices pour la marinade

Écrase tes haricots rouges au presse purée, ajoutes les épices, la chapelure préalablement mixée au blender et mélange le tout. Ajoutes la farine afin de former un pâton homogène et sépare en 4 boulettes que tu disposera sur tes pics, c’est tout ! 

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LES VEGUEZ – VEGAN (ET ALTERNATIVE SANS GLUTEN)

Temps de préparation : 10-15min Temps de cuisson 35-40min

Pour 10 veguez :

• 100gr de lentilles corail
• 100gr de chapelure (avec ou sans gluten)
• 20gr de farine (avec ou sans gluten)
• des épices à couscous OU ail, coriandre,oignon,paprika,cumin,muscade,poivre en poudre
• Harissa
• 1 concentré de tomate en boite (les toutes petites vendues par 3)
• de l’huile d’olive
• le jus d’1/2 betterave

Prépare ta pâte d’épice en les mélangeant toutes avec la petite boite de concentré de tomate et 2 cuillères a soupe d’eau. Fait cuire tes lentilles corail 10min à feu moyen. Mixe les dans un blender, et ajoute les au mélange d’épices. Mélange ensuite le jus de betterave, puis la chapelure et l’huile d’olive. Tu va commencer à avoir une belle pâte épaisse mais souple, ajoutes les 20gr de farine afin qu’elle devienne plus homogène.

Filme chaque pâton en petit boudin de 15cm et mets les à cuire à la vapeur 30-40minutes. Réserve-les au frais avant de les déballer du film plastique.

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Seitan à braiser – vegan 

Temps de préparation : 25min Temps de cuisson : 1h

Pour 4 personnes

• 250ml de lait de soja
• 1cc de piment de Cayenne
• 1 bouillon de légume
• 3cc de pork flavour (vegetarien)
• 4cs de levure maltée
• 2cs de liquid smoke
• 300gr de gluten de blé
• 1/2 betterave

Fait chauffer dans une casserole ton lait de soja avec le piment de Cayenne en remuant pendant tout le temps de chauffe. Ajoutes toujours en remuant, le bouillon de légume et l’arôme de porc, puis la levure maltée. Une fois la texture épaissie, tu peux l’enlever du feu puis réserver afin qu’il refroidisse plusieurs minutes.

Mélange ensuite la 1/2 betterave mixée, et intègre la farine de gluten au fur et à mesure pour bien pétrir ton pâton. Forme ensuite une grosse boule que tu doublera de film plastique afin de le cuire 1h à la vapeur.

Tu peux le couper en fines tranche, ou le faire revenir grillé façon kébab, ou en brochettes, ou en salade … Bref le seitan ça se décline facilement !

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Voilà ces 3 recettes passent ensuite au grill pour avoir le bon goût grillé qu’on aime !

En accompagnement

• Tu peux partir sur des pommes de terre en papillotte à poser directement sur les braises pendant 20min avec une crème fraîche (ou de soja) ail et ciboulette
• De l’ail roti à tartiner sur du pain
• Des petites carottes, ou poivrons grillées
• Du chou fleur en papilotte

Plus d’excuses pour ne pas se pointer aux apéros, et surtout faire découvrir aux copains que manger sans animaux, c’est pas compliqué, ça prend juste un peu de temps de préparer sans cruauté !

Poutoux les veggies !

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